Бульбяныя аладкі, званыя ў народзе дранікі, ці деруны, - гэта простае і вельмі смачнае страва, якое адносіцца да беларускай кухні. Прыгатаваць яго можа кожны на ўласнай кухні, выкарыстоўваючы прадукты, якія знойдуцца ў любым халадзільніку. Дзерніка робяцца хутка і лёгка. Прапануем вашай увазе самы просты рэцэпт дранікаў з пакрокавым выкананнем.
Як падрыхтаваць прадукты?
Для падрыхтоўкі дранікаў спатрэбіцца бульба, яйкі і мука. У розных рэцэптах могуць сустракацца і іншыя кампаненты, але без названых базавых аладкі ня атрымаюцца. Вырабы будзем выпякаць з цеста сметанообразной кансістэнцыі. Для яго падрыхтоўкі бульба варта ачысціць ад лупіны і здрабніць. Выкарыстоўвайце сярэднюю тарку або кухонны камбайн. Невялікая хітрасць: церці бульбу варта адразу перад падрыхтоўкай. Калі соку вылучаецца занадта шмат, частка лепш акуратна зліць. Самы просты рэцэпт дранікаў не прадугледжвае даданне іншых агародніны ў цеста. Але калі вы вырашылі зрабіць аладкі з некалькіх гародніны, здрабніце ўсе аднолькавым чынам. Цікавы факт: у сваім класічным варыянце дранікі рыхтуюцца пры дапамозе самай дробнай таркі. Менавіта так іх рабілі нашы бабулі, але назваць гэты спосаб драбнення бульбы самым хуткім і простым немагчыма.
Класічны пакрокавы рэцэпт дранікаў
Прыгатуем аладкі з бульбы без дадаткаў. Нам спатрэбіцца бульба (6-8 штук), адно курынае яйка, мука (2 ст. Лыжкі), алей для смажання і соль па гусце. Бульба здрабняем, дадаем муку і сырое курынае яйка. Сумесь старанна змешваем, у гэты час разаграваем патэльню з алеем. Оладушки фарміруем на патэльні, зручней іх рабіць не занадта вялікімі, кожны з 2-3 сталовых лыжак тэсту. Кожнае выраб варта абсмажыць з двух бакоў. Смачныя дранікі атрымліваюцца, калі смажыць іх на сярэднім агні да адукацыі хрумсткай скарыначкі. Ніколі не пакідайце цеста для бульбяных бліноў, у адваротным выпадку яно зменіць колер, і ў выніку вы атрымаеце аладкі непрывабнай сіняга адцення.
Аладкі з бульбы: рэцэпты з усяго свету
Дранікі лічацца традыцыйным стравай Беларусі. Але сёння іх рыхтуюць па ўсім свеце, часам трохі змяняючы і ўскладняючы рэцэптуру. Прапануем вам толькі некаторыя варыянты. Пікантнага густу можна дамагчыся, калі замяніць адну з бульбін на буйную цыбуліну і здрабніць яе на тарцы. Любіце вастрэй? Дадайце ў цеста для дранікаў 5-7 зубчыкаў часныку. Смачнымі і пяшчотнымі атрымліваюцца аладкі, калі іх прыгатаваць з бульбы з даданнем шынка або гарбузы. Таксама ў цеста можна дадаць любыя травы ці спецыі. Дранікі з бульбы атрымаюцца вельмі храбусткімі, калі вы дадасце ў іх сыр, нацёрты на сярэдняй тарцы. Цікава выглядаюць блінцы з начыннем. Зрабіць іх зусім не цяжка. Для гэтага спачатку выліце на патэльню невялікая колькасць тэсту, пакладзеце на яго кавалак вяндліны, сыру або трохі грыбоў, а зверху дадайце яшчэ тэсту. Выпякайце такія дранікі з бульбы асабліва ўважліва, сочыце за тым, каб яны прапякае ўнутры.
З чым падаваць дранікі?
Просты рэцэпт дранікаў дазваляе хутка прыгатаваць ўніверсальнае страва, якое стане выдатнай закускай або гарнірам на вашым стале. Традыцыйна дзерніка падаюць са смятанай. Вясковы варыянт афармлення стравы - з яйкамі і зелянінай. Загадзя падпаліце ў асобным посудзе сметанковае масла і пасмажце ў ім 2-3 яйкі. Яечню здрабніце пры дапамозе відэльцы. Атрыманай сумессю шаруйце блінцы перад падачай на стол.
Дранікі можна падаць з любым начыннем, яе варта проста выкладваць на блінцы зверху. Паспрабуйце абсмажыць лустачкі вяндліны або сала, нарэжце прыгожа салёную рыбу або патушыце грыбы ў смятане. Калі ж часу на кулінарныя вынаходствы няма, проста пасыпце аладкі цёртым сырам адразу ж пасля зняцця з патэльні.
Паспрабуйце таксама рыхтаваць розныя соусы. Больш за ўсё да бульбы падыходзяць сметанковыя і сырныя, але не сапсуе гэта страва і таматавы кетчуп ці мясная падліўкі. Просты рэцэпт дранікаў дазваляе эксперыментаваць бясконца і кожны раз адкрываць для сябе густ бульбяных аладак нанова. Прыгатаваць іх можна да любой трапезе, стануць яны годным упрыгожваннем і святочнага стала.