Мука грубага памолу - выбар людзей, якія шануюць здароўе

З з'яўленнем у нашых дамах аўтаматычных хлебопечей перад многімі шчаслівымі ўладальнікамі гэтага цуда-прыбора ўстаў выбар, якому менавіта хлебу аддаць перавагу - з цельнозерновые мукі або з прадукту вышэйшага гатунку. Безумоўна, белы хлеб з хрумсткай скарыначкай выглядае куды больш прывабнай, чым каравай, у падрыхтоўцы якога асноўным інгрэдыентам з'яўляецца мука грубага памолу. Тым не менш, для тых, хто беражліва ставіцца да свайго здароўя, выбар цалкам відавочны, так як даўно вядома, што нашмат больш карысна і пажыўней так званая абіўная мука, якую звычайна атрымліваюць з жыта, аўса або пшаніцы.

Да прыкладу, у працэсе перамолвання пшанічнага збожжа, выхад мукі гатункі вышэйшай складае ўсяго толькі 27%, у той час, калі выхад прадукту грубага памолу - 96%, што з'яўляецца прамым доказам, што ў яе склад уваходзіць практычна ўвесь збажыну, уключаючы абалонку, прычым , адыход сапраўды мінімальны. Мука грубага памолу валодае унікальнай харчовай каштоўнасцю, дзякуючы змяшчаецца ў ёй зародку - сапраўднаму пажыўнага скарбніца, у складзе якога маюцца вітаміны, мінералы, нязначнае колькасць тлушчаў і, што самае галоўнае, які працягвае маладосць, вітамін Е. Шэры адценне пакуце надаюць, якія ўваходзяць у яе склад отрубяные часціцы. Калі параўноўваць з белай, то мука грубага памолу прайграе ёй па ўсходжасці і лёгкасці.

Мякіш не атрымліваецца такім пругкім, ды і падымаецца хлеб цяжэй, чым белы. Але па іншых паказчыках цельнозерновые мука значна апярэджвае іншыя гатункі, судзіце самі: яна ўтрымлівае ў багацці мінеральныя солі жалеза, магнію, кальцыя, фосфару, вітаміны В і Е, бялковыя рэчывы. Акрамя таго, абалоніну, якую цалкам выдаляюць з мукі, якая належыць да вышэйшага гатунку. Па якое існавала раней думку, яе лічылі баластнай бескарысным рэчывам і толькі праз гады, стала вядома пра карысныя ўласцівасці абалоніны, якая ўваходзіць у склад збожжавых абалонак. Зёлкавыя адрозніваюцца ад садавіны і агародніны больш грубай абалонінай, але менавіта гэтая яе асаблівасць спрыяе хуткаму насычэнню, праходзячы праз органы стрававання, яна ахінае кішачны тракт і цалкам ачышчае яго ад не засвоіць часціц. Мука грубага памолу, такім чынам, дзякуючы абалоніне валодае абсарбавальныя дзеяннем, натуральным шляхам з арганізма выводзяцца канцерогены, цяжкія металы, таксіны. Акрамя таго, у цяперашні час даказана, што харчаваннем для карыснай мікрафлоры кішачніка таксама служыць такая незаменная абалоніна. Хлеб грубага памолу даўно і заслужана набыў статус дыетычнага, яго ўключаюць у свой рацыён і жадаючыя пазбавіцца ад лішняга вагі.

Прыступаючы да падрыхтоўкі хлеба, неабходна вызваліцца ад дрэнных думак, нездарма, нашы продкі лічылі гэта сапраўдным святы абрад. Хлеб, на самай справе, падобна жывому арганізму, здольны адчуваць чорны негатыў і светлую аўру і гэта пацвярджаюць людзі, якія зведалі на сабе, калі па адным і тым жа рэцэпту і з аднолькавымі інгрэдыентамі, атрымліваецца няўдалая бохану, толькі таму, што да справы прыступілі з дрэнным настроем. Значна адрозніваецца і хлеб, прыгатаваны вернікамі ў манастыры з малітвамі і, хоць у ім няма ніякай заправы - густ такога каравая атрымліваецца незвычайным, варта толькі раз паспрабаваць, і запомніцца надоўга.

Цельнозерновые хлеб з мукі грубага памолу

• пшанічная мука - 450-500 г;
• дрожджы (сухія хуткарастваральныя) - 10-15 г;
• алей - 35 г;
• соль - 50-60 г;
• цукар - 20-25 г;
• вада - 300-400 г.

Рэжым выпечкі - звычайны.

Хлеб дыетычны з разынкамі

• грубага памолу мука - 250 г;
• мука пшанічная - адзін шклянку (250 г);
• алей - 35 г;
• цукар - 30-45 г;
• соль - 10 г;
• разынкі - каля ста грам;
• вада - 300-450 г;
• дрожджы сухія - 15 г.

Для таго каб разынкі добра перамяшаныя ў цесцю, яго перад загрузкай ў хлебопечь рэкамендуецца распарыць у кіпені на працягу 10-ці хвілін, ваду зліць і прасушыць сухафрукты з дапамогай ручнікі.