Локшына фунчоза - фаварыт азіяцкай кухні

Стравы з локшыны лічацца даволі каларыйны. Звязана гэта з тым, што рыхтуецца яна з мукі і яек, а розныя соусы, якія падаюць да яе для надання густу, толькі павялічваюць энергетычную каштоўнасць ежы. Аднак не ўся вермішэль аднолькавая. Так, у азіяцкай кухні шырока выкарыстоўваецца так званая "шкляная" локшына фунчоза - тонкая і празрыстая. Яна змяшчае ўсяго каля 87 кілакалорый на 100 грам гатовага прадукту, з якіх асноўную долю займаюць складаныя вугляводы, якія выдаткоўваюцца на выпрацоўку энергіі. Вось чаму азіяты ядуць яе ў вялікіх колькасцях, але застаюцца пры гэтым стройнымі і актыўнымі.

З чаго рыхтуецца фунчоза?

Распаўсюджаная памылка - лічыць, што локшына фунчоза рыхтуецца з рысавай мукі. На самай справе мукі ў ёй няма, а толькі крухмал, які здабываецца з гародніны і садавіны, і вада. Таму колер яе белы, практычна празрысты, у адрозненне ад рысавай, якая мае матавы жаўтлявае адценне. Фунчоза з'яўляецца выдатным абсорбентом, убіраючы розныя густы і пахі. Гэта дае велізарны прастор для выкарыстання яе ў разнастайных салатах, супах, начынне. Асабліва папулярныя лёгкія салаты і спринг-роллы з гэтай азіяцкай локшынай.

Вытанчаны і лёгкі салата з фунчозы

Давайце прыгатуем салата з фунчозы з гароднінай і крэветкамі. На 1-2 порцыі возьмем 100 грам локшыны, замочым яе на 10 хвілін, пасля чаго адварыць у падсоленай вадзе не больш за 3-4 хвілін. Тым часам падрыхтуем гародніна. Палоўку чырвонага або жоўтага балгарскага перцу і невялікую моркву нарэжам тонкай соломкой, абсмажым у аліўкавым алеі да мяккасці. Дадамо ў гародніна 10 буйных вараных крэветак. Смажым ўсе разам каля хвіліны, затым выціскаецца зубчык часныку, паліваем двума лыжкамі кунжутное масла і соевым соусам да спадобы. Перакладаем ў патэльню локшыну, змешваем і тушым хвіліну, каб яна ўвабрала ў сябе водары гародніны і крэветак. Гатовае страва выкладваем на талерку і упрыгожваем кунжтом і пятрушкай. Цёплы салата з фунчозы гатовы.

Як салата ператвараецца ў спринг-роллы

У Азіі вельмі папулярныя спринг-роллы, якія рыхтуюцца з рысавай паперы з рознымі агародніннымі начынкамі, морапрадуктамі і локшынай. Так, салата з фунчозы, рэцэпт якога апісаны вышэй, можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для гэтай стравы. Усё, што трэба - здрабніць локшыну з гароднінай і крэветкамі, каб атрымаўся фарш для ролаў. Рабіце яго не надта дробным, інакш смак будзе не так выяўлены. У лісты рысавай паперы загарніце начынне з фунчозы, затым абсмажце атрыманыя спринг-роллы на раслінным алеі да хрумсткай скарыначкі. Падавайце з кісла-салодкім соусам, пасыпаўшы зелянінай.

Удалыя спалучэння азіяцкай локшыны

Локшына фунчоза добра спалучаецца не толькі з крэветкамі, але і з іншымі морапрадуктамі (мідыямі, грабеньчыкамі, кальмарамі), а таксама з зялёнымі гароднінай (струковай фасоллю, брокалі і каляровай капустай). Спрабуйце розныя варыянты падрыхтоўкі салат ў цёплым і халодным выглядзе.

У якасці запраўкі лепш за ўсё выкарыстоўваць раслінныя алею і соевы соус, таксама папулярная спецыяльная заправа для фунчозы па-карэйску. Калі рыхтуеце суп з морапрадуктамі, то локшына фунчоза будзе выдатным дадаткам да яго. А вось з мясам яна не вельмі ўдала спалучаецца: з-за далікатнай кансістэнцыі і адсутнасці выяўленага густу яе будзе цяжка рассмакаваць ў спалучэнні з насычаным мясных стравай. Рыхтуйце смачную і карысную локшыну, пераймаючы лепшыя традыцыі азіяцкай кухні!