Салата з гарбуза: рэцэпт на зіму. хатнія нарыхтоўкі

Гарбуз - унікальны і суперполезный гародніна. Аднак нарыхтоўкі з яго чамусьці мала хто робіць. А калі асобныя гаспадыні і пускаюць яго ў закруткі, вельмі рэдка ўспамінаюць пра салата з гарбуза. Рэцэпт на зіму, які выкарыстоўваецца часцей за ўсё, - гэта варэнне, мармелад або цукаты. Часам гарбуз яшчэ замарожваюць, але на гэтым фантазія сканчаецца. Між тым спалучэнне гэтай гародніны з самымі рознымі іншымі дае дзіўныя нарыхтоўкі на зіму з гарбуза - салаты, якія змогуць вельмі разнастаіць і ўпрыгожыць стол як у буднія дні, так і ў святы. Іх незвычайны густ напэўна спадабаецца кожнаму з членаў вашай сям'і.

проста гарбуз

Першая салата з гарбузы, рэцэпт на зіму якога мы прапануем, паспяхова можа выступаць самастойнай закускай, а можа быць дапоўнены і іншымі даступнымі ў холаду кампанентамі, напрыклад, кансерваваным гарошкам, фасоляй, кукурузай. Асноўны прадукт чысціцца ад скуркі, з яго выразаюцца насенне і волоконце, якімі яны мацуюцца. Павінна застацца толькі шчыльная мякаць. Яна рэжацца невялікімі (з рабром каля двух сантыметраў) кубікамі, пасыпаецца буйной соллю і на суткі пакідаецца прама на стале, не ў халадзільніку. На наступны дзень робіцца заліванне: траціна літра вады злучаецца з двума трацінамі звычайнага воцату, паловай шклянкі цукру і двума лыжкамі солі. Запраўка выліваецца ў гарбузовыя кубікі, дапаўняецца двума цыбулінамі (можна парэзаць на чвэртачкі або тоўстыя кольца), некалькімі гарошынамі чорнага і духмянага перцу, чайнай лыжачкай збожжавы гарчыцы, парай лаўровых лістоў і бутонаў гваздзікі. Усе разам выграваецца да растварэння сыпкіх інгрэдыентаў і астуджаецца. Затым салата раскладваецца па слоіках, заліваецца астылай запраўкай і гадзіну стэрылізуецца у кіпячай вадзе. Пасля закаткі можа захоўвацца проста ў кладоўцы.

Салата з гарбуза: рэцэпт на зіму з грэйпфрутам

Вельмі элегантны рэцэпт з адзіным недахопам - захоўваецца нарыхтоўка на холадзе. Паўкіло падрыхтаванага асноўнага гародніны некрупной наразаецца. Рыхтуецца марынад, для якога з цытрыны здымаецца цэдра і наразаецца тонкімі палосачка. Яна змешваецца з лыжачкай молатага свежага імбіра, трыма шклянкамі цукру (не палохайцеся, так трэба: атрымаецца салодка-востры соус) і лыжкай сталовага воцату. Яшчэ смачней, калі яго замяніць вінным. Калі запраўка закіпіць, агонь прыкручваецца, і ў яе апускаюцца кавалачкі гарбуза. Праз пяць хвілін варэння пліта адключаецца, а гародніна застаецца ў марынадзе да наступнай раніцы. З надыходам новага дня гарбуз варыцца яшчэ тры хвіліны і астуджаецца. У раскладзенае па невялікіх слоічак салата дадаецца грэйпфрутавы мякаць ад двух садавіны. Плевачка і костачкі выдаляюцца вельмі старанна. Зачыніць можна звычайнымі шчыльнымі пластмасавымі вечкамі, усё роўна трымаць салата вы будзеце ў халадзільніку. Гатовы ён ужо праз тры дні, захоўвацца можа 3-4 месяцы.

Салата «Шмат гародніны»

Для яго падрыхтоўкі прыйдзецца папрацаваць, затое зімой вы не стоміцеся сябе хваліць за стараннасць. І вашы члены сям'і таксама неаднаразова скажуць "дзякуй". Каб прыгатаваць салата з гарбуза па гэтым рэцэпце, паўкіло морквы рэжацца тонкай соломкой, а траціна кілаграма лука - некрупным кубікамі. З гародніны робіцца шкварка; калі яны подрумянятся, закладваецца два кілаграма гарбузы, парэзанай вузкімі брусочкамі, і паўкілаграма перцу, накрышанага палоскамі. Пакуль усё тушыцца, з кіло памідор з дапамогай блендера робіцца таматавае пюрэ. Яно заліваецца ў рондаль, калі гарбуз трохі памякчэў. Адразу ж усыпаць соль з перцам (як заўсёды, па гусце), а хвілін праз дваццаць - паўшклянкі цукру, каляндра ў насенні, дзве лыжкі воцатнай эсэнцыі. Яшчэ пяць хвілін прагравання - і салата з гарбуза і морквы з іншымі гароднінай гарачым раскладваецца па стэрыльным банкам, закручваецца, а пасля астывання раскідаецца па паліцах.

Фасолевым-гарбузовае задавальненне

Два кілаграмы чышчанай гарбузы рэжацца кубікамі, кілаграм спаржавай фасолі - не вельмі доўгімі кавалачкамі, паўкіло салодкага перцу - палоскамі. З паўкілаграма памідор з трыма галоўкамі часныку робіцца заліванне (мясасечку або блендером). У яе ўводзяцца: паўтара шклянкі нішчымнага масла, шклянку цукру, тры лыжкі солі, паўшклянкі воцату і насечаны кроп з якой-небудзь яшчэ зелянінай. Запраўкай заліваюцца нарэзаныя гародніна і тушаць каля 50 хвілін. Гарачая маса фасуется па ёмістасцям і адразу ж закаркоўваецца.

вітамінавая закрутка

Не толькі карысны, але і вельмі смачны салата на зіму можна зрабіць з яблыкаў, гарбузы, таматаў і баклажан, калі ўзяць ўсіх інгрэдыентаў па кілаграме. Сіненькія ад скуркі не вызваляюцца, гарбуз апрацоўваецца як звычайна. Абодва гародніны рэжуцца брускамі. Яблыкі, калі яны невялікія, - на тонкія дзелькі са скуркай, але без насення. Кроп з пятрушкай дробна сякуцца (зеляніна браць па шклянцы), вялікі чырвоны перац дзеліцца палоскамі, з памідораў і шклянкі чесночных дзелек робіцца пюрэ. Яно выліваецца ў шырокую пасудзіну, дапаўняецца сланечнікавым алеем (два шклянкі), воцатам - абавязкова яблычным (паўшклянкі), шклянкай цукру, молатым перцам (каму колькі падабаецца) і пяццю лыжкамі грубай солі. Калі заліванне закіпіць, у яе апускаюцца ўсе складнікі салаты і тушаць прыкладна гадзіну. Пасля нарыхтоўка размяркоўваецца па слоіках, закручваецца і захутваем. Як астыне - можна прыбіраць у каморку.

Незвычайны хуткі Салацік

Спрабаваць яго можна будзе ўжо праз 3-4 дня, але лепш адкласці гэта задавальненне да халадоў. Кілаграм гарбузовых кубікаў кладзецца ў літр кіпеню, дзе раствораныя шклянку з горкай цукру і тры лыжкі солі. Праз 10 хвілін адварвання да гарбузу дадаецца салодкі перац (2-3 штукі), нарэзаны квадрацікамі. Амаль адразу ж усыпаць дробна насечаныя сем чесночин і пятрушка, а за імі - шклянку зялёнага гарошку. Можна выкарыстаць і замарожаны. Следам ўліваецца чарка нішчымнага алею і шклянку воцату. Праз дзесяць хвілін вельмі смачны салата на зіму гатовы да фасоўцы. Гарачым ён раскладваецца па стэрыльным ёмістасцям і неадкладна закочваецца. Стэрылізацыя не патрабуецца, як і халоднае захоўванне.

Квашаная капуста з гарбузом

Вельмі вітамінавым і дыетычным з'яўляецца такую страву, як салата. Капуста з гарбузом - гэта наогул ідэальнае спалучэнне. Вялікім жалем для якія будуць сачыць за фігурай становіцца перапынак на міжсезонне. Аднак настойлівыя цалкам могуць заквасіць гэтыя гародніна ў адной ёмістасці і працягваць падтрымліваць сваю постаць у тонусе нават зімой. Асноўныя прыёмы застаюцца тыя ж, што і пры засолцы капусты. Тры кіло капусты тонка шаткуюць, мякаць гарбуза (крыху больш за паўкіло) буйна трэцца. Можна яшчэ дадаць рабіну (тады паўшклянкі ягад на пару хвілін апускаецца ў кіпень). У місачцы змешваюцца: 150 грамаў солі, тры лыжкі ягад кмена і молаты чырвоны перац. У эмаляваны пасудзіну папластова ўтрамбоўваюць капуста і гарбуз з пересыпанием рабінай і сумессю спецый. Зверху ўкладваецца гне, і тыдзень капуста павінна пускаць сок у цяпле. Пасля яна перастаўляецца у прахалоднае месца і пачынае вамі ўжывацца.

Нават калі вы з сумневам ставіцеся да гэтага гародніна, паспрабуйце хоць раз салата з гарбуза. Рэцэпт на зіму, увасоблены самастойна, назаўжды пазбавіць вас ад падазрэнняў у яе стаўленні.