Рэцэпт морквы Па карэйская

Рэцэпт морквы па-карэйску, у прынцыпе, досыць просты. Галоўная складанасць заключаецца ў тым, што трэба нацерці вялікая колькасць морквы. А астатняе - гранічна лёгка. Трэба толькі сапраўды выконваць правілы, якія загадвае рэцэпт морквы па карэйску.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца (на адну порцыю):

моркву - 0.5 кілаграма

соль - 0.5 чайнай лыжкі

цукар - 2 сталовых лыжкі

воцатная эсэнцыя (70%) - 1 сталовая лыжка

вада - 0.5 шклянкі

раслінны алей - 2 сталовых лыжкі

спецыі для марынавання карэйскай морквы - 1-2 гарбатных лыжачкі да спадобы.

Як прыгатаваць моркву па карэйску: асноўны рэцэпт

Моркву вымыць, ачысціць і нашаткаваць на спецыяльнай тарцы. Старацца церці моркву так, каб саломка выходзіла як мага больш доўгай.

Нарэзаную моркву варта пакласці ў глыбокую посуд для марынавання (лепш за ўсё ўзяць шкляны міску альбо рондаль). Не варта выкарыстоўваць для марынавання эмаляваны посуд, паколькі яе можна сапсаваць якія ўваходзяць у склад марынаду воцатам.

Моркву пасыпаць спецыямі. Заправу варта набываць адмыслова прызначаную для такога роду марынавання. Падабраныя складнікі сумесі робяць страва пікантным, надаючы яму прыемны ледзь пякучы густ і рэзкі водар.

Самастойна падабраць прыправы, каб смак морквы апынуўся блізкім да класічнага, вельмі складана. Таму давярайце прафесіяналам, якія змешваюць у правільных прапорцыях чылі, каляндра, базілік, часнык, кары, чорны перац і некаторыя іншыя складнікі прыправы. Прыправы розных вытворцаў, натуральна, адрозніваюцца адзін ад аднаго, але нязначна. Выбраць самую аптымальную можна метадам эксперыментаў альбо па радзе знаёмага аматара морквы па-карэйску.

Наогул, прыправы бываюць «вострымі" і "не на вострыя». Звяртайце ўвагу на надпісы на пакаванні. Справа ў тым, што абедзве сумесі дастаткова вострыя і выкарыстоўваць іх трэба умерана. Асабліва ж асцярожнымі трэба быць з «вострай» прыправай. Нашы густы значна больш умеренны у параўнанні з карэйскімі.

марынад

Падрыхтоўка карэйскай морквы патрабуе, каб марынад рыхтуецца асобна. Бярэцца паўшклянкі халоднай вады, у яго дадаецца цукар, воцат, соль па рэцэпце (або па гусце). Усе складнікі трэба змяшаць да поўнага растварэння, затым заліць атрыманым растворам моркву. Дадаць раслінны алей, усё перамяшаць і пакінуць на суткі пры пакаёвай тэмпературы для таго, каб моркву добра прахарчавалася марынадам.

Падаваць на стол моркву трэба, папярэдне сліў лішнюю вадкасць. Па жаданні ў яе можна дадаваць спаржу, грыбы, кальмары і іншыя складнікі на густ.

Дадзены класічны рэцэпт морквы па карэйску можна трохі і разнастаіць. Існуе некаторыя асаблівасці прыгатавання.

спосаб 1

На 5 штук морквы спатрэбіцца 2 цыбуліны, 3 невялікіх зубчыка часныку, 100 г расліннага алею, 1 ст. лыжка воцату, соевы соус, молаты перац чырвоны і чорны, каляндра і соль.

Нацёртую моркву пакласці пад прэс і вытрымаць некалькі хвілін. Перакласці яе ў друшляк і некалькі разоў апусціць у кіпячую ваду на пару секунд. Абваранай моркву перакласці ў міску. Лук абсмажыць і дадаць у міску, заліць алей, зьмяшанае з воцатам, соевым соусам, перцам, соллю і каляндрай. Усё змяшаць і вытрымаць суткі ў прахалодным месцы.

спосаб 2

Нацерці 7 штук морквы, дадаць у яе чайную лыжку солі, вычакаць, пакуль з'явіцца сок. Абсмажыць дробна нашаткаваную цыбуліну. У моркву дадаць спецыі, палову сталовай лыжкі воцатнай эсэнцыі, перац па гусце. Дадаць алей, лук, часнык. Змяшаць і прыбраць у халадзільнік.

спосаб 3

У нацёртую моркву (1 кг) дадаць цукар, соль, перамяшаць і даць пастаяць 20 хвілін. Дадаць падлогу чайнай лыжкі чорнага і траціна - чырвонага перцу, перамяшаць і вытрымаць 10 хвілін. Дадаць 30 г воцату і вытрымаць яшчэ 20 хвілін. Падсмажыць кінзы і дадаць яе ў моркву. Заліць 100 мл сланечнікавы алей і дробна парэзаныя 4-5 зубчыкаў часныку. Застанецца вытрымаць яшчэ некалькі гадзін і страва можна падаваць да стала. Гэты рэцэпт морквы па карэйску запатрабуе больш часу, але пры захаванні тэхналогіі парадуе хвацкім вынікам.