Свініна ў фальзе, запечаныя ў духоўцы

Свініна ў фальзе выдатна падыходзіць як для цёплага сямейнага вячэры, так і для святочнага абеду. Мяса, запечаныя ў духоўцы, атрымліваецца сакавітым, пяшчотным, з чароўным водарам, якія прымушаюць ўсіх гасцей пускаць слінкі ў прадчуванні трапезы. Запекчы свініну ў фальзе можна адным вялікім кавалкам, а можна папярэдне разрэзаць на парцыённыя медальёны.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: свіная выразка (грам 800), 1 свежая моркву, гарошыны чорнага перцу, пара-тройка зубчыкаў часныку, соль і лаўровы лісток.

Свініну мыюць, даюць вадзе сцячы і робяць на кавалку глыбокія надрэзы. Вычышчаную моркву рэжуць тонкімі палоскамі, зубчыкі часныку дзеляць на 2-4 часткі. Пасля гэтага рулет пачынаюць шпігаваць, калі размяшчалі моркву і часнык у атрыманыя пры дапамозе нажа адтуліны. Свініну змазваюць алеем, пасыпаюць соллю, кладуць на лісток фальгі. Зверху змяшчаюць 5-6 гарошын чорнага перцу і 1-2 маленькіх лісцікаў лаўра, накрываюць фальгой і ставяць у духоўку запякаць каля гадзіны пры невялікай тэмпературы. Перад падачай свініну разразаюць на парцыённыя кавалкі.

Свініна ў фальзе з часнаком

Спатрэбіцца кавалак свініны 700 гр., Лаўровы ліст, чорны молаты перац, пара зубчыкаў часныку і аліўкавы алей. Сухі лаўровы ліст крышаць, змешваюць з молатым перцам, дробна насечаным часныком і парай лыжак аліўкавага алею. Шаруюць гэтым складам прамытую і подсушенную свініну і пакідаюць на гадзіну прамакаецца. Затым заварочваюць яе ў фальгу і адпраўляюць у духоўку запякаць гадзіны 1,5 пры мінімальнай тэмпературы. Падаюць цэлым кавалкам або папярэдне наразаюць.

Парцыённыя свініна ў фальзе з бульбай

Спатрэбіцца: паўкіло бульбы і грам 400 свіны выразкі, цыбуліна, маянэз, набор спецый для мяса, Лаврушка і алей. Свініну дзеляць на невялікія кавалачкі па 2-3 см, цыбуліну рэжуць тонкімі чвэртачкі кольцаў, бульба - буйнымі падоўжнымі кавалкамі. Усе інгрэдыенты змешваюць на глыбокай ёмістасці - мяса, бульба, лук, маянэз, соль і спецыі. Фальгу падзяляюць на невялікія лісткі, у цэнтр кожнага выкладваюць порцыю свініны з бульбай. Заварочваюць і выкладваюць на бляху запякаюць. Духоўку разаграваюць да 180, і ставяць у яе бляху хвілін на 50. Гэта страва падаюць да стала ў фальзе, а госці ўжо самі яго раскрываюць.

Свініна ў фальзе з сырам

Спатрэбіцца: паўкіло свініны, кавалак цвёрдага сыру 100 гр., Гарбатная лыжка гарчыцы і сталовая маянэзу, соль і трохі расліннага алею. Свініну наразаюць пластамі таўшчынёй 1 см, трохі адбіваюць. Промывают, абсушваюць, шаруюць сумессю гарчыцы і маянэзу і злёгку соляць. На блясе рассцілаюць ліст фальгі, злёгку змазваюць яго алеем і выкладваюць кавалкі свініны. Пасыпаюць цёртым сырам і накрываюць зверху фальгой так, каб над мясам заставаўся паветра.

Перад тым як запекчы свініну ў фальзе вялікім кавалкам, яе можна замаріновать. У гэтым выпадку мяса атрымліваецца вельмі мяккім і духмяным.

Свініна ў мядовым соусе

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: кілаграм свініны, 2 ст. лыжкі мёду і 1 арт. лыжка гарчыцы без горкі. Для марынаду спатрэбіцца: літр вады, 100 гр. солі і 50 гр. цукру, цыбуліна і вострыя прыправы (перац гарошкам, корань імбіра, карычнага палачка, 4-5 шт. гваздзікі, кмен, часнык). Падрыхтоўваюць марынад - у ваду кладуць корань імбіра (невялікі кавалачак), пару зубчыкаў часныку, пару дробак кмена, карычнага палачку, здробненых цыбуліну, цвічку, даводзяць да кіпення і астуджаюць. У гэты ж марынад змяшчаюць кавалак мяса і пакідаюць яго на суткі прамакаецца. На наступны дзень свініну вымаюць, абгортваюць фальгой і адпраўляюць у духоўку гадзіны на паўтара запякаць пры тэмпературы 220 градусаў. Рыхтуюць глазура - змешваюць мёд з гарчыцай і абмазваюць гэтым складам гатовы сувой свініны. Пасля гэтага мяса адпраўляюць дапякалі яшчэ хвілін на 20, папярэдне раскрыўшы зверху фальгу.