Разводзім воцат. Як з 70% воцату зрабіць 9% сталовы

Воцат - гэта вядомы ўсім прадукт, які карыстаецца вялікай папулярнасцю. Без яго немагчыма зрабіць нарыхтоўкі на зіму або прыгатаваць смачны шашлык. Немалаважную ролю тут гуляюць прапорцыі. Калі іх не выконваць, можна стаць ахвярай харчовага атручвання. Сёння мы пагаворым пра тое, як прыгатаваць 9-працэнтны воцат з 70-адсоткавага.

віды воцату

Як правіла, існуе некалькі відаў воцату. З імі знаёмая практычна кожная гаспадыня. Сам па сабе воцат бывае натуральным і сінтэтычным. Натуральны, як не цяжка здагадацца, робіцца з натуральных раслінных вадкасцяў, у складзе якіх змяшчаецца спірт. Ён бывае вінным, на травах, пладова-ягадным, рысавым і яблычным. Натуральны воцат - гэта найлепшы выбар кухонных рашэнняў. На жаль, у Расеі ён выкарыстоўваецца даволі-такі рэдка. Яшчэ адным відам воцату з'яўляецца сінтэтычны. Ён лічыцца звычайным. Асноўнай яго кампанент - воцатная кіслата.

Яна атрымліваецца пры ажыццяўленні хімічных перапрацоўчых працэсаў. Гэты выгляд падыдзе для хатніх і бытавых патрэб, расійскія кулінары даволі часта выкарыстоўваюць сінтэтычны воцат у кулінарыі. Як правіла, ён выкарыстоўваецца пры марынавання. Ідэальна падыдзе і для таго, каб прыгатаваць хвацкі пяшчотны шашлык. Воцат выдатна размягчает мяса і робіць яго пяшчотным і смачным. Зараз зоймемся вывучэннем таго, як з 70% воцату зрабіць 9%.

Трохі пра кожнага

• Вінны воцат - гэта заслуга французаў. Ён можа быць з белага віна ці чырвонага. Надае стравам вытанчаны і незабыўны густ, што не магло застацца па-за ўвагай - людзі знайшлі шырокае прымяненне прадукту. Звычайна з ім робяць марынады і запраўляюць ім салаты.
• Яблычны воцат - больш светлы і мяккі. У большай ступені яму аддаюць перавагу амерыканцы. Яны выкарыстоўваюць гэты прадукт для рыбных булёнаў, страў з курыцы і яблычных узвараў.
• Рысавы воцат - гэта прадукт, у асноўным выкарыстоўваецца ў японскай кухні. Японцы рыхтуюць дадзены выгляд воцату і ўжываюць яго ў стравах з рысу. У прыватнасці, выкарыстоўваюць для прыгатавання сушы і ролаў. Рэцэпт дадзенага прадукту даволі просты, рэалізаваць яго зможа любы пачатковец кухар, ды і проста аматар.

сталовы воцат

Сталовы воцат - гэта найбольш распаўсюджаны выгляд. Менавіта ім у асноўным карыстаюцца расійскія гаспадыні. Ён дадаецца ў салаты, гарчыцу, верашчаку, стравы з мяса. Мае злёгку кіслы і востры густ. Бывае 6% і 9%. Акрамя таго, існуе воцатная эсэнцыя. З 70% воцату зрабіць 9% даволі лёгка, галоўнае - выконваць усе прапорцыі. Пах у гэтага прадукту вельмі рэзкі.

Як рыхтаваць

Як з 70% воцату зрабіць 9%? Зараз мы раскажам гэты маленькі і просты рэцэпт. Пры працы з воцатнай кіслатой старайцеся не ўдыхаць лішні раз выходны пах - ён вельмі рэзкі. Будзьце ўважлівыя - важна выконваць усе прапорцыі. У адваротным выпадку вам прыйдзецца пачынаць усё з самага пачатку.

Трэба памятаць і аб правілах бяспекі. Захоўваць падобную раз'ядае, пякучую вадкасць неабходна толькі ў шкляной ёмістасці. Сачыце, каб раствор не трапіў на скуру - у выпадку траплення неадкладна прамыйце месца вадой. Лепш за ўсё выконваць усе маніпуляцыі з воцатам у пальчатках і марлевай павязцы - гэта абароніць дыхальныя шляхі і скуру.

Калі вы добранька падрыхтаваліся, прыступаем. Такім чынам, як з 70% воцату зрабіць 9%? Вам спатрэбіцца толькі вада, сталовая лыжка і воцатная эсэнцыя 70%. Для таго каб прыгатаваць сталовы воцат, які выкарыстоўваецца ў марынадах і пры кансервацыі, неабходна змяшаць 7 сталовых лыжак вады з 1 лыжкай эсэнцыі. Сачыце, каб другі кампанент ня пераліваўся - вельмі важна, каб усе прапорцыі былі захаваныя. Пры дапамозе падобнага змешвання вы і атрымаеце патрабаваную кансістэнцыю. Вось як з 70% воцату зрабіць 9%. Поспехаў у кулінарыі!