Рэцэпт марынаваных апенек празапас і для настальгічнага вячэры

Грыб з выпуклай капялюшыкам колеру охры або каштанава-карычневага з дробнымі карычневымі лускавінкамі, больш светлымі пласцінкамі і буравата-жоўтай, тонкай, часта выгнутай ножкай - гэта опёнок. Калі ён расце плёнка, якая злучае край капялюшыкі з ножкай, абрываецца і пакідае на ножцы след у выглядзе кольца. З опёнком падобныя многія іншыя грыбы, некаторыя з іх атрутныя. Адно добра, што чарвякі опёнка не ядуць. А мы будзем, ён цудоўны!

Задавальненне для страўніка

Рэцэпт марынаваных апенек нельга назваць зусім лёгкім. Але здужаць прыгатаванне цалкам магчыма нават не заўзятаму аматару. Пасартаваны па памеры грыбы трэба старанна прамыць: нядобра, калі ў вашых гасцей раптам захрустит пясок на зубах. Затым трэба будзе апенькі зварыць. Майце на ўвазе, што не кожны хатні рэцэпт грыбоў бяспечны, выконвайце ўсе рэкамендацыі, крок налева - атручэнне, направа - смяротны зыход. На кожныя 10 кілаграмаў грыбоў трэба ўзяць паўтара літра вады, давесці да кіпення, дадаць цытрынавую кіслату - 3-5 грамаў, і варыць пры памешванні, здымаючы якая ўтвараецца пену. Калі ўсе грыбы пачнуць асядаць на дно, а булён стане празрысцей, дадайце пару сухіх гвоздичек, лаўровы ліст, духмяны перац, мушкатовы арэх. Варыце яшчэ хвіліны 3, затым грыбы адкіньце на друшляк і як мага хутчэй астудзіце, а булён працадзіце - ён будзе патрэбен для залівання. Галоўнае - улавіць момант гатоўнасці грыбоў. Недавараны закиснут, а перавараныя не будуць смачнымі.

Зараз, уласна, рэцэпт

На 10 літровых слоікаў марынаваных апенек вам спатрэбіцца: апенек - 6 кілаграмаў, каля 2,5 літраў маринадной залівання, 100 грамаў солі, 75 грамаў цукру, каля 40 грамаў 80% -ный воцатнай кіслаты, 5 грамаў цытрынавай кіслаты. Па стэрылізаваным банкам размеркаваць: 10 гарошын духмянага перцу, 10 палачак гваздзікі, 5 лаўровых лістоў, 2-3 г мушкатовага арэха, 10 дзелек часныку. Часнок можна разрэзаць на некалькі частак, каб ён больш інтэнсіўна аддаваў водар. Затым па банкам раскладваюць отваренные грыбы і пакрываюць іх кіпячай заліваннем. Банкі трэба толькі прыкрыць вечкамі, таму што гэта яшчэ не ўвесь рэцэпт марынаваных апенек. Усталёўваем банкі ў ёмістасць з вадой, дастаў да "плечыкам" кожнай банкі, і стэрылізуем пры 100 градусах. З моманту закіпання апенькі павінны стэрылізаваць 30 хвілін. Потым вечка закочваем, перагортваем банкі для дадатковай стэрылізацыі накрывак і пакідаем астываць. Вось зараз рэцэпт марынаваных апенек засвоены цалкам.

Ешце марынаваныя грыбы не толькі з хлебам

Марынаваныя грыбы нават проста з хлебам ідуць выдатна. Але яны здольныя на большае. Стравы з марынаваных грыбоў не могуць не упрыгожваць святочны стол. Больш за тое, ні адзін Новы год без іх не абыдзецца. На прасторах Інтэрнэту кулінарныя рэцэпты з малюначкамі прысутнічаюць у неабмежаванай колькасці. У нас жа ёсць рэцэпт марынаваных апенек, з якім не сорамна далучыцца да гурманам і аматарам грыбоў.

святочны салата

Вам спатрэбіцца: банка марынаваных апенек, пучок зялёнага лука, 300 грамаў вяндліны, 3 бульбіны сярэдняга памеру, звараныя ў мундзірах, 3 вараных ўкрутую яйкі, маянэз.

У глыбокую міску складайце пластамі, наступныя прадукты: грыбы цэлыя, рэзаць іх не трэба, на іх - сеточку маянэзу, зялёную цыбулю плюс сеточка маянэзу, вяндліна, нарэзаная кубікамі, на яе - сеточку маянэзу, нарэзаны кубікамі бульба таксама з сетачкай маянэзу, дробна нарэзаныя яйкі - на іх маянэз пластом гусцейшай. Цяпер пастаўце міску у халадзільнік на некалькі гадзін для насычэння. Перад падачай на стол накрыйце міску талеркай большага дыяметра і перавярніце. Салата выглядае вельмі апетытна і незвычайна смачны. Прыемнага апетыту!