Рэцэпт нішчымнага тэсту для пірага з дрожджамі і без дрожджаў

Хатняя выпечка актуальная ў любую пару года і ў любой сям'і. Пах свежага хлеба або пірагоў разлятаецца па хаце ў адно імгненне, бударажачы апетыт не толькі дамачадцаў, але і суседзяў. Гаспадынька практыкуюцца ў Пякарскага майстэрстве, вышукваючы рэцэпты смачных начынняў і мудрагелістыя спосабы ўпрыгажэнні пірагоў. У перыяд посту, калі большасць любімых страў пад забаронай, адмаўляць сабе ў выпечцы вельмі не хочацца. У такім выпадку рэцэпт нішчымнага тэсту для пірага будзе сапраўднай знаходкай. Мы падзелімся некалькімі варыянтамі такога тэсту, яго можна прыгатаваць з дрожджамі або без іх.

Нішчымнае цеста на дражджах

Выдатна падыдзе нішчымнае дражджавое цеста для пірага, булачак або выпечкі хатняга хлеба і нават піцы. Калі вы плануеце рыхтаваць салодкае кулінарнае выраб, тады дадайце ў цеста пабольш цукру.

Вам спатрэбяцца:

• полпакетика дрожджаў (сухіх);
• паўкіло мукі;
• сталовая лыжка цукровага пяску;
• 350 мл вады;
• 2 сталовых лыжкі нішчымнага алею;
• добрая дробка солі.
  

працэс

Вытворца сухіх дрожджаў звычайна паказвае на пакаванні, што трэба іх сыпаць прама ў муку. Але мы так рабіць не будзем. Складана сказаць, як і дзе яны захоўваліся да таго, як трапілі да нас на кухню. А найменшае адхіленне можа згуляць злы жарт - дрожджы проста не паднімуцца. Таму зробім міні-рошчыну: у цёплую ваду высыпаем дрожджы, дадаем лыжку цукру, соль, добра змешваем і пакідаем пастаяць хвілін на 15.

Калі зверху ўтварылася пышная шапочка пены, то прыйшоў час дадаваць муку. Гэты рэцэпт нішчымнага тэсту для пірага прадугледжвае ўвядзенне толькі што просеянной пакуты ў рошчыну. Яна насыціцца паветрам, і дрожджы будзе лягчэй расці. Паступова дадайце 500 г мукі і алей. Добра вымешайце.

Трохі пасыпце пакутай стол і выкладзеце цеста з міскі. Яго трэба добра вымешаць, падсыпаючы муку. Як толькі яно перастане ліпнуць і будзе аднастайным, перакладзеце яго назад у міску. Трохі прысыпце зверху пакутай, накрыйце ручніком або сурвэткай і дайце пастаяць у цяпле. Як толькі цеста паднімецца, прыступайце да фармоўцы пірагоў.

Нішчымнае Заварное цеста

Гэта выдатны рэцэпт нішчымнага тэсту для пірага ў духоўцы. Яно атрымліваецца ласкавы і мяккі, добра падыдзе для выпечкі булак або любых іншых вырабаў.

Вам спатрэбяцца:

• чайная лыжачка дрожджаў (сухіх);
• 2 сталовых лыжкі алею нішчымнага;
• паўлітра вады;
• 2 шклянкі мукі;
• сталовая лыжка цукру;
• добрая дробка солі.
  

як прыгатаваць

Вазьміце шклянку цёплай вады, дадайце туды цукар з соллю і дрожджамі. Змяшайце трохі і пакіньце да з'яўлення пены. У прасторную міску просейте муку і ўвядзіце ў яе разведзеныя дрожджы і алей. Стала памешваючы, дадайце ў масу шклянку кіпеню. Як толькі цеста стане больш аднастайным, перакладзеце яго з міскі на пасыпаны стол і добра вымешайце. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць нішчымнае цеста для пірагоў, і яно будзе выдатным падмогай для вас на кухні. Выпечка з такога тэсту будзе нагадваць звычайную заправу.

Нішчымнае цеста без дрожджаў

Гэта універсальны рэцэпт нішчымнага тэсту для пірага. Можна замяніць алей сметанковым, ваду - малаком, дадаць парачку яек, і ў вас будзе выдатнае цеста на ўсе выпадкі жыцця. А такі рэцэпт абавязкова павінен быць на ўзбраенні ў кожным доме. Прыгатуйце такое нішчымнае цеста для пірага з капустай або з любой іншай начынкай. Яно падыдзе і для духоўкі, і для звычайных піражкоў, абсмаленых на патэльні.

Вам спатрэбяцца:

• паўкіло мукі;
• паўшклянкі цёплай вады;
• сталовая лыжка цукру;
• шклянку расліннага алею;
• соль.
  

Прыступаем да замешвання

Просейте пакуту горкай, у яе цэнтры зрабіце выманне. У сярэдзінку паступова ўліце ўсе складнікі, дадайце цукар і пасоліце, патроху памешвайце да таго часу, пакуль не ўтворыцца аднастайная маса. Пачніце вымешваць цеста. Калі яно атрымалася глейкім - дадайце яшчэ мукі. Калі ў рэцэпце паказана адну колькасць мукі, а вам спатрэбіцца больш, то нічога страшнага ў гэтым няма. Гэта звязана з якасцю самой мукі і на цесцю ніяк не адаб'ецца, але сочыце за тым, каб яно не стала жорсткім.

Калі маса будзе аднароднай і нелипкой, накрыйце яе сурвэткай і дайце настаяцца 15-20 хвілін. Затым добранька вымешайце яшчэ разок. Нішчымнае цеста для пірага без дрожджаў гатова.

Некалькі карысных саветаў

Ёсць некаторыя хітрасці, якія дапамогуць вам зрабіць выпечку яшчэ больш пяшчотнай і апетытнай:

• здабыць прыемны румяны колер вашым булачка ці пірагу дапаможа звычайная гарбатная заварка;
• рыхтуйце цеста з прадуктаў аднолькавай тэмпературы;
• калі яно прыліпае да паверхні, вышмаруйце стол і рукі маслам;
• дадайце ў цеста крухмал, выпечка атрымаецца пяшчотнай, не будзе хутка сохнуць і здабудзе румяную скарыначку;
• старайцеся лішні раз не перамяшчаць ліст або форму з тэстам, яно можа лёгка апасці;
• першыя 10 хвілін пасля таго, як вы адправілі прапякае пірагі, не адкрывайце дзверцы духоўкі, інакш вырабы асядуць, не будуць пышнымі;
• выкарыстоўвайце пры замешвання цеста астуджаную ваду (але толькі калі яно не дражджавое);
• пасля працы з тэстам посуд варта мыць у халоднай вадзе, інакш мука згорнецца і прыліпне да паверхні.

Кулінарны свет поўны рэцэптаў смачнай і духмянай выпечкі. Цяпер вы сапраўды ведаеце, як можна не адмовіць сабе ў задавальненні нават у пост. Бо і з самых простых інгрэдыентаў можна прыгатаваць выдатнае страва.

Прыемнага вам апетыту!