Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі

шарлотка

Страву "Шарлотка» з'явілася ў 18 стагоддзі ў Вялікабрытаніі, і атрымала назву ў гонар Шарлоты - каралевы, актыўна падтрымлівае развядзенне яблыневых садоў. Другая версія: страва было створана французскім кухаром у гонар Аляксандра, расейскага цара. Трэцяя версія паходжання: ад слова «charlyt», так у Старой Англіі называлі страву з бісквіта (печыва) з заварным крэмам, лікёрам і праслойкамі садавіны. Рэцэпт яе прыгатавання быў складаным і доўгім, якія патрабуюць ўменні і цярпення. Таму мы часцей гаворым пра шарлотка, маючы на ўвазе яблычны пірог, для падрыхтоўкі якога не патрабуецца прыкладваць шмат працы і часу. Не гледзячы на прастату вырабу, пірог атрымліваецца вельмі смачным.

Як рыхтаваць шарлотку з яблыкамі

Прывядзём рэцэпт шарлоткі з яблыкамі для вялікіх аматараў салодкага. Калі хочацца чагосьці менш салодкага, то можна паменшыць удвая колькасць цукру.

Інгрэдыенты: 5-6 не вельмі сакавітых яблыкаў, 6 яек, 1,5 шклянкі цукру, 1 шклянку мукі.

Форму для выпечкі выкладваем паперай, змазваем сланечнікавым або сметанковым маслам для таго, каб шарлотка не назола да дна формы пры выпяканні. Замест спецыяльнай формы можна выкарыстоўваць звычайную патэльню або бляху з высокімі бартамі.

Вымытыя дробна нарэзаныя яблыкі ўкладваем у форму тоўстым пластом, пасыпаем цукрам. Яблыкаў павінна быць больш за палову аб'ёму формы, і парэзаныя яны павінны быць дастаткова дробна для раўнамернага пропекания.

5 халодных яек (прама з халадзільніка) ўзбіваем да белага з 1 шклянкай цукру, паступова, акуратна размешваючы, уводны 1 шклянку мукі. Атрыманае даволі вадкае цеста выліваць на выкладзены ў форму пласт яблыкаў.

1 бялок ўзбіваем з 0,5 шклянкі цукру да атрымання белай пены, выліваць зверху на цеста тонкім пластом для атрымання пірага з салодкай скарыначкай безэ.

Як спячы шарлотку з яблыкамі? Ставім будучы пірог у духоўку, папярэдне разагрэў яе да 180-200 0С на 30-40 хвілін. Паспрабуйце падчас выпечкі духоўку не адчыняць. Праз пакладзены час правяраем нажом або калыпком, калі пасля таго, як вы праткнулі пірог, на кончыку не засталося сырога тэсту, значыць, страва гатова. Вымаем з духоўкі гатовую шарлотку з яблыкамі з залацістай хрумсткай скарыначкай зверху. Пасля астывання пірог рэжацца порцыямі і падаецца на стол.

Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі вельмі просты, падрыхтоўка займае менш за гадзіну часу, і ў выніку атрымліваецца смачнае і прыгожае страва з натуральных прадуктаў, якое ідэальна падыходзіць для хатніх вячорак і прыёму гасцей.

Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі мае некалькі варыянтаў. Напрыклад, для падрыхтоўкі шарлоткі, можна выкарыстоўваць трохі іншы склад тэсту:

1. Асобна змяшаць муку (2 шклянкі) з кефірам (0.5 шклянкі) і сланечнікавым алеем (2 ст.л.). Дадаць: 1 яйка, 1 ч.л. солі, 5 ст.л. цукру, 5 ч.л. разрыхляльніка. Выліць цеста на яблыкі і змяшаць. Далей - без зменаў.

2. Замест кефіру можна выкарыстаць смятану.

3. Узбіваем яйкі (5 штук), дадаем ваніль (7 мг), сметанковае масла (20 г) і гашаную соду (0,5 ст.л. і воцат), цукар (1 шклянка), нацёрты на буйнай тарцы шакалад (100 г), змешваем да атрымання аднастайнага складу. Дадаем паступова муку (1 шклянка) і высыпаем у цеста яблыкі (0,8 кг), папярэдне вымыўшы, пачысціўшы, парэзаўшы лустачкамі і взбызнув цытрынавым сокам. Выпякаем у тым жа рэжыме.

Рэцэпт шарлоткі з яблыкамі можна разнастаіць даданнем у цеста карыцы, ванілі, цёртага шакаладу або арэхаў; у яблыкі - любых садавіны, ягад, арэхаў або сухафруктаў. Зверху шарлотку можна пасыпаць карыцай або цукровай пудрай, выкласці узор з дзелек яблыкаў, шакаладу або якіх-небудзь ягад.

Памятаеце пра тое, што шарлотка не толькі вельмі смачнае і карыснае дзякуючы печаным яблыкам страва, але яшчэ і досыць каларыйнае, таму кавалачкі наразаем паменш і спалучае паглынанне каханай прысмакі з вялікай кубкам зялёнага несалодка гарбаты.