Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы: рэцэпт з фота

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы - страва, навеивающее ўспаміны пра дзяцінства. Сапраўды, у дзіцячым садзе гэта было адным з любімых страў, з'ядаем без астатку. Ды і рэдкі дарослы адмовіцца ад талеркі духмяных тефтелек, прыгатаваных з любоўю. Гэта сытна страва не толькі вельмі смачна, але яшчэ і лёгка ў падрыхтоўцы. Прадукты для яго знойдуцца ў халадзільніку кожнай гаспадыні, а вынік заўсёды будзе хвацкім. Мяса, рыба, курыца - варыянтаў можа быць шмат, а вынік заўсёды адзін: захопленыя воклічы хатніх і патрабаванне дадаткі. Рэцэпт тэфтэлі, у духоўцы, у сметанном соусе прыгатаваных, і разбярэм больш падрабязна ў артыкуле.

Класічны рэцэпт: асноўныя інгрэдыенты

Для таго каб прыгатаваць сытны апетытныя тэфтэлі спатрэбіцца немудрагелісты набор прадуктаў. Што неабходна падрыхтаваць для таго, каб тэфтэлі, запечаныя ў духоўцы на сметанном соусе, атрымаліся хвацкімі. Класічны рэцэпт мяркуе наступныя інгрэдыенты:

1. Мясной фарш. Правільнага яго падрыхтоўкі мы кранём ў наступных раздзелах, пакуль проста скажам, што лепш рабіць яго самастойна - такую страву напэўна можна будзе даць нават зусім маленькім дзецям, не асцерагаючыся выклікаць алергічныя рэакцыі і непереваривание крамнага прадукту. Спатрэбіцца 700 грам.
2. Курыныя яйкі таксама абавязковыя. Яны нададуць масе Клейкость і не дадуць разваліцца ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Двух штук будзе цалкам дастаткова.
3. Па адной штуцы гародніны: морквы, цыбуліны, таксама многія гаспадыні дадаюць балгарскі перац.
4. Смятана невысокай тлустасці для падрыхтоўкі падліўкі.
5. Любімыя спецыі. Класічны рэцэпт мяркуе наяўнасць солі, чорнага перцу (лепш свежемолотый).
6. Таксама ў працэсе падрыхтоўкі спатрэбіцца трохі мукі і расліннага алею.

падрыхтоўка фаршу

Самы лепшы фарш, з якога можна прыгатаваць мясныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы - зроблены самастойна з мякаці ялавічыны і свініны. Прыкладныя іх суадносіны - 50 на 50 адсоткаў.

Можна ўзяць цалкам ялавічыну або свініну, але тады ў першым выпадку тэфтэлі атрымаюцца жестковата і сухімі, а ў другім - занадта тлустымі. Яшчэ ўдалае спалучэнне даюць курыны і свіны фарш, таксама 50 на 50.

Фарш неабходна пасаліць і дадаць да яго па гусце свежемолотый перац. Калі млына ў гаспадарцы няма, падыдзе і прамысловы молаты чорны перац. Яшчэ большы водар надасць сумесь з 5 перцаў, таксама свежемолотый. Таксама неабходна ўвесці ў фарш яйка.

Некаторыя гаспадыні, абсмажыўшы гародніна на сметанковым масле, палову таксама дадаюць у фарш - гэта можна зрабіць па жаданні. Пасля гэтага адстаўляе фарш у бок, каб інгрэдыенты «звязаліся» паміж сабой.

сметанный соус

Соус - самая важная складнік стравы. Хоць ён і рыхтуецца на аснове смятаны, варыянтаў можа быць некалькі. Разбяром іх.

Класічныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы рыхтуюцца з такім соусам. У абсмаленыя гародніна (памятаем, што палову з іх па жаданні можна адкласці ў фарш) трэба дадаць шклянку (прыкладна 200 г) смятаны, добра змяшаць. Перад Обжарка здрабняем гародніна любімым спосабам: лук рэжам кавалачкамі, перац - дробнай саломкай, для драбнення морквы можна скарыстацца звычайнай буйной таркай альбо прыстасаваннем для нарэзкі морквы па-карэйску. Найбольш смачнымі атрымаюцца гародніна, абсмаленыя на сметанковым алеі, але для памяншэння каларыйнасці стравы можна ўзяць і раслінны, лепш аліўкавы.

Далей, змешваем смятану з абсмаленымі гароднінай. Асобна сталовую лыжку пакідаем для растварэння ў шклянцы (250 мл) вады, сюды ж кладзём і трохі мукі (таксама сталовай лыжкі цалкам дастаткова). Каб не было камячкоў, можна скарыстацца слоікам з закручваюць вечкам. Дадаўшы туды смятану, ваду, соль і перац, усё трэба добра ўзбоўтаць. Выліваем сумесь у гародніна, даводзім да кіпення.

працэс падрыхтоўкі

Калі фарш і соус гатовыя, можна прыступаць да непасрэднага падрыхтоўцы стравы. Рэцэпт тэфтэлі ў духоўцы на сметанном соусе наступны:

1. Робім з фаршу невялікія шарыкі (крыху больш, чым фрыкадэлькі).
2. Змазваем вогнетрывалы форму раслінным або сметанковым маслам. Посуд можа быць рознай: шкляной, керамічнай, з тэфлонавым пакрыццём. Галоўнае, каб было месца для падліўкі.
3. Акуратна выкладваем шарыкі-тефтельки ў форму.
4. Заліваем толькі што прыгатаваным соусам на аснове смятаны.
5. Ставім у духоўку. Тэмпературы ў 180 градусаў будзе цалкам дастаткова. Страва рыхтуецца прыкладна 20 хвілін - усё залежыць ад духоўкі. Перыядычна неабходна правяраць стан тефтелек. Пры неабходнасці можна прыкрыць іх фальгой.

Таксама варта сказаць, што калі па якіх-небудзь прычынах духоўка недаступная, можна скарыстацца аэрогрилем або мультиваркой ў рэжыме выпечкі - эфект будзе такім жа.

Тэфтэлі з рысам

Яшчэ адзін варыянт, які разнастаіць тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы (фота іх ніжэй) - даданне ў іх рысу. Разбяром падрыхтоўка.

Акрамя пералiчаных у класічным рэцэпце інгрэдыентаў, таксама спатрэбіцца паўшклянкі рысу, булачка белага хлеба, вымачаны ў малацэ.

Мал неабходна адварыць да гатовасці, у гэты час можна заняцца падрыхтоўкай фаршу, куды неабходна дадаць адціснуты Размоклую мякіш белага хлеба, яйкі, любімыя прыправы і частка абсмаленых гародніны. Як толькі рыс будзе гатовы, яго таксама дадаем да масы і фарміруем тефтельки.

Далей падрыхтоўку не адрозніваецца ад класічнага рэцэпту: заліваем усё падліўкай, ставім у духоўку на 20 хвілін.

Такі рэцэпт - магчымасць накарміць тых дамачадцаў, хто не ўспрымае мал ў выглядзе гарніраў. Гэты выгляд тэфтэлі - цалкам самастойнае страва, у прынцыпе, не патрабавальнае гарніру. У народзе яно атрымала назву «мясныя вожыкі». Асабліва іх любяць дзеці, а многія мамы ўпрыгожваюць страва вочкамі-гарошынкі чорнага перцу, тады, з які тырчыць рысам, яны сапраўды нагадваюць маленькіх ежат.

Выкарыстоўваем курыны фарш

Для дыетычнага харчавання добра падыдуць курыныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы. Многія гаспадыні не вырашаюцца іх рыхтаваць, лічачы, што страва атрымаецца празмерна сухім. Аднак ёсць невялікія хітрасці, якія дапамогуць пазбегнуць гэтай непрыемнасці.

Па-першае, варта выкарыстоўваць для фаршу не толькі курыную грудку, але і філе з сцёгнаў і галёнак.

Яшчэ адна хітрасць - у абавязковым парадку дадаем у фарш, акрамя яйкі і гародніны, яшчэ цыбуліну і зубок часныку. Туды ж многія шэф-кухары раяць дадаць чайную лыжку цукру. А вось чорнага молатага перцу трэба пакласці больш, чым у тэфтэлі з мяса - тады страва з курыцы атрымаецца больш духмяным.

У астатнім, падрыхтоўка тефтелек з курыцы не адрозніваецца ад звычайных. Іх таксама можна рыхтаваць з даданнем адваранога рысу, выкарыстоўваць таматавую пасту або кетчуп ў падліўцы. Прычым духоўка - ідэальная для падрыхтоўкі менавіта такіх, курыных тефтелек - яны не пережарятся і не высахнуць, як гэта магло б здарыцца пры тушэнні на патэльні, а таксама здабудуць выдатную, апетытную скарыначку.

тэфтэлі рыбныя

Таксама раім прыгатаваць рыбныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы. Гэта ідэальны варыянт накарміць тых дамачадцаў, хто не любіць рыбу. Таксама рэцэпт ідэальна падыдзе для дзяцей, бо мама не будзе перажываць, што малому ў рыбе трапіцца костка - у прыгатаваных з фаршу тефтельках гэта абсалютна выключана.

Такім чынам, як жа рыхтаваць рыбныя тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы?

Для пачатку неабходна прыгатаваць фарш. Падыдзе любое рыбнае філе, але лепш спыніцца на белых пародах, такіх як трэска, мінтай, хек. Добра атрымаюцца тефтельки і з шчупака. Філе здрабніць, пры гэтым варта дадаць і гародніна: лук, моркву. Справа ў тым, што рыба вельмі далікатная, таму порубленные нажом гародніна будуць вылучацца на яе фоне. Акрамя таго, здробненыя гародніну нададуць сакавітасці.

Далей - падрыхтоўка па стандартным рэцэпце: у фарш дадаем яйкі, размочаны ў малацэ булку. Фарміруем шарыкі-тефтельки, заліваем класічным сметанным соусам і адпраўляем у духоўку. Час падрыхтоўкі - таксама 20 хвілін пры 180 градусах.

Які падыдзе гарнір

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы класічна падаюць з пюрэ. Але магчымыя і іншыя варыянты: рыс або грэчка. Некаторыя аддаюць перавагу ў якасці гарніру проста агародніннай салата, запраўлены алеем.

Тэфтэлі, у якія дададзены мал магчыма значыць без усякага гарніру.

Надаём стравы пікантнасці

Часам хочацца, каб тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы мелі асаблівы, выдатны ад звыклага густ. На выручку прыйдуць варыяцыі з соусамі. Каб іх разнастаіць, можна, напрыклад, прыгатаваць яго з спалучэння смятаны і таматавай пасты. Крокі будуць тымі ж самымі, толькі ў працэсе абсмажваньні гародніны да дадання ў іх смятаны неабходна пакласці сталовую лыжку таматавай пасты.

Яшчэ адзін варыянт - смятана-чесночный соус. Яго прыгатаваць прасцей за ўсё: ва ўжо прыгатаваную і прокипевшую сумесь досыць дадаць зубчык часныку, прапушчаны праз прэс або нацёрты на самай дробнай тарцы. Калі свежага часныку не аказалася - на выручку прыйдзе сушеный (грануляваны) - адной чайнай лыжкі будзе цалкам дастаткова.

Таксама ў соус, роўна як і ў сам фарш, можна дадаць дробна парэзаныя грыбы. Лепш за ўсё шампіньёны. Калі яны кансерваваныя - папярэдне абсмажваць іх не трэба. Сырыя грыбы пассеруют разам з усімі гароднінай.