Як прыгатаваць хатнія каўбаскі?

Практычна кожны з нас час ад часу любіць паласавацца каўбасой, аднак крамны прадукт не адрозніваецца адмысловымі смакавымі, а галоўнае, пажыўнымі якасцямі. Таму тут альтэрнатывай можа служыць прыгатаванне гэтай стравы ў хатніх умовах, тым больш што хатнія каўбаскі заўсёды атрымліваюцца смачнымі, ды і захоўваць іх можна доўгі час у халадзільніку. Неабходна адзначыць, што вытворчасць каўбас з'яўляецца заняткам, якія патрабуюць часу і цярпення, але канчатковы вынік пераўзыходзіць усе чаканні. Разгледзім некалькі рэцэптаў іх падрыхтоўкі.

Каўбаскі-грыль па-мюнхенскай

Інгрэдыенты: сто грамаў цвёрдага сыру, пяць вэнджаных каўбасак, зеляніна, дзвесце грамаў сала.

Каўбаскі наразаюцца ўздоўж, сыр наразаецца кубікамі, зеляніна дробна сячэцца. Сыр і зеляніна змешваюць і начыняюць сумессю каўбасы, кожную з якіх заварочваюць у два лустачкі сала і абсмажваюць з кожнага боку на грылі па некалькі хвілін, пакуль сыр не расплавіцца.

хатнія каўбаскі

Інгрэдыенты: свіныя ці барановыя кішкі, па адным кілаграме свінога і ялавічнага мяса, сто грамаў часныку, дзвесце грамаў свінога тлушчу, соль і перац, пяцьдзесят грамаў каньяку.

Перш за ўсё, старанна чысцяць і промывают кішкі, правяраюць іх на цэласнасць (для гэтага іх напаўняюць вадой). Мяса і сала здрабнеюць у мясасечцы або пры дапамозе нажа, дадаюць ціск часнык, соль і спецыі, каньяк. Усё добра змешваюць і адпраўляюць на шэсць гадзін у халоднае месца. Па сканчэнні часу сумессю набіваюць кішкі і перавязваюць з абодвух бакоў, фарміруючы каўбаскі, якія звязваюць. Такім чынам, атрымліваюцца каўбасныя колцы, смажыць іх неабходна на разагрэтай пліце, папярэдне праколаў відэльцам у некалькіх месцах.

Хатнія каўбаскі свіныя

Інгрэдыенты: два кілаграма свініны, два зубчыка часныку, дзве лыжкі солі, паўлыжкі перцу (чорнага і духмянага).

Свіное мяса неабходна пакінуць на два дні на холадзе. Па сканчэнні часу яго наразаюць на кавалкі па дваццаць грамаў кожны, дадаюць дробна нарэзаны часнык, соль і спецыі і начыняюць сумессю папярэдне падрыхтаваныя кішкі. Каўбаскі з двух бакоў завязваюць і праколваюць у некалькіх месцах, каб лішняе паветра выйшаў. Затым іх вараць, абсмажваюць або запякаюць. Пасля таго як яны пройдуць тэрмічную апрацоўку, іх вымаюць, укладваюць на посуд і паліваюць топленым тлушчам так, каб ён пакрываў страва на тры сантыметры.

Хатнія каўбаскі вэнджаную

Інгрэдыенты: па пяцьсот грамаў свінога і ялавічнага мяса, дзвесце грамаў шпіка, свіныя кішкі, чатыры лыжкі цукру, па адной лыжцы чорнага і чырвонага перцаў, дзве з паловай лыжкі солі.

Мяса рэжуць кавалачкамі вагай у пяцьдзесят грамаў кожны, шаруюць соллю, укладваюць у посуд і выносяць у халоднае месца на пяць дзён. Далей мяса са шпікам прапускаюць праз мясарубку два разы, дадаюць цукар, соль і спецыі і ставяць у халоднае месца на адны суткі. Калі пройдзе час, сумессю напаўняюць кішкі, якія завязваюць з двух бакоў.

Каўбаскі сушаць адзін тыдзень, а затым вэндзяць тры дні і зноў сушаць адзін месяц. Захоўваюць прадукт пры тэмпературы не вышэй пятнаццаць градусаў.

Хатнія каўбаскі з лукам

Інгрэдыенты: адзін кілаграм свініны, пяцьсот грамаў ялавічыны, сто грамаў рэпчатай цыбулі, тры зубчыка часныку, соль і перац.

Дробна насечаную мяса змешваюць з нашаткаваным лукам, часныком і спецыямі, добра змешваюць і набіваюць папярэдне падрыхтаваныя кішкі, з двух бакоў завязваюць шпагатам, фарміруючы каўбаскі. Каўбасы вывешваюць у прыцемненых месца на тры дні, а затым вэндзяць два тыдні. Захоўваецца такі прадукт у прахалодным сухім месцы.

Каўбаскі з печыва (салодкі дэсерт)

Інгрэдыенты: трыста грамаў пясочнага печыва, дзвесце грамаў масла сметанковага, адзін шклянку цукру, тры лыжкі какава, пяць лыжак малака, адзін шклянку арэхаў грэцкіх.

Дзве траціны печыва трэба перамалоць на мясасечцы, астатняе - пакрышыць, змяшаць з печывам перамалоць, дадаўшы дробна нарэзаныя арэхі.

У посуд кладуць какава, цукар і малако, змешваюць, ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Дадаем у атрыманую масу алей і печыва, змешваюць.

На фальгу ці пергаментную паперу выкладваюць сумесь і заварочваюць у каўбаскі, якія кладуць у халадзільнік на некалькі гадзін.