Смажаная капуста: рэцэпт прыгатавання

У смажанай капусты, як, зрэшты, і ў любога стравы, ёсць свае знатакі, якія аддаюць перавагу ўжываць яго ў ежу так часта, наколькі гэта магчыма, так і тыя, хто наогул не любіць яго.

Пераконваць апошніх, па-відаць, няма ніякага сэнсу. Таму лепш за ўсё будзе засяродзіцца на тых, хто любіць смажаную капусту. Апісваць карысныя ўласцівасці гэтай гародніны не патрабуецца, так як аматарам гэта і так зразумела. Засяродзімся на рецептурных тонкасцях.

Часцей за ўсё рыхтуюць капусту з вялікай колькасцю расліннага алею. Аднак ёсць спосаб, які істотна адрозніваецца ад агульнапрынятага і дазваляе захаваць натуральны смак прадукту.

Смажаная капуста (рэцэпт 1)

Бярэцца адвольную колькасць белакачаннай капусты, якая рэжацца дробнай соломкой. Лепш для гэтага выкарыстаць камбайн або спецыяльныя таркі. Пры такім спосабе наразання капуста будзе атрымлівацца ідэальнай патрабаванай формы, а таксама ўвесь гэты працэс не зойме шмат часу.

Здробненая капуста выкладваецца на патэльню з антіпрігарная пакрыццём. Пасля таго як патэльня разагрэлася, агонь перакладаецца ў рэжым самага малога. Капуста, такім чынам, смажыцца без алею, без вады. Важна менавіта выконваць патрабаваныя ўмовы, а таксама пастаянна змешваць капусту, для чаго ідэальна падыходзіць любая драўляная лапатачка. У залежнасці ад аб'ёму капусты час падрыхтоўкі можа быць розным. Як толькі капуста набыла залаціста-карычневы колер, трэба дадаць зусім трохі аліўкавага алею, старанна перамяшаць усю капусту. Пасля гэтага яна набывае прыгожы адценне. Адразу ж пасля алею дадаецца соль і перац (па гусце), а таксама, па жаданні, сухія спецыі або свежая пятрушка, якія паляпшаюць смакавыя якасці капусты. Пасля гэтага патэльня здымаецца з агню.

Звычайна падаюць капусту ў якасці гарніру, аднак, яна можа быць і асобным самастойным стравай. Можна выкарыстоўваць любыя соусы і / або любыя закускі. Да прыкладу, капуста складае выдатнае спалучэнне з таматавым соусам або кетчупам, смятанай.

Калі ж падрыхтоўка вышэйапісаным спосабам здаецца трохі складаным, то можна разгледзець іншы.

Смажаная капуста - рэцэпт 2

Пры выкарыстанні гэтага спосабу, на патэльню выліваецца невялікая колькасць расліннага алею і выкладваецца капуста, якая смажыцца да гатоўнасці. Ці магчымы іншы варыянт. На халоднай патэльні алей змешваецца з капустай да пачатку смажання. Пасля гэтага ўключаецца пліта і ідзе звычайны працэс падрыхтоўкі.

Існуе варыянт падрыхтоўкі капусты з невялікай колькасцю вады. Таксама можа выкарыстоўвацца мясной або агародніннай булёны.

Такім чынам, смажаная капуста - рэцэпт 3

Звараны булён працаджваецца і заліваецца ў патэльню з здробненай капустай у суадносінах: 2 часткі капусты і 1 частка булёна. Пасля выкіпання булёна, дадаецца 1-2 чайныя лыжкі аліўкавага алею, капуста змешваецца, трохі абсмажваецца і падаецца да стала.

Часцей за ўсё капуста ўсё ж з'яўляецца гарнірам, які выдатна спалучаецца з рознымі прадуктамі. Гэта могуць быць гародніна, мяса, мясныя вырабы.

Смажаная капуста з грыбамі рыхтуецца двума спосабамі. Выкарыстоўваючы першы варыянт, неабходна вычышчаныя грыбы (200 г) адварыць да напалову і парэзаць невялікімі дзелькамі. Пасля гэтага на патэльні разаграваецца 50 г расліннага алею і абсмажваецца палова дробна нарэзанай цыбуліны ці зубчык часныку. Пасля гэтага выкладваюцца грыбы, якія рыхтуюцца 5 - 7 хвілін. Далей дадаецца соль, перац (па гусце), пятрушка свежая або кроп, оригано. Капуста (400 - 500г) рыхтуецца па рэцэпце 1 і дадаецца да грыбоў, пасля чаго абсмажваецца 3-5 хвілін.

Гатовае страва пажадана ўжываць гарачым.

Жадаючым дадаць смятану да смажанай капусце і грыбоў можна гэта зрабіць у апошнія хвіліны падрыхтоўкі. Тады неабходна тушыць капусту дадаткова 2-4 хвіліны. Можна дадаць 2-4 сталовыя лыжкі смятаны.

Іншым папулярным спалучэннем з'яўляецца смажаная капуста з каўбасой. Такая страва рыхтуецца звычайна хутка. Капусту ў залежнасці ад наяўнасці часу можна прыгатаваць любым з пералічаных вышэй спосабаў (гл. Смажаная капуста, рэцэпт 1,2,3). Каўбаса можа быць нарэзаная на дробныя кавалачкі і абсмажваем пасля гатоўнасці капусты яшчэ хвілін 5-7. Пры жаданні выкарыстоўваць вялікія кавалачкі каўбасы, рэкамендуецца яе асобна абсмажыць да поўнай гатоўнасці.

Смажаную капусту рэкамендуецца ўжываць у Свежэпрыготаўленный выглядзе. Маленькім дзецям можна рыхтаваць капусту з невялікай колькасцю сметанковага масла і вады ці булёну, пасля чаго здрабніць яе да кансістэнцыі пюрэ ў блендере.