Бульбу па-вясковаму

У апошні час сярод жыхароў мегаполісаў і буйных гарадоў жыццё за горадам набывае ўсё большую папулярнасць. Загазаванае паветра, шум, бясконцыя коркі ў гарадскім асяроддзі аказваюць пагібельны ўплыў на здароўе чалавека. Таму чыстае паветра, адсутнасць смогу, гарадской мітусні, які шумеў суседзяў не можа не выклікаць жадання пасяліцца удалечыні ад горада ці набыць прысядзібны ўчастак.

На сваёй зямлі вы можаце пасадзіць вашы любімыя гародніна і садавіна, зеляніна. І для гэтага вам не прыйдзецца бегаць кожны раз у краму. Да таго ж яны не будуць утрымліваць шкодных хімічных дадаткаў. Любімы многімі бульба - не выключэнне.

Бульбу па-вясковаму - сапраўды простая, але ні з чым непараўнальная па смакавых якасцях ежа. Па прастаце прыгатавання гэтая ежа займае адно з першых месцаў. Праўда, гэта ніколькі не прымяншае яе вартасцяў. Бульбу па-вясковаму ідэальны і як самастойнае страва, і як дадатак да асноўнага. Яго смакавыя якасці вар'іруюць у залежнасці ад выкарыстаных спецый і фантазіі кулінара.

Перад тым як прыгатаваць бульбу па-вясковаму, варта вызначыцца з рэцэптам. Яны не моцна адрозніваюцца, але ўсё ж у кожным з іх прысутнічае свая разыначка. Адны рэцэпты мяркуюць даданне вяршкоў або смятаны, іншыя дазваляюць эксперыментаваць з зелянінай.

Пераважна для падрыхтоўкі выкарыстоўваць маладыя клубні, тады бульбу па-вясковаму будзе асабліва смачным. Тым больш, што ён не патрабуе ачысткі лупіны. Але можна выкарыстоўваць і стары. Ён добры ў спалучэнні з грыбамі (асабліва белымі), мяснымі і рыбнымі складнікамі.

Як рыхтаваць бульбу па-вясковаму? Гэта адзін з першых пытанняў, якія цікавяць маладых гаспадынь. Менавіта ім і трэба вывучыць усе сакрэты гэтага простага стравы, якое выбавіць у любы момант. У якасці запраў можна выкарыстоўваць любыя сумесі перцаў і рэзкіх затавак, але найлепшае спалучэнне ўяўляе сабой зеляніна кропу, пятрушкі і маладога часныку.

Рыхтуем бульбу па-вясковаму. Для гэтага нам спатрэбіцца 1,5-2 кг маладой бульбы. Стараемся выбіраць роўненькія, не сапсаваныя клубні. Эстэтыку яшчэ ніхто не адмяняў! Пры неабходнасці выдаляем пацямнелыя месцы і вочкі. Старанна прамываем пад прахалоднай вадой, не здымаючы лупіны. Магчыма, прыйдзецца скарыстацца шчотачкай. Даем абсохнуць. Яшчэ нам спатрэбіцца соль і алей - 5-6 сталовых лыжак. Аматарам больш каларыйнай ежы рэкамендую замест масла выкарыстоўваць свіны тлушч - тады бульбу па-вясковаму атрымаецца больш сытным. Зеляніна кропу і пятрушкі, сцяблінкі шнитт-лука, а таксама малады часнык (мы будзем выкарыстоўваць і яго ўцёкі), як нельга лепш падыдуць да гэтага стравы.

Калі бульба аднолькавага, невялікага памеру, мы пакінем яго ў цэлым выглядзе, вялікія жа клубні разразаем на чвэртачкі. Гародніна ўкладваем у папярэдне разагрэты з раслінным алеем казанок, не забываючы падсаліць па гусце. Абсмажваем бульбу да хрумсткай залацістага колеру скарыначкі. Для гэтага будзем смажыць яе на вялікім агні, не забываючы змешваць, каб яна не надгарэла, на працягу некалькіх хвілін. Далей вымаем бульба і даем сцячы лішнім тлушча (для гэтага можна скарыстацца папяровымі кухоннымі ручнікамі).

На бляху, злёгку апырскаць алеем, выкладваем нашу бульбу. Газавая духоўка павінна быць разагрэта да 200, электрычная - да 220 ° С. Пасыпаем змесціва бляхі невялікай колькасцю дробна нарэзаных галінак кропу, пятрушкі і зялёнымі парасткамі маладога часныку, заліваем смятанай. Адпраўляем страву ў духоўку на 20 хвілін. За 3 хвіліны да таго як выняць бляху з духоўкі, пасыпаем пакінутай зелянінай і дробна здробненым часныком. Бульбу па-вясковаму гатовы!