Сакавітая свініна, тушаная з морквай і цыбуляй

Тушэнне лічыцца адным з найбольш бяспечных спосабаў тэрмічнай апрацоўкі мяса. Прыгатаваны такім спосабам прадукт не ўтрымлівае канцерогенов і выдатна засвойваецца чалавечым арганізмам. Што тычыцца энергетычнай каштоўнасці падобных страў, то яна шмат у чым залежыць ад гатунку выкарыстоўваецца мяса. Так, каларыйнасць свініны, тушанай з цыбуляй і морквай, складзе ад 235 да 350 ккал на 100 грам.

класічны варыянт

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі сакавітае, смачнае і карыснае мяса. Яго можна падаць да сямейнага абеду ці вячэры. А лепшым гарнірам да такога стравы стане квашаная капуста ці салата з свежай гародніны. Каб вашы родныя змаглі паспрабаваць духмяную свініну, тушаная з морквай і лукам, загадзя перепроверьте, знойдзецца ў вас пад рукой усё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• 800 грамаў свіны мякаці.
• Буйная морква.
• Пара рэпчаты цыбулін.
• 5 горошинок духмянага перцу.
• 3 сталовыя лыжкі рафінаванага нішчымнага алею.
• Соль і спецыі.

Для падрыхтоўкі свініны, тушанай з цыбуляй і морквай, пажадана выкарыстоўваць лопаточную частка тушы. Тады канчатковае страва атрымаецца менш каларыйны і больш далікатным.

апісанне працэсу

Помытые і насуха ў абшарпаных мяса наразаюць папярок валокнаў і адпраўляюць у прогретую патэльню, на дно якой ужо наліта трохі нішчымнага алею. Амаль адразу ж да яго дадаюць брусочкі морквы і паўкола лука. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць спецыямі і абсмажваюць, не забываючы перыядычна памешваць змесціва патэльні.

Як толькі на кавалачках мяса з'явіцца румяная скарыначка, іх перакладаюць у рондаль і заліваюць кіпячонай вадой так, каб яна цалкам пакрыла свініну і гародніна. Усё гэта запраўляюць лаўровым Лісам і як гарошыны духмянага перцу і змяшчаюць на пліту. Рыхтуецца свініна, тушаная з морквай і лукам, на павольным агні ў закрытай посудзе. Прыкладна праз гадзіну мяса дастаткова размягчыцца, і яго можна будзе падаваць да абеду.

Варыянт з чырвоным віном

Гэта сытна і духмянае страва ідэальна падыходзіць для святочнага выпадку. Рыхтуецца яно досыць хутка і без асаблівых клопатаў, таму з гэтай задачай справіцца любы пачатковец. Паколькі гэты рэцэпт тушанай свініны з лукам і морквай мяркуе выкарыстанне пэўнага прадуктовага набору, загадзя пераканайцеся, што ў вашай кухні знойдзецца ўсё неабходнае. У вас пад рукой павінна быць:

• Кіло свіны лапаткі.
• Пара буйных морковок.
• Рэпчаты цыбуліна.
• ½ шклянкі чырвонага віна.
• 100 мілілітраў вады.
• ½ чайнай лыжкі хмель-сунелі.
• 3 лаўровых лісточка.
• Соль, духмяныя спецыі і нішчымнае масла.

паслядоўнасць дзеянняў

Помытые і обсушенное мяса наразаюць сярэднімі кавалачкамі і адпраўляюць у глыбокую чыгунную патэльню. Як толькі на паверхні свініны з'явіцца румяная скарыначка, яе заліваюць чырвоным віном і вадой, накрываюць вечкам і стамляюць на мінімальным агні на працягу паўтары гадзіны.

У асобнай патэльні абсмажваюць кружочкі морквы і паўкола лука. Падрыхтаваныя такім метадам гародніна выкладваюць у ёмістасць з размягчылася кавалачкамі мяса. Туды ж адпраўляюць лаўровы ліст, соль і хмель-сунелі. Усё добра змешваюць і даводзяць да поўнай гатоўнасці. Падаюць свініну, тушаная з морквай і лукам, у гарачым выглядзе. У якасці гарніру часцяком выкарыстоўваюць рассыпісты доўгі рыс, бульбяное пюрэ або свежы агародніннай салата.