Гарбуша пад марынадам

У многіх гаспадынь бывае момант, калі надыходзіць жаданне зрабіць нешта незвычайнае і смачнае. Рэцэптаў, як вядома, велізарнае мноства як для падрыхтоўкі мяса, так і для рыбы. І што выбраць? З гэтым пытаннем сутыкаюцца многія. Але, давайце паспрабуем прыгатаваць гарбушу пад марынадам - на першы погляд простае, але ўсё ж вельмі смачнае страва.

Для падрыхтоўкі дадзенага рэцэпту вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свежая гарбуша.
2. Рэпчаты лук.
3. Моркву.
4. Салодкі перац.
5. Соевы соус.
6. Пшанічная мука. Але можна ўзяць і паніровачныя сухары - гэта справа густу.
7. Таматная паста.
8. Раслінны алей.
9. Чорны молаты перац.
10. Соль.

Перад тым як прыступіць да марынадаў рыбы, хацелася б даць адзін вельмі важны і каштоўны савет, які з'яўляецца самым сучасным і простым фокусам дадзенага рэцэпту - чым даўжэй будзе гарбуша ў марынадзе, тым больш пяшчотна і смачней яна атрымаецца ў выніку.

Зараз давайце прыступім непасрэдна да рэцэпце падрыхтоўкі рыбы.

Для пачатку неабходна старанна ачысціць рыбу ад лускі і вытрыбушыць яе. Таксама не забудзьцеся адрэзаць хвост, галаву і плаўнікі. Гарбушу варта разрабіць на дзве філейныя часткі са скурай.

Далей прамыйце рыбнае філе і разрэжце ўпоперак на кавалачкі адвольных памераў. Зараз неабходна паставіць патэльню на агонь, наліць у яе масла і добра разагрэць. Толькі пасля гэтага абкладзеце рыбу на патэльню, абсмажце з двух бакоў да поўнай гатоўнасці.

У той час, калі ваша рыба будзе смажыцца, неабходна на суседняй канфорцы у патэльні патушыць будучы марынад, бо ў нас павінна атрымацца гарбуша пад марынадам, а не проста смажаная рыба. Для таго каб гародніна патушыць правільна, у патэльню неабходна дадаць трохі сметанковага масла. Рэпчаты лук і балгарскі перац павінны быць буйна нарублены, а моркву здрабніць на буйной тарцы.

Калі гародніна трохі патушаць, іх неабходна пасаліць і паперчыць. Цяпер можна дадаваць таматавую пасту. Старанна змяшайце і пакіньце пассироваться на павольным агні да мяккасці агародніны. Сачыце за тым, каб гародніна не пачалі смажыцца. Калі ж сок выкіпала, тады варта дадаць трохі простай вады.

Пасля таго як гародніна будуць гатовыя, іх неабходна выкласці ў глыбокую салатніцу, раўнамерным пластом на дно. Зараз на першы пласт гародніны ўкладваем гарбушу, затым зноў гародніна.

Дадзеным спосабам неабходна зрабіць некалькі слаёў, чаргуючы гародніна і рыбу. Апошні пласт павінен быць агароднінным.

Пасля таго, як вы ўсё палажылі, пакіньце рыбу на паўтары гадзіны пры пакаёвай тэмпературы - гэта неабходна для таго, каб гарбуша пад марынадам ўзяла ўсе сокі ад гародніны і цалкам змагла прахарчавацца вытанчаным водарам.

Калі пройдзе паўтары гадзіны, гарбуша марынаваная прыбіраецца ў халадзільнік, так як гэта страва павінна падавацца да стала халодным.

Гэтак жа ёсць яшчэ адзін метад падрыхтоўкі, дзе гарбуша пад марынадам атрымліваецца не менш пяшчотнай і прыемнай на густ. Для гэтага вам спатрэбіцца:

1. Адна невялікая гарбуша.
2. Моркву - тры штукі.
3. Рэпчаты лук - шэсць штук.
4. 150 грам смятаны.
5. 150 грам маянэзу.
6. Адзін пучок пятрушкі.
7. Алей.
8. Соль.
9. Перац.
10. Молаты каляндра.
11. Пару кропель соку цытрыны.

Гарбушу варта старанна пачысціць ад вантроб і лускі. Адрэзаць галаву, хвост і плаўнікі, нарэжце рыбу на кавалачкі. Цяпер натрыце яе соллю і апырскайце пару кропель соку цытрыны. Пакіньце рыбу на час, пакуль вы будзеце рыхтаваць гародніна.

Нарэжце пяць цыбулін (пажадана дробна), на буйной тарцы здрабніце моркву і абсмажце ўсё гэта на раслінным алеі, злёгку паперчыце і дадаўшы трохі каляндры.

Нарэжце яшчэ адну галоўку лука і змяшайце з насечанай зелянінай. Змяшайце маянэз са смятанай і вышмаруйце дадзенай сумессю рыбу. Можаце ўзяць пад увагу той факт, што гарбуша пад марынадам будзе яшчэ больш мяккай, калі яе марынаваць менавіта смятанай.

Зараз пакладзеце гарбушу на бляху, паміж кавалачкамі рыбы абкладзеце гародніна і пасыпце ўсё зверху зелянінай з лукам. У зняволенні зверху можна паліць пакінутым маянэзам са смятанай і смела адпраўляйце рыбу у духавую шафу на паўгадзіны. Тэмпература ў духоўцы павінна быць сто восемдзесят градусаў.