Як рыхтаваць шаурма ў хатніх умовах?

Ўсходнія стравы з нядаўніх часоў трывала ўвайшлі ў наш рацыён. Геаграфія іх распаўсюду ўжо даўно выйшла за межы краін, у якіх яны калісьці з'явіліся. Цяпер ужо ніхто не здзіўляецца пахлавой, белай Халва з кунжутам, рахат-лукум, шарбет і чурчхелле, выстаўленым у шкляных вітрынах супермаркетаў.

На вуліцах нашых гарадоў прама на вачах у пакупнікоў майстра-кулінары паказваюць, як рыхтаваць шаурму (або шаверму), сакавіты шашлык з бараніны або кебаб. Практычна ў любым рэстаране можна пакаштаваць найсмачны суп харчо, кус-кус, бешбармак і Долма. У забаўляльных установах, барах і кафэ можна з задавальненнем атрымаць асалоду ад выдатным кавы па-ўсходняму і кальянам.

Разнастайнасць ўсходніх страў велізарна. Але ці можна прыгатаваць іх дома самастойна? Вядома, можна. І гэта будзе каштаваць вам нашмат танней, плюс у якасці прадуктаў сумнявацца ўжо дакладна не давядзецца. Я, да прыкладу, проста люблю шаурму, рыхтую яе вельмі часта сваім хатнім. Прычым з любымі начынкамі і без усякай нагоды. Таму ў дадзеным артыкуле я апішу мой самы ўлюбёны рэцэпт таго, як рыхтаваць шаурму дома.

Шаверма - гэтая страва, якое складаецца з начыння з птушынага, ялавічнага ці барановага мяса і гародніны, запраўленых рознымі соусамі і спецыямі, загорнутае ў лаваш або Піту. Толькі ад аднаго яе апетытнага паху і віду міжвольна пачынаецца слінаадлучэнне! Дарэчы, у Іарданіі традыцыйна шаурму рыхтуюць з вярблюджага мяса.

Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі:

Перад тым як рыхтаваць шаурма, мяса неабходна замаріновать. Яго спачатку наразаюць на філе, потым адбіваюць і заліваюць марынадам прыкладна на 10-12 гадзін. Для марынаду вам спатрэбіцца ўсходняя сумесь для мяса (кары, каляндра, карыца, кардамон, гваздзік, чорны перац, востры затарыцца), аліўкавы алей, чырвоны воцат, рэпчаты нарэзаны лук, соль і зеляніна пятрушкі. Усё гэта старанна змешваецца і заліваецца ў мяса.

Калі мяса амаль промариновано, якія падрыхтоўваюць дабаўкі да шаверме. Вы ўжо ўшчыльную падышлі да таго, як прыгатаваць хатнюю шаурму.

Інгрэдыенты для шавермы:

• свежае мяса - 800 грам;
• свежыя агуркі - 5 штук;
• свежыя памідоры - 5 штук;
• марынаваны лук;
• лаваш або Піта.

Інгрэдыенты для падліўкі:

• нятлустая смятана - 200 грам;
• дробна нарэзаны зялёны лук - 50 грам;
• аліўкавы алей;
• толченый часнык - 3 зубчыка;
• марынаваныя агуркі - 2 штукі;
• прыправы.

Як рыхтаваць шаурма? Свежыя агуркі ачышчаеце ад скуркі і нарэзаць кубікамі. Памідоры таксама наразаем кубікамі альбо палоскамі. Лук рэжаце паўколамі і маринуете. Можна ў тым жа расоле, што і мяса. Смятану змешвае з толченым часныком, нацёртым марынаваным агурком, зялёным лукам, аліўкавым алеем і спецыямі, пакідаеце ўсе настаяцца хвілін на 25.

Дастаяце мяса з марынаду і злёгку яго прожариваете на раслінным алеі да адукацыі тонкай карычневай скарыначкі, нарэзаць палоскамі шырынёй у 1 гл і даўжынёй прыкладна 5-7 гл. Заварочваюць мяса ў фальгу і змяшчаеце ў вогнетрывалай посудзе на 20 хвілін у духоўку пры тэмпературы 180 градусаў. Па заканчэнні дваццаці хвілін, фальгу здымаеце, але мяса пакідаеце яшчэ на 10 хвілін у духоўцы на адкрытым посудзе.

Варыянт з питой:

Разразаеце Піту гарызантальна, але не да канца, каб з іншага боку яна была зачыненая. Ўнутр кладзеце начынне з агуркоў, памідораў, марынаванага лука і мяса, паліваеце падліўкай.

Варыянт з лаваша:

Дзеліце лаваш на квадрат прыкладна 30х30 см. З аднаго краю па ўсёй даўжыні пластамі выкладваеце начынне і паліваеце падліўкай. Заварочваюць лаваш у рулецік і ставіце на хвілінку на змазаную алеем патэльню краем ўніз.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць шаурму дома, гэта зусім проста. Цешце сябе і сваіх блізкіх новымі кулінарнымі шэдэўрамі!