Рэцэпт: рубленный торт з крэмам. Варыянт сечанага торта са згушчонкі

А вы ведаеце, як робіцца рубленный торт? Чаму ён так называецца? Калі няма, то раім азнаёміцца з артыкулам. Прапануем вам рэцэпт - рубленный торт "Напалеон". Яго можна прыгатаваць і ў звычайны дзень, і з нагоды свята. Жадаем поспехаў на кулінарным ніве!

кароткая інфармацыя

Сечаныя тарты расійскія гаспадыні пачалі рабіць яшчэ ў пазамінулым стагоддзі. Сваю назву дэсерт атрымаў з-за спосабу падрыхтоўкі. Давайце спынімся на гэтым больш падрабязна. Такім чынам, замарожаныя кавалкі масла разам з мукой секліся да стану крупы. Для гэтага выкарыстоўвалася сечка. Дадзены інструмент і цяпер ёсць у арсенале многіх гаспадынь.

Сечаныя цеста валодае цэлым шэрагам добрых якасцяў. Па-першае, яно добра раскочваецца. Па-другое, з яго атрымліваецца выдатная выпечка. Па-трэцяе, цеста падыходзіць для падрыхтоўкі печыва, тартоў, пірожных і іншых прысмакаў.

Рэцэпт: рубленный торт "Напалеон" з крэмам

Спіс прадуктаў:

• вельмі халодная вада - 6-7 ст. л .;
• 300-грамовы пачак мерзлага сметанковага масла;
• мука любога гатунку - 2,3 шклянкі;
• ½ ч. Л солі і 2 арт. л. звычайнага цукру.

Для крэму бярэм:

• малако сярэдняй тлустасці - 400 мл;
• цукровая пудра - хопіць 8 арт. л .;
• яечныя жаўткі - 4 шт .;
• 150-грамовы пачак масла сметанковага (павінна паляжаць 30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы).

працэс падрыхтоўкі

1. Выкладваем на стол усе інгрэдыенты, якія прадугледжвае рэцэпт. Рубленный торт у нас будзе з заварным крэмам. Ён надасць дэсерту асаблівую мяккасць і пяшчота.
2. Замарожаны кавалак масла наразаем кавалачкамі. На апрацоўчую дошку горкай высыпаем муку. Зверху кладзём кавалкі масла. Бяром у руку сечку і пачынаем секчы гэтыя два інгрэдыента.
3. У выніку атрымліваем наступны вынік - мука з невялікімі кавалачкамі масла (не больш гарошыны). У горцы трэба зрабіць паглыбленне. З боку гэта нагадвае вулканчык. Акуратна ўліваем у паглыбленне халодную ваду. Ўручную замешваюць цеста. Робім гэта хутка, каб алей не растала. Цеста збіраем у кім і змяшчаем у халадзільнік. Праз 40-60 хвілін дастаем.
4. Зоймемся крэмам. У місцы злучаем яечныя жаўткі з цукровай пудрай. Ўзбіваем іх, выкарыстоўваючы венца.
5. У рондаль з тоўстым дном ўліваем малако ў патрэбнай колькасці. Ставім на пліту. Трохі награваем. Даводзіць да кіпення не трэба. Тонкім струменьчыкам ўліваем малако ў міску, дзе знаходзяцца узбітыя з пудрай жаўткі. Усё гэта пералівалі ў рондальчык. Усталёўваем агонь на мінімум. Памешваем змесціва рондаля. Як толькі яно згусне, адключаем агонь. Кіпяціць сумесь нельга. Атрыманы крэм перакладаем ў піалу. Даем цалкам астыць.
6. З астудзілі тэсту робім палена, якое разразаем на 10-12 кавалкаў. Адзін з іх пакідаем на стале, а астатнія прыбіраем у халадзільнік.
7. На сіліконавай дыванку раскочваем круг з цеста (аптымальная таўшчыня 1-2 мм, а дыяметр - 20-25 см).
8. Корж адпраўляем на бляху, а затым - у разагрэтую духоўку. Пры 200 ° C ён будзе выпякацца некалькі хвілін. Гатоўнасць вызначаем па колеры. Як толькі корж стаў бледна-залацістым, яго можна вымаць. Перакладаем яго на апрацоўчую дошку. Не абавязкова выпякаць усё 10-12 коржей. Для зборкі торта хопіць і 3-4 штук.
9. Нам трэба дарабіць крэм. Для гэтага ўбіваем у яго масла, паляжаць пры пакаёвай тэмпературы.
10. На страву выкладваем першы корж. Абмазваць крэмам. Так робім з усімі Каржа. Таксама не забываем прамазваць торт збоку. Зверху пасыпаем кавалачкамі тэсту, якая засталася пасля выпечкі і абразання коржей. Цяпер адпраўляем усё гэта ў халадзільнік. Калі вы рабілі дэсерт ўвечары, дык няхай там пастаіць цэлую ноч. Затым можна падаваць на стол рубленный торт. Рэцэпт з фота наглядна дэманструе тое, як павінен выглядаць гатовы "Напалеон" з крэмам. Прыемнага чаявання!

Рэцэпт рубленного торта са згушчонкі

Неабходныя інгрэдыенты:

• адно яйка;
• 0,4 кг пшанічнай мукі;
• вараная згушчонка - адна бляшанка;
• 300-грамовы пачак масла сметанковага;
• звычайная вада - ½ шклянкі.

падрабязная інструкцыя

Крок №1. На стол высыпаем муку. Зверху кладзём 200 г замарожанага алею. З дапамогай сечкі сячэм гэтыя інгрэдыенты. Калі атрымалася дробная маса, падобная на крупы, то мы ўсё зрабілі дакладна.

Крок №2. У горцы з мукі і алею робім паглыбленне. Разбіваем туды яйка. Прыступаем да замешвання цеста, паступова уліваючы трохі воды. Робім круг з цеста. Прыбіраем у халадзільнік (абавязкова на сярэднюю палічку). Праз паўгадзіны яго дастанем.

Крок №3. Астуджанае цеста разразаем на кавалкі (будучыя корж). Адну частку пакідаем на стале, а іншыя прыбіраем у халадзільнік.

Крок №4. Кавалак тэсту раскочваем ў круглы корж, які змяшчаем на бляху. Праколваюць яго відэльцам у некалькіх месцах. Адпраўляем у прогретую духоўку (200 ° C). Калі корж падрумяніцца, здабываем яго.

Крок №5. Што яшчэ трэба зрабіць? Гатовыя каржы раскладваем на стале і чакаем іх поўнага астывання.

Крок №6. Зробім крэм. Для гэтага ў міску з банкі выкладваем згушчонку. Дадаем алей. Ўзбіваем, выкарыстоўваючы міксер.

Крок №7. Самы час збіраць торт. Кожны корж добранька промазываем крэмам на аснове згушчонкі. Кладзём іх адзін на аднаго. Верхнюю частку торта пакідаем без змены. Бо на яе трэба паставіць груз (цяжкую талерку або вечка). Якія далейшыя дзеянні? Торт разам з грузам прыбіраем у халадзільнік. Там дэсерт павінен пастаяць не меней 10-12 гадзін. Нам трэба будзе толькі вышмараваць яго паверхню пакінутым крэмам. У якасці ўпрыгожвання для торта падыдуць грэцкія арэхі, какосавая габлюшка і цёрты шакалад.

У заключэнне

Зараз вам вядомы рэцэпт - рубленный торт "Напалеон". Тэхналогію яго падрыхтоўкі здольная асвоіць гаспадыня з любым вопытам. Спадзяемся, што вы па вартасці ацэніце і іншы варыянт торта з рубленного тэсту - са згушчонкі.