Рэцэпты тарталеток або французскія матывы на вашым стале

Усе святы і знамянальныя падзеі не абыходзяцца без грунтоўнага пачастункі. Пры гэтым многія гаспадыні ламаюць галаву над тым як разнастаіць меню, увесці нешта новае, цікавае. Я прапаную звярнуць увагу на хатнія міні-фуршэты, у кантэксце якіх можна арыгінальна сервіраваць стол і прыгатаваць выдатныя стравы. А бо фуршэт мяркуе прысутнасць мноства прысмакаў: канапе, валованы, тарталетка. Мабыць, пачнём з апошніх - тарталеток, якія з'яўляюцца стравай, якія прыйшлі да нас з радзімы вытанчанай кухні, то бок Францыі.

рэцэпты тарталеток

Рэцэпты тарталеток даволі разнастайныя, але галоўнае пісьменна прыгатаваць самі кошыкі. Тут працяглыя ўступлення не да месца, таму адразу возьмемся за рэцэпт цеста.

• Замешваюць цеста для тарталеток з пачкі сметанковага масла або маргарыну, смятаны (у колькасці ½ шклянкі), солі па гусце і мукі. Спачатку варта змяшаць муку, алей (папярэдне расцерці або нацёршы на тарцы), соль. Павінна атрымацца цеста ў выглядзе маленькіх дробак. Цяпер ўліваем смятану і, хутчэй за ўсё, трэба будзе усыпаць яшчэ мукі. Вынікам павінна быць эластычнае, аднастайнае цеста.
• Рэцэпты тарталеток не будуць поўнымі без апісання працэсу іх фарміравання. Для гэтага варта адрываць ад агульнай масы тэсту невялікія кавалачкі і размяркоўваць іх па формачках для тарталеток. Гэта самы складаны момант, бо цеста ў формачкі павінна быць напаўпразрыстым, але без дзірачак. Магчыма, для першага разу будзе больш мэтазгодна тонка раскачаць цеста і потым раскласці яго па формачках.
• Не забывайце змазваць формачкі раслінным алеем.
• І апошнім этапам ставім формачкі ў разагрэтую духоўку, дзе запякаць пры 180 градусах. Калі яны набудуць залацісты колер, можна атрымаць і, счакаўшы пакуль астынуць, вытрасці гатовыя тарталетка.

Напаўняльнікі для тарталеток

Прыводзячы рэцэпты тарталеток нельга абыйсці ўвагай іх напаўненне. Вядома, тут варыянтаў мноства, бо іх начыняюць салатамі, рыбай, мясам, гароднінай. Таму паспрабую прывесці па адным рэцэпце кожнага віду начынкі.

• Начынне з сыру рыхтуецца такім чынам: змешваем тварог і нацёрты на тарцы салёны сыр, дадаем 2 яйкі і трохі маннай крупы. Усе інгрэдыенты бярыце ў залежнасці ад таго колькі тарталеток планавалася прыгатаваць. Кошык ня трэба напаўняць да краёў. Пасля таго як сырная начынне выкладзеная, тарталетка награваем ў мікрахвалевай печы або ў духоўцы.
• Грыбная начынне робіцца так: дробна нарэзаныя шампіньёны і лук абсмажваем на раслінным алеі. Варым яйкі і змешваем іх з грыбамі, дадаем маянэз, не забываем пасаліць.
• Рэцэпты для тарталеток могуць быць і даволі незвычайнымі, напрыклад, напаўненне - піца. Для таго, каб яго збудаваць нам спатрэбіцца каўбаса, памідоры, сыр, тамат. Спачатку змазваем таматам кошык, затым выкладваем нарэзаную кружкамі каўбасу, зверху прысыпаем сырам, затым варта кавалачак памідора.
• Рыбная начынне з сёмгі рыхтуецца наступным чынам: робім масу для фаршировки з дробна нарэзанага філе сёмгі, кропу, нацёртыя на тарцы кавалачка сметанковага масла і сыру. Усе змешваем і канчаткова здрабняем ў блендере. Ці ж можна прапусціць праз мясарубку. Даем сумесі трохі пастаяць у халадзільніку, затым напаўняем тарталетка.

Вядома, гэта не поўны пералік магчымых начынняў. Бо тарталетка напаўняюць і салатамі, такімі як аліўе, крабавы салата і г.д.

Ўпрыгажэнні для тарталеток

Глыбока перакананая я ў тым, што пакідаць гатовыя тарталетка без ўпрыгажэнні проста злачынства. Такое выдатнае страва павінна быць паднесена адпаведным чынам. Тым больш, што ўпрыгожыць іх досыць проста, можна для гэтага выкарыстоўваць кавалачак памідора, балгарскага перцу, або зверху пасыпаць зелянінай. А таксама пышна глядзяцца тварыкі з кавалачкаў яек і агуркоў. Добрым і смачным варыянтам з'яўляецца чырвоная і чорная ікра.

Такім чынам, рэцэпты тарталеток і начыння для іх могуць даць кожнаму, хто любіць рыхтаваць, прастор для фантазіі і творчасці.