Рэцэпт піражкоў з бульбай.

Рэцэпт піражкоў з бульбай ёсць у арсенале кожнай гаспадыні. Гэта страва прыйшло да нас з даўніх часоў. Славянскія народы спакон веку пяклі і паважалі яго. Рэцэпт піражкоў з бульбай у некаторых сем'ях перадаецца з пакалення ў пакаленне. У цяперашні час існуе вялікая колькасць варыянтаў, як прыгатаваць гэтыя вырабы з цеста. Ваша кулінарная скарбонка абавязкова павінна папоўніцца не адным смачным рэцэптам. Цеста для піражкоў можа быць розным: пластовага, дражджавым, прэсным, заварным, для смажаных піражкоў і гэтак далей.

Піражкі з бульбай печаныя практычна ва ўсіх выклікаюць асацыяцыі з дзяцінствам, з бабуляй і яе смачнай і духмянай кухняй. Імі можна не толькі перакусіць, але і паўнавартасна паснедаць або паабедаць. Рыхтаваць піражкі - не складана, галоўнае - захацець навучыцца.

Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць піражкі з бульбай, то ў гэтым артыкуле зможаце азнаёміцца з некалькімі смачнымі рэцэптамі. Вазьміце для 30 піражкоў кілаграм мукі, адно яйка, чатыры сталовых лыжкі расліннага алею. Каб прыгатаваць начынне, падрыхтуйце кілаграм бульбы, адну цыбуліну, 50 грам сметанковага масла, соль і перац. Спатрэбіцца яшчэ 200 мілілітраў алею для фрыцюру. Вазьміце цыбуліну, нарэжце яе дробнымі кубікамі, абсмажце ў сметанковым алеі да набыцця залацістага колеру. Бульба трэба пачысціць, зварыць, растаўчы толкушкой і дадаць да яго лук. Пасоліце, паперчыце і змяшайце. Для таго каб прыгатаваць цеста, насыпце на стол муку горкай, зрабіце ў цэнтры паглыбленне і убіце туды яйка, уліце тры сталовых лыжку расліннага алею і палоўку шклянкі вады. Цеста неабходна вымешваць кругавымі рухамі, дадаючы пры гэтым 100 мілілітраў вады. Неабходная кансістэнцыя - шчыльнае і эластычнае цеста. Гатовае цеста накрыйце плёнкай і хай пастаіць 15-20 хвілін. Цяпер вышмаруйце стол алеем і падзяліце цеста, а таксама начынне папалам. раскачайце палову цеста качалкай (таўшчыня 2 мм) і расцягніце рукамі. Палову начыння выкладзеце на край пласта, закатайце яе ў цеста ў выглядзе рулета. Краю зачыніце тэстам. З другой паловы тэсту і начыння зрабіце такі ж рулет. Цяпер адступеце ад краю рулета прыкладна 5 сантыметраў, перасекчы яго рабром далоні і перакруціць ў гэтым месцы. Так прарабіце некалькі разоў, у выніку чаго ўвесь рулет будзе падзелены на порцыі. Кожнае выраб трэба пакласці на бок і прыціснеце рукой. Піражкі смажыць на патэльні на алеі для фрыцюру.

А гэты рэцэпт піражкоў з бульбай вельмі просты і смачны. Цеста рыхтуецца з падлогу літра кефіру, чайнай лыжкі соды, паловы чайнай лыжкі солі, сталовай лыжкі цукру і двух шклянак мукі. Усё гэта змешваецца, мука дадаецца ў апошнюю чаргу. Цеста павінна атрымацца ледзь-ледзь гушчы, чым на аладкі. На апрацоўчую дошку, пасыпаную мукой, сталовай лыжкай выкладваецца цеста і абвальваецца у пакуце. Потым з кожнай порцыі скочваецца шарык і фармуецца праснак. Зверху ўкладваецца начынне, у дадзеным выпадку - гэта бульба. Цеста цяпер неабходна сабраць па краі аладкі і зашчапіла зверху. Пасля - злёгку прыціснеце піражок, надайце яму форму аладкі. Вышмаруйце яго ўзбітым яйкам і адпраўляйце на гарачую патэльню з раслінным алеем. Пячыце накрыўшы вечкам на сярэднім агні. Такія піражкі можна выпякаць і ў духоўцы - для гэтага проста вышмаруйце бляху раслінным алеем.

Рэцэпт піражкоў з бульбай можа ўключаць у сябе і грыбы. Начыннем неабавязкова павінен быць толькі бульбу з лукам. Калі вы дбае з пластовага тэсту, то вышмаруйце піражкі раслінным алеем. Надаць піражкоў іх дражджавога тэсту глянцавую, прыгожую паверхню можна, вышмараваўшы іх узбітым яйкам ці кавалачкам сметанковага масла. Самае галоўнае, эксперыментуйце, ад гэтага вашы піражкі стануць толькі смачней і духмяны.