Пірожнае Бізэ

Адным з смачных і ў той жа час самых простых ў падрыхтоўцы ласункаў з'яўляецца пірожнае Бізэ, якое змяшчае дзве галоўныя складнікі - яечныя вавёркі і цукар. Аднак для таго каб дэсерт атрымаўся ідэальным, трэба ведаць некаторыя сакрэты.

Прыгатаваць Бізэ пірожнае, рэцэпт якога вы знойдзеце ў гэтым артыкуле, зможа любая хатняя гаспадыня, бо ён вельмі просты. Выдаткі часу на прыгатаванне і грошай на куплю інгрэдыентаў - мінімальныя. Для таго каб Бізэ былі смачней, пажадана рабіць да іх начынне. Колькасць бялкоў і цукру можа быць розным, у залежнасці ад рэцэпту.

Як прыгатаваць пірожнае біз?

Для гэтага вам неабходна ўзяць 5 яек і аддзяліць ад жаўткоў вавёркі. Міксерам ўзбіць бялкі да моманту з'яўлення пены. Яна павінна быць вельмі густы. Працэс зойме хвілін 10-15. Паступова трэба ўсыпаць шклянку цукру, старанна узбіваючы яго да поўнага растварэння і атрымання аднастайнага складу. Пры жаданні можна дадаць цытрынавы сок, ванілін або араматызатары. Некаторыя гаспадыні злёгку падсольваюць Бізэ. З дапамогай кандытарскага рукавы або шпрыца на ліст пергамента, размешчаны на блясе, выдушыце бялковую масу. Можна змясціць для разнастайнасці ў кожнае пірожнае Бізэ па арэху (міндаль, арахіс, фундук і да т.п.). У прогретую духоўку паставіць бляху на самы малы агонь. Пірожныя будуць падсушваюць каля паўтары - дзве гадзіны. Затым неабходна даць ім астыць і аддзяліць ад паперы, гэта не складзе ніякіх складанасцяў.

Каб пірожнае Бізэ не было сухім, неабходна прыгатаваць начынне для яго. Рэцэптаў падрыхтоўкі начыння вельмі шмат. Мы прапануем вам 2 з іх.

Вынікаючы першаму рэцэпце, трэба паставіць на агонь рондаль, у якой знаходзіцца 130 г. малака. Пакласці 6 сталовых лыжак цукру і давесці малако да кіпення. 5 жаўткоў і 50 г. малака ўзбіць міксерам. Закипевшее малако уліць тонкім струменьчыкам у жаўткі, паставіць на агонь і давесці сумесь да кіпення. Затым яе трэба астудзіць і дадаць ванілін. Пачак сметанковага масла ўзбіць. Калі яно стане пышным, малымі порцыямі ўліць малочную сумесь, працягваючы ўзбіваць міксерам. Атрыманым крэмам вышмараваць астылыя пірожныя і пасыпаць іх сечанымі арэшкамі.

Можна прыгатаваць і іншы варыянт начыння. Напрыклад, з выкарыстаннем варанай згушчонкі. Для гэтага нам спатрэбіцца банка гэтага смачнага прадукту. Вараную згушчонку неабходна выкласці ў ёмістасць і ўзбіць міксерам, пакуль яна крыху не посветлеет. Дадаць 170 г. масла сметанковага, парэзанага кавалкамі. Ўзбіць крэм да аднастайнай масы. Вышмараваць ім ніжнія паверхні бізе і зляпіць абедзве палоўкі. У невялікай ёмістасці на вадзяной лазні падпаліць 35 г. шакаладу з такім жа колькасцю масла сметанковага і з чвэрцю шклянкі цукру. Змяшаўшы да аднастайнага стану, паліць гэтай глазурай пірожныя зверху тонкім струменьчыкам.

Іншым, не менш смачным, дэсертам з'яўляецца пірожнае мядовае. Для яго падрыхтоўкі цалкам натуральна спатрэбіцца мёд (шклянка). Як прыгатаваць такое пірожнае?

Змяшаць шклянку мукі і дробку молатай карыцы. Падзяліць 5 яек на жаўткі і вавёркі. Апошнія ўзбіць міксерам да адукацыі ўстойлівай пены. Змяшаць паўшклянкі мёду, паўшклянкі цукровай пудры, жаўткі і таксама ўзбіць міксерам. Патроху уліць вавёркі і ўсыпаць муку з карыцай. Добра змяшаць і выкласці атрыманае цеста невялікімі порцыямі на бляху, змазаны алеем. Пры тэмпературы 200 градусаў выпякаць прыкладна 15 хвілін. Пірожныя астудзіць, зняць з ліста і разрэзаць напалову.

Змяшаць 2 яйкі і шклянка цукровай пудры, прагрэць на агні, пакуль дадзеная маса не згусне. Падпаліць паўшклянкі мёду і змяшаць з масай. Пачак масла ўзбіць міксерам разам з ванільным цукрам і змяшаць з астатнім крэмам.

Падпаліць 80 г шакаладу, змяшаць з паловай шклянкі цукровай пудры і 30 г. масла сметанковага. Выграваць дадзеную масу на агні да аднастайнасці. Пірожныя прамазаць крэмам і паліць зверху глазурай.