Рыхтуем суфле птушынае малако

Густ суфле «птушынае малако» шматлікім знаёмы з дзяцінства, бо калісьці гэтыя цукеркі былі ледзь не адзінымі на прылаўках крамы. У цяперашні час пакупніку прадастаўлены вялізны выбар прысмакаў і дэсертаў, аднак многія ўсё роўна аддаюць перавагу сябе час ад часу песціць гэтым ласункам. Варта адзначыць, што гэта суфле змяшчае мінімум калорый, таму дамы, якія будуць сачыць за сваёй фігурай, таксама могуць не абыходзіць гэтую слодыч бокам.

Трэба адзначыць, што суфле «птушынае малако» можна прыгатаваць у хатніх умовах. Вядома, у залежнасці ад рэцэпту яно можа адрознівацца ад крамнага, але ўсё роўна будзе не менш смачным і апетытным. Асабліва ўдала можна выкарыстоўваць яго, калі рыхтуецца торт суфле «птушынае малако». Яго рыхтуюць і на святы, і проста да вячэрняга гарбаты. Нягледзячы на апетытны і пышны выгляд, прыгатаваць такую страву даволі проста. У гатовым вырабе суфле «птушынае малако» на бісквітны корж прывядзе ў захапленне ўсіх ласуноў.

Для падрыхтоўкі самага суфле спатрэбіцца дзясятак яек, пачак сметанковага масла, шклянку малака, паўтара шклянкі цукру і пакуначак жэлаціну. Спачатку падрыхтоўваецца жэлацін, ён заліваецца шклянкай гатаванай вады, размешваецца і пакідаецца на час для набракання. Яечныя жаўткі адлучаюцца ад бялкоў. Апошнія ўзбіваюцца з паловай цукру да стану пышнай пены, акуратна дадаецца жэлацін. Жаўткі змешваюцца з малаком і другой паловай цукру, сюды ж засынаецца сталовая лыжка мукі. Атрыманая сумесь ставіцца на вадзяную лазню і даводзіцца да загусцення. Пасля астуджэння сюды ўводзіцца размякчанае масла. Атрыманую желтковую сумесь змешваюць з вавёркамі і ставяць у халадзільнік на некаторы час.

Корж можна выпякчы па любым рэцэпце, рэкамендаванаму для бісквіта. Пасля выпякання яго разразаюць на дзве часткі. Адна з іх кладзецца на дно падрыхтаванай формачкі, сюды ж выкладваецца суфле і накрываецца другой паловай коржа. Гатовы выраб ўпрыгожваецца садавінай або заліваецца распаленым шакаладам. Торт з густам суфле «птушынае малако» гатовы.

Існуе яшчэ некалькі тэхналогій, па якіх робіцца суфле. Некаторыя лічаць, што для сапраўднага «птушынага малака» трэба браць толькі загушчальнік агар-агар, які робіцца з багавіння. Дастаць яго значна цяжэй, чым жэлацін, але цалкам магчыма. Агар-агар трэба загадзя замачыць у вадзе, а затым пракіпяціце для таго, каб загушчальнік растварыўся. Так як цукар можа перашкодзіць поўнага растварэнню дадзенага рэчыва, то яго рэкамендуецца дадаць ужо ў гатовы раствор.

Рэцэпт з гэтым інгрэдыентам будзе выглядаць наступным чынам. 2 чайныя лыжкі загушчальнікі замочваюць на некалькі гадзін у 100 мл вады. Атрыманая сумесь кіпяціцца каля хвіліны, затым у яе дадаецца паўкілаграма цукру. Сіроп кіпяціцца яшчэ некаторы час на маленькім агні пры сталым памешванні. У гэты час ўзбіваюцца 2 бялку. У іх кладзецца падлогу чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты і акуратна ўліваецца злёгку астуджаны сіроп. 100 грам згушчанага малака ўзбіваюцца з пачкам алею і пакідаюцца на некаторы час пры пакаёвай тэмпературы. Гэты крэм змешваецца з сумессю бялкоў і сіропу. З дапамогай міксера маса Вымешваць - і суфле «птушынае малако» практычна гатова. Гатовы прадукт выкладваецца на корж і ставіцца на некаторы час у халадзільнік для застывання.

Пры жаданні можна эксперыментаваць з інгрэдыентамі, да прыкладу, дадаваць садавіна. Так, вялікай папулярнасцю карыстаецца суфле бананавае, у якое дадаецца пюрэ з гэтага фрукта.

Такім чынам, рэцэптаў суфле можна знайсці вялікае мноства, пры гэтым у большасці з іх выкарыстоўваюцца даступныя інгрэдыенты. Такі дэсерт можна падаць гасцям або ўпрыгожыць ім святочны стол.