Салата "Чарапаха" з курыцай і яблыкам: рэцэпт, фота, каларыйнасць

Сёння незвычайнымі салатамі нікога не здзівіш. Мы ўжо прывыклі да таго, што ў іх складзе - не толькі вядомыя ўсім гародніна ды вараная каўбаса, але і разнастайныя экзатычныя інгрэдыенты. Аднак далёка не кожнаму да спадобы не зусім звыклае спалучэнне прадуктаў. А так часам хочацца чагосьці накшталт бы і простага, але ў той жа час не зусім звычайнага. Вось тут якраз і выбавіць салата «Чарапаха». Складнікі яго больш чым звыклыя для нашай кухні, так што да спадобы ён прыйдзецца літаральна кожнаму, а вось незвычайна прыгожае знешняе афармленне дазволіць падаваць гэта страва не толькі на паўсядзённы, але і на святочны стол. Паверце, сорамна гаспадыні не будзе!

Салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам - страва дастаткова сытна, так што яго можна падаваць і ў якасці закускі, і як самастойнае страва, дапоўніўшы ўсяго толькі багетам або хлебам. Больш за тое, склад яго можна мяняць, дапаўняючы тымі ці іншымі інгрэдыентамі. Адзінае, пра што варта памятаць, так гэта пра тое, што любы рэцэпт салаты «Чарапаха» (з курыцай і яблыкамі як класічны альбо яго варыяцыі) мяркуе наяўнасць у страве чатырох абавязковых складнікаў. Гэта курынае мяса, сыр, яйкі і яблыкі, прычым апошнія пераважна зялёныя. Ва ўсім астатнім, у тым ліку і з запраўкай, гаспадыня можа эксперыментаваць так, як ёй захочацца. Але перш чым казаць пра тое, як рыхтуецца салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам, варта закрануць некалькі агульных пытанняў датычна яго афармлення.

Як зрабіць чарапаху?

Гэты салата ставіцца да разраду папластова. Ну а каб атрымалася менавіта чарапаха, кожны пласт патрабуецца першапачаткова выкладваць у выглядзе авала, ствараючы тым самым як бы яе цела. Для галавы ідэальна падыдзе варанае яйка, а для вачэй - гарошынкi чорнага перцу. Што ж тычыцца панцыра, то ў класічным выкананні яго робяць з грэцкіх арэхаў (можна браць як цэлыя іх палоўкі, так і здробненыя ядра), але ніхто не забараняе і замяняць іх іншымі інгрэдыентамі - напрыклад, алівамі, вінаградам. Некаторыя гаспадыні нават пакрываюць цела чарапашкі кавалачкамі ківі, што асабліва падабаецца дзятве.

Па вялікім рахунку, усё досыць проста. Мы ж пераходзім ад тэорыі да практыкі. Такім чынам, рыхтуем салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам.

класічны варыянт

Каб прыгатаваць салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам, фота якога мы для большай нагляднасці прадстаўляем у нашым артыкуле, гаспадыня павінна заклапаціцца наяўнасцю ў яе ў халадзільніку наступных складнікаў:

• Кумпячкоў - 2 шт.
• Яблыкаў (пераважна зялёных) - таксама дзве шт.
• Арэхаў грэцкіх - досыць ста грамаў.
• Сыру цвёрдага любога - каля двухсот грамаў.
• Яек - пяць штук.
• Маянэзу - 150 грамаў.
• Цыбуліны - 1 шт.

Таксама спатрэбяцца дзве гарошынкі перцу чорнага, плюс, натуральна, соль. Для ўпрыгожвання стравы, на якім будзе размяшчацца салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам, можна набыць пекінскую капусту. Лісце яе паслужаць выдатным фонам для сімпатычнай ядомай чарапашкі.

як прыгатаваць

Кумпячкі адварваем у - абавязкова! - падсоленай вадзе. Паралельна варым яйкі. Яблыкі чысцім, пасля шаруе на буйнай тарцы, сапраўды гэтак жа паступаем і з сырам. Натуральна, для кожнага інгрэдыента выкарыстоўваем асобную тару. Цыбуліну вызваляем ад шалупіны, дробна наразаем. Арэхі здрабняем. Жаўткі і вавёркі чатырох яек шаруе - асобна - на дробнай тарцы. Мяса ж наразаем невялікімі кавалачкамі. Ўсё. Падрыхтоўчы этап скончаны. Можна рабіць «чарапаху». Як ужо згадвалася, рыхтуецца салата папластова. Кожны з пластоў промазываем маянэзам. Спярша выкладваем вавёркі, затым мяса, пасля - лук, зверху яблыкі, на іх - сыр, пасыпаем жаўтком, а затым робім панцыр з толченых арэхаў. Галаву, як ужо згадвалася, можна зрабіць з яйка, вочкі - з гарошын. А лапкі - з цэлых кавалачкаў грэцкага арэха. Вось і ўсё. Засталося толькі даць Салацік прахарчавацца маянэзам, для чаго яго трэба змясціць хоць бы на некалькі гадзін у халадзільнік.

«Чарапаха» з чарнаслівам

Такім чынам, мы разгледзелі, як прыгатаваць салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам. Чарнаслівам дадзенае страва ніяк не сапсуеш, таму паспрабуем паэксперыментаваць і ўвесці гэты інгрэдыент у склад «чарапашкі». І заменім рэпчаты лук зялёным, а бедрышки - філе. Проста белае мяса лепш спалучаецца з чарнаслівам, а зялёны лук будзе не перабіваць, а тонка падкрэсліваць смак гэтага вытанчанага тандэму. Такім чынам, запасімся:

• Філе курицы- досыць 2 штук.
• Яйкамі ў колькасці чатырох штук.
• Сырам - каля 100 г.
• Чарнаслівам - 100 г.
• Арэхамі грэцкімі - грам 100.
• Лукам зялёным - досыць невялікага пучка.
• Пакуначкам маянэзу.

рыхтуем

Увогуле-то, працэс падрыхтоўкі той жа, які апісаны ў класічным варыянце. Так што паўтарацца, мабыць, не будзем. Што тычыцца паслядоўнасці слаёў, то яна наступная: вавёркі, філе, цыбулька, яблыкі, жаўткі, сыр, чарнасліў. Зверху фарміруем панцыр з грэцкіх арэхаў, які, для пушчай прывабнасці, можна ўпрыгожыць тонкімі палоскамі чарнасліву, робім галаву і лапкі. Салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкамі, некалькі перайначаны за кошт зялёнага лука, чарнасліву і філе, гатовы. Сардэчна запрашаем да стала!

Салата «Чарапаха» з вэнджанай курыцай і яблыкам

Такім чынам, працягваем эксперыментаваць. Паспрабуем зрабіць салату няма з звычайнай, а з вэнджанай курацінай. Здавалася б, дробязь, але густ у гэтай стравы будзе ўжо зусім іншы, тым больш што мы дадамо яшчэ і марынаваныя агурочкі, а замест зялёнага возьмем лук-порей. запасімся:

• Вэнджанай курыцай - бярэм 400 г.
• Яйкамі - пяць штук.
• Цвёрдым (любога гатунку) сырам - 150 г.
• Марынаванымі агурочкамі - 4 штукі.
• Лукам-пореем - 1 шт. дастаткова.
• Арэхамі грэцкімі - каля 150 г.
• Лёгкім маянэзам.

Спосаб прыгатавання

Курачку і агурочкі наразаем як мага драбней, сыр, яйкі, як і ў папярэдніх выпадках, шаруе на тарцы (дробнай). Арэхі трэба перамалоць у блендере. Што тычыцца порея, то рэжам яго вельмі тоненька. Сама страва можна ўпрыгожыць спярша салатны лісцем, на якія ўжо зверху будзем выкладваць салата, зноў, натуральна, пластамі, не забываючы кожны прамазаць маянэзам. Спярша - курыца (палова), далей лук, пасля яйкі, затым агуркі і зноў курыца, у канцы - сыр і грэцкага арэха. На панцыры для прыгажосці можна намаляваць сеточку маянэзам, што тычыцца галавы, то яе зноў робім з яйка, лапкі ж - з арэхаў.

А колькі калорый?

Вядома, тым, хто прывык пачынаць сваю раніцу са ўзважвання, магчыма, і не падыдзе салата «Чарапаха» з курыцай і яблыкам. Каларыйнасць яго, нягледзячы на, увогуле-то, дыетычныя складнікі, досыць высокая. У ста грамах яго (у класічным варыянце) змяшчаецца каля 250 ккал. Па вялікім рахунку, не так ужо і шмат. Асабліва калі не захапляцца паглынаннем гэтага шэдэўра кулінарыі. Акрамя таго, салата можна зрабіць і менш пажыўным, замяніўшы самую каларыйную яго частка - маянэз - абястлушчаным ёгуртам. Так, густ ад гэтага крыху зменіцца, затое не пацерпяць і памеры таліі. Ну і, вядома, тым, хто прывык лічыць кожны прыбыткам грам да вагі, лепш за ўсё рабіць салата у самым простым варыянце, выкарыстоўваючы толькі менавіта курынае філе, зялёныя яблыкі, яйкі і сыр. Часам можна зрабіць салата і з чарнаслівам, наяўнасць якога, у меру, натуральна, ніяк не адаб'ецца на параметрах фігуры. Што ж тычыцца вэнджанага мяса, то ад яго ўсё ж лепш адмовіцца.