Як прыгатаваць булгур на гарнір: рэцэпт

Як правіла, на нашых сталах часцяком з'яўляецца рысавая крупы або грачаная. Надакучылі? Тады сёння мы будзем вам распавядаць, як прыгатаваць булгур на гарнір. Многія гаспадыні напэўна чулі пра гэты прадукт, але няведанне справы, як той казаў, прымушала праходзіць міма паліц з гэтай крупамі. А здзейснена дарма.

Давайце разбярэмся і пагаворым больш падрабязна пра булгур. Што гэта за крыжа, як рыхтаваць яе, з якімі прадуктамі спалучаць і т. Д. Мы таксама прапануем некалькі простых, але вельмі смачных рэцэптаў, з якімі справіцца нават неспрактыкаваны ў кулінарным майстэрстве пачатковец.

Што такое булгур

Такім чынам, першае пытанне, які мы будзем разбіраць, - што такое булгур. Дадзеная крупы ўяўляе сабой раздробненую (пазбаўленую сваёй абалонкі), пропаренного, а затым высушаную пшаніцу. У залежнасці ад выгляду і спосабу драбнення булгур можа быць дробнага, сярэдняга або буйнога памолу (пилавик). Каша булгур вельмі папулярная на ўсходзе. Асабліва яе кушают ў Турцыі, нават замяняючы мал.

што прыгатаваць

Калі вы толькі пачынаеце знаёміцца з такім прадуктам, як булгур, што гэта за крыжа, як рыхтаваць яе і для якіх менавіта страў яна падыдзе лепш за ўсё, пакуль не ведаеце, тады давайце разбярэмся і ў гэтым пытанні. Па-першае, як мы ўжо сказалі вышэй, гэта выдатная замена звыклым для нас рысу. З яе можна прыгатаваць дзіўны смачны плоў.

Таксама булгур выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі духмяных аладак і хлеба. Можна прыгатаваць з булгура сытны пірагі, выкарыстаўшы крупы як начынне. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць дадзены прадукт пры падрыхтоўцы таматных супаў з досыць густы сумессю. Ды і для салатаў булгур падыдзе як нельга лепш.

Булгур з мясам спалучаецца проста пышна. Асабліва ён ўзаемадзейнічае з курыцай або нятлустай ялавічынай. Вельмі ўдалае спалучэнне - булгур і мясной фарш. Такі сумессю можна начыняць пірагі і піражкі, фаршаваныя памідоры і салодкі балгарскі перац, баклажаны і шынкі.

Дарэчы, каша булгур - гэта ідэальнае страва для тых, хто выконвае дыету, пасціцца або практыкуе вегетарыянства. Яго можна прыгатаваць салодкім ці слабасалёнай. Булгур рассыпісты, ён выдатна падыдзе да гародніны ў выглядзе гарніру або можа выступаць як самастойнае страва.

карысныя ўласцівасці

Гэтая дзіўна смачная крупы, якая мае тонкі арэхавы водар, вельмі карысная для здароўя. У склад булгура ўваходзіць вялікая колькасць вугляводаў, прычым глікемічны індэкс ў прадукту вельмі нізкі. Харчовая каштоўнасць, калі параўнаць, у булгура такая ж, як у макароны, вырабленых з цвёрдых гатункаў пшаніцы. А яны, як вядома, вельмі карысныя.

У крупах змяшчаецца вялікая колькасць вітамінаў і карысных для нашага арганізма мікраэлементаў. Булгур багаты магніем, цынкам, жалезам і фосфарам.

Як варыць булгур

Такім чынам, пераходзім да галоўнага пытання - як правільна прыгатаваць булгур на гарнір? Адразу скажам, што існуе два спосабу падрыхтоўкі дадзенага стравы. Па-першае, крупы можна хутка абсмажыць у алеі і потым хутка адварыць. Па-другое, яго можна проста доўга варыць і атрымаць рассыпістую кашу, нічым не горш, чым у першым варыянце.

Як правіла, рускія гаспадыні на пытанне: «Як прыгатаваць булгур на гарнір?» - адкажуць, што яго трэба варыць. Варыянт з Обжарка часцяком не выкарыстоўваецца ў нашай краіне, бо патрабуе часу і некаторай спрыту. Такі варыянт часцей выкарыстоўваецца на Усходзе і ў Сярэдняй Азіі.

Мы будзем сёння булгур варыць, бо гэта больш хуткі і просты варыянт, прыдатны нашым гаспадыням. Для гэта спатрэбіцца:

• Адна кубак крупы.
• Два кубкі вады.
• Соль, перац.
• Трохі цытрынавага соку.
• Палачка карыцы (па жаданні).

Наліваем ваду ў рондаль, кладзём туды палачку карыцы і даводзім да кіпення. Вымаем палачку (яна больш не спатрэбіцца, бо пры варэнні ўжо аддала ўсе свае араматычныя ўласцівасці вадзе). Апускаем ў ваду пшанічную крупы, Запраўляем соллю і перчыкам і варым каля дзесяці хвілін.

Як прыгатаваць булгур на гарнір правільна? Як правіла, дакладнага часу падрыхтоўкі вам ніхто не скажа. Яно будзе вагацца ад сямі да пятнаццаці хвілін. Дасведчаныя гаспадыні кажуць, што каша гатовая тады, калі ўся вада ўвабралася ў крупы. Глядзіце самі, назірайце, падлічвайце свой час прыгатавання. Ўсё ж будзе залежаць і ад колькасці крупы, якое вы варыце, і ад сілы агню, на якім стаіць каструля.

Пасля таго як каша ўвабрала ўсю ваду, выключаем агонь. Дадаем туды трохі сметанковага масла, змешваем, дадаваны цытрынавы сок, змешваем і пакідаем страва ў спакоі на дзесяць хвілін. Можна нават накрыць рондальчык шчыльным ручніком. Або пастаўце ў падушкі, як мама ў дзяцінстве паступала з бульбяным пюрэ.

Булгур з мясам

Як і абяцалі, расказваем, як прыгатаваць булгур на гарнір да мяса. Для дадзенага стравы нам спатрэбіцца вельмі просты набор інгрэдыентаў:

• Адзін шклянку булгура.
• 400 грамаў ялавічыны.
• Адна банка вычышчаных таматаў.
• Сметанковае масла - 40-50 грамаў.
• Соль і перац, а таксама спецыі - па гусце.

Гэта страва задзейнічае адразу дзве ёмістасці: патэльню і рондаль. Усе рыхтуецца адначасова, што вельмі зручна і эканоміць час. У рондалі, як вы ўжо зразумелі, будзем варыць булгур. Як гэта рабіць, мы ўжо распавядалі крыху вышэй. У патэльню кладзем мяса, нарэзанае на доўгія саломкі. Дадаем туды таматы, солім, Перчем і смажым на сярэднім агні каля дзесяці хвілін. За гэты час зварыцца крупы. Дадаем булгур да мяса, даліваюць трохі вады і тушым яшчэ некаторы час, пакуль вада цалкам не выпарыцца. Таксама можна дадаць сметанковы алей. Але калі вы выконваеце дыету, то і без алею страва атрымаецца вельмі смачным і сытна.

Падаваць да стала можна, упрыгожыўшы страва салодкім балгарскім перцам, кавалачкамі лімона, свежага памідора ці фігурна нарэзаным агурком.

рыхтуем суп

Таксама вельмі смачныя і духмяны супы з булгуром. Страва выдатна падыдзе для аматараў «Вадзенькае» на абед, спадабаецца і капрызным дзеткам. Але адразу хочам заўважыць, што варыць вялікі рондаль, як мы паступаем звычайна з бацвіннямі, не рэкамендуецца. Пастаяўшы суткі ў халадзільніку, такі суп ператворыцца з «Вадзенькае» ў звычайную густую кашу.

Для падрыхтоўкі супу спатрэбіцца загадзя прыгатаваны мясны булён. У яго мы будзем дадаваць бульбу і обжарка (моркву з цыбулькай). Булгур рэкамендуецца трохі абсмажыць на алеі і потым таксама дадаць у суп. Для густу і водару пры заканчэнні варэння дадаем пабольш зеляніны. Гэта выдатнае страва для дзіцячага і дыетычнага стала. Суп атрымліваецца насычаны, сытны, але пры гэтым лёгка засвойваецца і не дае лішніх калорый.

Плоў з булгура

Плоў - любімае многімі страва. Прыгатаваць яго з булгура замест рысу - прасцей простага. Па традыцыйным прынцыпе абсмажваем мяса, дадаем моркву, рэпчаты лук. Насыпаем булгур і дадаем ваду. Трэба заўважыць, што такі плоў будзе рыхтавацца на парадак хутчэй, чым з рысам. Вам спатрэбіцца каля пятнаццаці хвілін. Затым адключаем агонь, накрываем ручніком, чакаем паўгадзіны і можна есці дзіўна смачны і рассыпісты плоў.