Рыхтуем кальмаровый салата

Сёння мы рыхтуем салата з кальмаров. Рэцэптаў існуе мноства, аднак мы скарыстаемся толькі некаторымі з іх. Для пачатку паспрабуем прыгатаваць кальмаровый салата з гароднінай.

рэцэпт

Кожны кухар ведае, што далікатнае мяса кальмара добра спалучаецца практычна з любымі гароднінай. Акрамя таго, свежы кальмар здольны лёгка ўвабраць вялікая колькасць падліўкі, таму стравы можна надаць самы незвычайны густ. Гэтая прычына і паслужыла штуршком да паўсюднага распаўсюджванню кальмаров ў рэстаранах. Натуральна, як і любы прадукт, кальмар павінен быць правільна падрыхтаваны. Напрыклад, яго можна сапсаваць, калі недоварить або, наадварот, пераварыць.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі гэтага салаты вам спатрэбіцца не так ужо шмат запасаў. Дастаткова будзе купіць адну буйную тушку кальмара. Што тычыцца гародніны, то спатрэбяцца тры тамата, адзін салодкі перац, Руколь або кресс-салата (адзін пучок), базілік і 5-6 алівак. Пераканайцеся таксама, што ў вас ёсць соль і аліўкавы алей.

Кальмаровый салата патрабуе ідэальна зваранага мяса

Раней вы маглі сустракаць рэкамендацыі з нагоды варэння кальмара. Некаторыя лічаць, што дастаткова 3-5 хвілін. Але калі вы не хочаце ў выніку атрымаць цвёрдае гумовае мяса кальмара, скарыстайцеся наступнымі парадамі. Па-першае, замарожаныя кальмары спачатку неабходна размарозіць, і толькі потым варыць. Пастаўце на сярэдні агонь рондаль з вадой, дадайце туды дробку солі, лаўровы ліст і чорны перац (не молаты, а гарошкам). Калі вада закіпіць, пакладзеце ў рондаль тушку кальмара. Павольна далічыўся да 10. далічыліся? Хутчэй вымайце мяса! Інакш яно стане падобна на гуму. Кальмаровый салата немагчыма будзе есці.

Што рабіць, калі вы ўсё ж пераварылі кальмары

У гэтым выпадку можна вярнуць толькі мяккасць прадукту. Праўдзівага густу вы ўжо не адчуеце. Варыце тушку не менш за дваццаць хвілін і дазвольце ёй астыць у той жа вадзе. Цяпер мяса "здуліся" ўдвая і па гусце нагадвае прыправы, у якіх вы яго рыхтавалі.

падрыхтоўка

Лісце кресс-салаты або Руколь парвіце рукамі на невялікія пялёсткі. Выкладзеце іх на дно талеркі, у якой збіраецеся падаваць кальмаровый салата. Памідоры нарэжце дзелькамі і акуратна змесціце-над салаты. Пасоліце. Мяса кальмара неабходна нарэзаць соломкой. Далей змешваем яго з маленькімі брусочкамі салодкага перцу. Гэта - наступны пласт стравы. Аліўкі рэжам, як звычайна, тонкімі кружочкамі. Выкладваем іх разам з базілікам (папярэдне трэба яго пасекчы) трэцім пластом. Паліце ўсё аліўкавым алеем. Кальмаровый салата гатовы. Хто не любіць пластовыя стравы, ведайце, што нічога страшнага з салатай не здарыцца, калі вы яго змяшаць. Аднак на святочным стале лепш і арыгінальней глядзіцца менавіта пластовы варыянт.

Іншыя варыянты падрыхтоўкі

Вядома, гэты рэцэпт далёка не адзіны. Гаспадыні часта замяняюць гародніна рысам і яйкамі. Тады атрымліваецца вельмі сытна страва, якое можа замяніць другое. Не забараняецца дадаваць у салату цытрынавы сок або ціск часнык. Для ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць цэлыя або парэзаныя памідоры черрі.