Каліна-ягада, вядомая ў народных песнях, якая атрымала асаблівую папулярнасць пасля знакамітай аповесці Шукшына і фільма з яго ўдзелам, сапраўды нездарма заслужыла павагу. У ёй утрымліваецца найбагацейшы вітамінавы комплекс, арганічныя кіслоты, дубільныя рэчывы і яшчэ шмат чаго карыснага. Таму каліна з поспехам выкарыстоўваецца ў лячэнні мноства хвароб, пачынаючы з прастудных і заканчваючы сардэчна-сасудзістымі. На жаль, свежымі ягадамі скарыстацца можна кароткі перыяд. Затое ў кансерваваным выглядзе ўжываецца яна практычна круглы год.
Каліна ў сіропе з цукрам
Якім чынам кансервуецца каліна? Рэцэпт прыгатавання, найбольш распаўсюджаны, выглядае наступным чынам. Пэндзля з ягадамі прамыйце пад кранам, выкладзеце на сіта і дайце добра сцячы. Затым паабрываю з галінак. Вымыйце і простерилизуйте банкі, запоўніце падрыхтаванай прадукцыяй. Заліваецца насычаным цукровым сіропам такая каліна. Рэцэпт прыгатавання яго такі: на 550 гр. вады ідзе 450 гр. цукру. Выдатак сыравіны і залівання: ягад - 600 гр., Сіропу - 400. Запоўненыя банкі пракіпяціце: крысоў-літровыя - 15 хвілін, літровыя - 20. Затым закатайце. У сухім прахалодным месцы можа захоўвацца да паўгода нарыхтаваная па дадзенай тэхналогіі ягада каліна. Рэцэпт прыгатавання дазваляе змяняць колькасць кампанентаў у адпаведнасці з названымі прапорцыямі.
калінавы сок
Яшчэ адзін вельмі каштоўны з харчовай і медыцынскай пункту гледжання прадукт - сок з каліны. Варта адзначыць, што ў ягады ярка выражаны горкі прысмак. Змякчыць яго дапаможа такая невялікая хітрасць: ачысціце і адпраўце плады на паўтары гадзіны ў духоўку, прогретую да 120 градусаў. Затым, калі гатовая каліна, рэцэпт прыгатавання рэкамендуе яе працерці, ня Студзячы, праз густое сіта. Костачкі і рэшткі мякаці збярыце ў марлю і праз некалькі слаёў працадзіце (можна ўручную). Цяпер зрабіце сіроп (на 650 гр. Вады - 350 гр. Цукру) і заліце прыгатаваную масу. Колькасць пюрэ і залівання патрабуецца 1: 1. Рондаль з змесцівам падцяпліце, не даводзячы кіпення. Разліце сок у слоікі і пастэрызуецца іх на працягу 20-25 хвілін, затым зачыніце.
Каліна ў цукру
Лёгка і хутка кансервуецца ў цукры каліна чырвоная. Рэцэпты прыгатавання яе блізкія да папярэдняга. Ягады таксама трэба пакутваў я ў духоўцы паўтары-дзве гадзіны. Калі вы сарвалі з дрэва ўжо подмёрзшие плён - нічога, яны таксама падыходзяць. Працярыце праз сіта, засыпце цукрам (на кілаграм ягад траціцца столькі ж пяску), падцяпліце і гарачымі раскладзеце ў банкі, лепш ёмістасцю 0,5 л. Стэрылізуйце 20 хвілін і закатайце.
калінавым варэнне
Калі ў вас маецца ў вялікай колькасці каліна, рэцэпты прыгатавання прапануюць зрабіць з яе варэнне. Плён вымыйце, пакіньце, каб папрасыхалі, а затым обер з галінак. Складзеце ў таз для варэння. Свайго соку ў ягад не вельмі шмат, таму іх трэба адразу заліць сіропам. Для гэтага на кожную шклянку вады расходуецца 800 гр. цукру. А на 1 кг. патрабуецца 1,5 кг. цукру. Залітыя гарачым сіропам ягады варыце каля паўгадзіны на невялікім агні. Затым дайце астыць, настаяцца, а праз не менш за 5-6 гадзін паўторыце працэс. Практычна гатовае варэнне разліце па стэрыльным банкам і закруціце. Ўдалага кансервавання!