Бурачнік халодны

Сярод мноства самых разнастайных супаў, капусты і бацвінняў асаблівае месца займае бурачнік халодны. Гэта смачнае і карыснае страва выдатна асвяжае ў гарачую пару года. Гэта страва рыхтуецца хутка і лёгка. Бурачнік халодны можна прыгатаваць рознымі спосабамі, выкарыстоўваючы розныя інгрэдыенты. Ніжэй прыведзены простыя рэцэпты гэтай стравы.

Халодны бурачнік рыхтуюць з 0,5 кг буракоў, 0,2 кг бульбы, 2 звараных яек, 2 агуркоў, 50 мл смятаны. онадобится таксама па ч.л. гарчыцы, хрэна, воцату, цукровага пяску, соль, некалькі галінак кропу, лука зялёнага і пятрушкі.

Вычышчаную і нарэзаную на маленькія кубікі буракі кладуць у невялікую рондаль, заліваюць 1,5 л вады, дадаюць воцат і вараць на невялікім агні 0,5 гадзіны. Адвар зліваюць, працаджваюць і астуджаюць. Да бураках дадаюць парэзаныя маленькімі кубікамі агуркі і отваренный бульба, сечаныя яйкі, парэзаны зялёны лук. У рондаль кладуць нацёрты на тарцы хрэн, гарчыцу, соль і цукар. Усе інгрэдыенты заліваюць адварам, дадаюць смятану і змешваюць да стану аднастайнасці. Перад падачай бурачнік халодны пасыпаюць дробна парэзанай зелянінай. Гэта страва нізкакаларыйнае, таму яно рэкамендуецца для дыетычнага харчавання.

Халодны боршч (бурачнік) з хлебным квасам. Для падрыхтоўкі гэтай стравы неабходныя такія інгрэдыенты: 4 маладых буракоў; 150 мл смятаны; 1,5 л квасу хлебнага; 1 морква; 2 звараных яйкі; 3 агурка; некалькі ўцёкаў кропу, лука зялёнага і пятрушкі, па ст.л. цукровага пяску і воцату. Моркву і буракі наразаюць дробнай соломкой і злёгку прыпускае. Маладую буракі часта выкарыстоўваюць разам з дробна нарэзанай бацвіннем, якую дадаюць за 15 хвілін да гатовасці гародніны. Моркву і буракі астуджаюць. Свежыя агуркі, лук, сечаныя яйкі злучаюць з цукрам і соллю, дадаюць прыпушчаныя гародніна і заліваюць усе інгрэдыенты хлебным квасам. Бурачнік падаюць астуджаным з сечанай зелянінай.

Бурачнік халодны на кефіры з кропам рыхтуюць з такіх інгрэдыентаў: 4 маладыя буракоў; ст.л. соку цытрынавага; 0,5 л вады; 1 л кефіру; 100 мл смятаны; 2 агурка; 2 ст.л. дробна парэзанага кропу; соль.

Нарэзаную дробнай саломкай буракі заліваюць кіпячай вадой, уліваюць цытрынавы сок, соляць і даводзяць да кіпення. Закипевшую буракі настойваюць і астуджаюць. Да яе дадаюць парэзаныя саломкай агуркі, смятану, кефір, кроп.

Вельмі смачны і карысны бурачнік халодны з крапівой рыхтуюць з такіх прадуктаў: 0,4 кг буракоў з маладой бацвіннем; 4 ст.л. маладых лісточкаў крапівы; 2 цыбуліны; морква; 2 ст.л. кінзы; 50 мл алею расліннага; ст.л. таматавай пасты; 100 мл смятаны; 2 л вады; перац молаты, соль.

Нарэзаную саломкай буракі, моркву, лук рэпчаты заліваюць 100 мл вады, дадаюць таматавую пасту і протушивают 5-7 хвілін. Да тушеным гародніне дадаюць парэзаную на дробныя кавалачкі бацвінне, пасля чаго заліваюць ўсе кіпячай вадой. Страва даводзяць да кіпення, перчат і соляць, пасля чаго астуджаюць. Сечаную кінзы і крапіву кладуць у талерку, заліваюць бурачнік і запраўляюць смятанай.

Самае галоўнае ў падрыхтоўка халодны бурачнік - гэта выкарыстанне маладых, свежых гародніны, якія хутка рыхтуюцца. Паспелая буракі вельмі доўга варыцца, таму не падыходзіць для яго.