Бліны з тварагом

Масленіца ўжо даўным-даўно адгрымела, а бліны з тварагом хочацца заўсёды. Гэта салодкае страва ў мяне асацыюецца з бабуляй і яе хаткай ў вёсцы. Напэўна, бліны з тварагом многім нагадваюць шчаслівае і бесклапотнае дзяцінства. Начынне, вядома ж, можа быць рознай, некаторыя аддаюць перавагу салодкія бліны да дэсерту, а хтосьці не супраць паспытаць сытных бліноў з мясной начынкай. Тут справа густу.

Бліны лічацца традыцыйным рускім стравай, імі ласаваўся і сам Пётр I, асабліва ў тыдзень масленіцы.

Строгіх правіл па іх падрыхтоўцы няма, усё рыхтуюць іх па-свойму: хтосьці аддае перавагу бліны на дражджавы цесцю, каму па душы цеста на сыроватцы або на малацэ, а каму-то і зусім на кефір. Рэцэптаў шмат, але ў кожнай сям'і свой. А я падзялюся рэцэптам сваёй каханай бабулі, яе бліны атрымліваюцца заўсёды румяныя і падрумяненай.

Для таго каб прыгатаваць цеста для бліноў, я бяру 2 яйкі на літр малака. Ўзбіваем іх з дробкай солі і цукру да пышнай плеўкі (яны ўзаемна ўзмацняюць густ, таму па дробцы будзе дастаткова), потым паступова ўводжу муку. Мукі бяру на вока столькі, каб цеста выйшла Вадзенькае. З яго атрымліваюцца тоненькія блінцы, калі мукі, каб узяць больш - яны атрымліваюцца тоўстымі. Ну, вядома ж, тут кожны сам вырашае, якіх бліноў хочацца, тоненькіх і ажурных, ці тоўстых і сытных. Затым разаграваецца патэльню, яна павінна быць моцна прогретой, каб яе бліны прыліпалі, на дрэнна разагрэтай патэльні першы блін заўсёды камяком. Далей змазваем маслам разагрэтую патэльню і выпякаем першы блін. Пасля гэтага дадайце ў цеста трохі расліннага алею і ў далейшым змазваць патэльню ўжо не трэба.

Калі ўсе блінцы будуць гатовыя, пераходзім да начыння. Тварожная начынне для бліноў прыйдзецца па густу ўсім, і дзецям, і дарослым. Прыгатаваць яе лёгка і проста, а галоўнае атрымліваецца смачна. Для начыння нам спатрэбіцца пачак нятлустага тварагу (так як бліны ў нас смажацца на алеі, лепш выкарыстоўваць менавіта яго, каб бліны з тварагом ня атрымаліся занадта тоўстымі), сталовая лыжка смятаны (таксама нятлустай), цукар па гусце. Усе прадукты складаем ў міску і расцірае відэльцам, пакуль цукар не растворыцца. Для густу можна дадаць трохі ваніліну.

Бліны і начынне гатовыя, цяпер заварочваем тварог у іх: кладзем сталовую лыжку начыння на край бліна, заворвалася бакавыя часткі і скручвае ў выглядзе рулета. І так абыходзімся з усімі. Вось і ўсё, бліны з начынкай з тварагу гатовыя.

Хачу адзначыць, што з начыннем можна эксперыментаваць. Тварог - гэта такі прадукт, які выдатна спалучаецца і з садавінай, і з шакаладам, можна выкарыстоўваць яшчэ і сухафрукты. Да прыкладу, да ранейшага рэцэпце можна дадаць здробнены чарнасліў, курагу, разынкі. Атрымаюцца бліны з вітамінавай начыннем. Вельмі карысныя арэхі, так што іх таксама можна смела класці ў тварог.

Існуе яшчэ адзін слаўны рэцэпт, які я часцяком выкарыстоўваю. Цеста рыхтуем па той жа схеме, але бліны выпякаем толькі з аднаго боку, гэта значыць другі бок бліна будзе бледнай і ня падсмажанай. Затым заварочваюць начынне так, каб сырая ня падсмажаная бок застаўся звонку. Пасля абсмажваю блінец ўжо з начыннем з двух бакоў на разагрэтай патэльні. Пры такім спосабе прыгатавання тварог у блінах трохі плавіцца і становіцца цягучым, па гусце нагадвае далікатны сметанковы сыр. Атрымліваецца вельмі апетытна.

Пры жаданні у начынні можна дадаць нотку ўсходняга густу - карыцу, гэты варыянт асабліва падабаецца майму мужу. Такія бліны з тварагом не сорамна падаць у якасці дэсерту на святочны стол, яны і па гусце добрыя, і выглядаюць ужо вельмі апетытна, цяжка будзе ўтрымацца. Акрамя таго, гэта стане проста ідэальным пачастункам для дзяцей. Прыемнага ўсім апетыту! Рыхтуйце заўсёды з задавальненнем і натхненнем.