Бліны з мясам

Бліны заўсёды былі і будуць ўлюбёным стравай сапраўдных гурманаў. Бо яны спалучаюцца як з салодкай начынкай, так і з агародніннай, мясной або яшчэ з чымсьці незвычайным. На Русі спрадвеку рыхтавалі бліны з мясам, асабліва часта іх пяклі ў перыяд масленіцы. Калі з'явіліся бліны і хто іх прыдумаў, дакладна не ведаюць ні хто, але вядома, што пра іх упершыню сталі згадваць у IX стагоддзі. Любіў ласавацца блінамі Пётр I, ён заўсёды ўдзельнічаў у народных гуляннях, звязаных з Масленіцай, і любіў катацца з горкі.

Гэта страва можна падаваць у якасці другога або як закуску. Атрымліваюцца яны заўсёды смачна і сытна.

Бліны з мясам можна прыгатаваць па некалькіх рэцэптах, якія мы зараз разбярэм.

1) Блінцы з фаршам і гароднінай. Для блінцоў нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

- 1 літр малака;

- 1 яйка;

- 2 шклянкі пшанічнай мукі (можна выкарыстоўваць муку першага або вышэйшага гатунку);

- соль і цукар па гусце;

- алей для смажання блінцоў.

Яйка, соль і цукар узбіць венцам да растварэння макулінак. Затым паступова ўводзіць муку і вымесіць Вадзенькае цеста без камячкоў. Цеста гатова. Патэльню разагрэць, вышмараваць алеем і выпякчы першы блін. Затым у цеста дадаць трохі расліннага алею, змяшаць і выпякаць блінцы ўжо без дадання алею на патэльню. Старайцеся, каб яны атрымліваліся тоненькімі. Так будзе прасцей заварочваць у іх начынне.

Для начыння нам спатрэбіцца:

- 300 грамаў хатняга фаршу (50% ялавічыны і 50% свініны);

- адзін буйны сцябло салеры ;

- невялікі бульба;

- дзве сярэднія цыбуліны;

- перац чорны;

- соль;

- алей для смажання.

Для пачатку здрабніць салера, бульба і лук, пасаліць і абсмажыць да напалову. Затым дадаць фарш, здробнены часнык, перац і смажыць да гатоўнасці. Начынне гатовая. Як зрабіць бліны з мясам мы разгледзім ніжэй.

На гатовы блін з краю пакласці сталовую лыжку мясной начынкі, загарнуць краю і закруціць рулецікам. Пры жаданні бліны з мясам можна падаваць з алеем або са смятанай, а некаторыя аддаюць перавагу гарчыцу або таматавы соус. Добрыя гэтыя бліны яшчэ і тым, што іх можна разаграваць ў мікрахвалеўцы, калі раптам яны астынуць, да спадобы яны не адрозніваюцца ад свежых бліноў. Варта адзначыць, што бліны з начынкай стануць упрыгожаннем любога святочнага стала.

2) Вельмі актуальныя на сённяшні дзень бліны з мясам і грыбамі.

Цеста для блінцоў рыхтаваць па першым рэцэпце. Для начыння нам спатрэбіцца:

- 200 грамаў курынага фаршу;

- 150 грамаў грыбоў (шампіньёны можна купіць у любы час года, а калі ў вас ёсць марынаваныя грыбочкі - можна выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі начыння);

- дзве сярэднія цыбуліны;

- сметанковае масла 100 грамаў;

- перац і соль.

Шампіньёны прамыць, дробна насекчы і абсмажыць на сметанковым алеі. Праз 10 хвілін дадаць здробнены лук, патушыць 5 хвілін. Затым дадаць фарш, соль, перац і смажыць да поўнай гатоўнасці. Бліны з начыннем з мяса і грыбоў можна загарнуць рулецікам або скласці ў выглядзе канверта.

Хачу прапанаваць яшчэ адзін арыгінальны варыянт заварочванню начыння. Для гэтага нам спатрэбіцца вэнджаны сыр касічка. Ўзяць блінец, расправіць яго і ў самы цэнтр змясціць начынне. Затым усё краю блінца сабраць - атрымаецца нешта, падобнае на вазу, і завязаць сырнай вяровачкай як мяшочак. Выглядаюць такія бліны з мясам вельмі арыгінальна. Зверху можна ўпрыгожыць зелянінай.

Наогул, існуе маса варыянтаў начынкі для бліноў. Для дзяцей, вядома ж, падыдзе салодкая начынне. Напрыклад, тварожная. Для гэтага нам спатрэбіцца пачак нятлустага тварагу, паўшклянкі смятаны, цукар, жменю грэцкіх арэхаў і курагі. Усе інгрэдыенты змяшаць і загарнуць у бліны. Такія бліны стануць выдатным дэсертам нават для дарослых. Калі ж у вас няма часу і фантазіі для начыння, можна проста падаць бліны са згушчаным малаком, варэннем або джэмам. Прыемнага апетыту.