Рэцэпт тартыльі - падарожжа з Мексікі ў Іспанію

Хто з вас не марыць пакачацца на сонечным, беласнежным пляжы Іспаніі? А прымяраць ўсім вядомае самбрэра? І калі прама цяпер гэта немагчыма, то хаця б з невялікай часткай культуры гэтых народаў вы можаце пазнаёміць сваю сям'ю прама за сняданкам ці абедам. Хоць я шчыра веру, што калі чагосьці вельмі хацець, жаданне або мара абавязкова стануць рэальнасцю. Прапаную вам рэцэпт тартыльі - гэта, вядома, не исполение жадання, але першы крок да яго вы абавязкова зробіце.

Калі вам незнаёма гэтае слова, то я з задавальненнем раскажу вам пра тое, што ж гэта за страва, як і з чым яго ядуць, прычым не толькі іспанцы або мексіканцы. Наогул Тарцілы прыйшла да нас з мексіканскай кухні. Гэта аладку, прыгатаваная з кукурузнай або пшанічнай мукі. Выпякалі іх яшчэ індзейцы, а вось якія прыйшлі канкістадоры і далі гэтага стравы назву Тарцілы. Але для мексіканцаў гэта не проста аладку, яна з'яўляецца асновай для большасці мексіканскіх страў. Яе падаюць замест хлеба і выкарыстоўваюць замест сталовых прыбораў. Гэта іх нацыянальны гонар і неад'емная частка іх культуры! У Іспаніі таксама рыхтуюць Тарціле, але тут гэта страва выглядае па-іншаму. Давайце пра іспанскую Тарціле пагаворым і, вядома, прыгатуем, пазней. Спачатку ўсё-ткі прыступім да падрыхтоўкі мексіканскай.

Такім чынам, рэцэпт тартыльі дзіўна просты. Мы возьмем: кукурузную муку 500 грам (абавязкова дробнага памолу), сметанковае масла (можна замяніць маргарынам) - 100 грам, ваду цёплую - прыкладна шклянку, спатрэбіцца і разрыхляльнік для тэсту - 1-2 чайныя лыжкі. Калі ў вас не знайшлося кукурузнай мукі, проста заменіце яе пшанічнай. Апошні інгрэдыент - гэта соль (дзве дробкі).

Змяшайце муку (просеянную), разрыхляльнік і соль. Дадайце дробна нарэзанае алей і пачынайце замешваць цеста, паступова дадаючы вады. Цеста павінна стаць эластычным і ня прыставаць да рук. Замясілі цеста. Дайце яму трошкі адпачыць, накрыйце яго баваўняным ручніком і хай пастаіць 10-15 хвілін. Падзяліце цеста на кавалачкі (памерам амаль з курынае яйка). Раскачайце кожны кавалачак на стале ў тонкі блін. Абсмажце аладкі з двух бакоў на вялікім агні. Важна не дадаваць на патэльню алей або тлушч. Тарцілы смажыцца на сухой патэльні! І не хвалюйцеся, калі вашы аладкі апынуцца бледнымі з нейкімі карычневымі бурбалкамі. Так і павінна быць. Вось яна, сапраўдная аладку-Тарцілы на вашым стале. А далей ужо самі прыдумайце, з чым вы будзеце яе есці. У яе можна загарнуць адварное курынае мяса з лісцем салаты, амлет з яек (так паступалі канкістадоры), свежыя гародніна. Увогуле ўсё, што вы любіце! І як вам рэцэпт тартыльі?

Працягнем падарожжа. Адпраўляемся ў Іспанію. Іспанская Тарцілы так жа простая ў падрыхтоўцы. Іспанцы не пякуць аладкі, гэта нацыянальнае страва больш нагадвае амлет. У нас часам яго называюць бульбяная Тарцілы.

У кожнай гаспадыні знойдуцца на кухні: бульба - 4 штукі, курыныя яйкі - 5 штук, лук (рэпчаты, можна і зялёнага дадаць), 2 зубка часныку, соль, перац (рэкамендую выкарыстоўваць сумесь перцаў) і аліўкавы алей.

Ачысціце бульбу, нарэжце яго тонкімі кружочкамі (5мм) і абсмажце да напалову на аліўкавым алеі. Дадайце дробна нарэзаную цыбуліну і патрымаеце на агні патэльню яшчэ 3-5 хвілін. Тым часам ўзбіце яйкі разам з соллю і прыправамі. Як толькі бульба і лук будуць амаль гатовыя, выкладзеце іх на талерку і дайце масле сцячы. Затым бульбу з лукам дадаем ў яйкі і адпраўляем на патэльню. Смажым Тарціле з двух бакоў. Вось такі ён, рэцэпт тартыльі, якую рыхтуюць у Іспаніі. Падавайце Тарціле на стол злёгку астылай, пасыпанай зелянінай з памідорамі черрі ці проста з гароднінай.

Даступна, проста і лёгка! Завяршэце і вы сваё маленькае падарожжа ў цёплыя краіны. Паспрабуйце прыгатаваць Тарціле. Вам абавязкова спадабаюцца гэтыя тонкія, смачныя аладкі!