Смачная бульбачка з мясам у духоўцы тушаная: асаблівасці падрыхтоўкі, лепшыя рэцэпты і водгукі

Спалучэнне бульбы і мяса даўно прызнана класікай кулінарнага жанру. Гэтыя прадукты выдатна дапаўняюць адзін аднаго і нядрэнна камбінуюцца з многімі гароднінай. Іх падсмажваюць на патэльні або запякаюць у духоўцы. Але асабліва смачнай атрымліваецца тушаная бульба з мясам. Лепшыя рэцэпты падобных страў будуць апісаны ў артыкуле.

агульныя рэкамендацыі

Для падрыхтоўкі тушанай бульбы можна выкарыстоўваць любыя віды мяса, пачынаючы з дыетычнай трусяціны і заканчваючы тоўстай свінінай. Важна, каб яно было свежым і не мела непрыемнага паху. Лепш за ўсё купляць лопаточную частку. Яна хутчэй рыхтуецца і атрымліваецца больш мяккай і сакавітай, паколькі менавіта ў гэтай частцы тушы змяшчаецца мінімум злучальнай тканіны.

Што датычыцца бульбы, то для тушэння рэкамендуецца выкарыстоўваць добра разварваюць гатунку. Як правіла, падобныя стравы не маюць патрэбу ў вялікай колькасці спецый. Звычайна ў іх дадаюць лаўровы ліст, трохі кмена, чорнага перцу, маярану, чабора і базіліка.

Вельмі часта рэцэпты падобных страў дапаўняюць салёнымі агурочкамі, грыбамі, балгарскім перцам, шынкамі і іншымі гароднінай. Дзякуючы гэтаму тушаная бульба набывае зусім новы густ і водар. Таксама ў яе склад ўводзяць маянэз, вяршкі, смятану, цёрты сыр і мясны булён. У выпадку адсутнасці апошняга можна выкарыстоўваць адстаяць кіпячоную ваду.

Варыянт з шампіньёнамі

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца неверагодна смачная і сытная тушаная бульба з грыбамі і мясам. У духоўцы яна не толькі стане вельмі мяккай, але і набудзе прыемную залацістую скарыначку. Для яе падрыхтоўкі не патрэбныя дарагія або дэфіцытныя прадукты. Таму можна хоць кожны дзень частаваць сваю сям'ю духмяным і пажыўным вячэрай. У гэты раз на вашай кухні абавязкова павінна быць:

• 800 грамаў ялавічнай выразкі.
• 6-7 буйных бульбін.
• 250 грамаў свежых шампіньёнаў.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.
• 3-4 сярэднія морквы.
• Шклянку любога цёртага сыру.
• 3 дзелькі часныку.
• Шклянку сечанай зеляніны кропу.
• 3 кубкі ялавічнага ці курынага булёна.
• Пара сталовых лыжак маянэзу.
• Соль, духмяныя спецыі і нішчымнае масла.

У выпадку неабходнасці маянэз можна замяніць смятанай, а замест булёна дапускаецца выкарыстанне кіпячонай вады.

апісанне працэсу

Помытые і обсушенное мяса наразаюць невялікімі кавалачкамі і адпраўляюць на распаленую патэльню, у якую ўжо наліта нішчымнае масла. Ялавічыну падсмажваюць да тых часоў, пакуль яна набудзе лёгкі карычняваты адценне. Адразу пасля гэтага яе перамяшчаюць у вогнетрывалы таўстасценны казанок, а на вызваленую патэльню адпраўляюць цёртую моркву і здробнены лук. Праз некалькі хвілін размягчылася гародніна дадаюць да мяса і пасыпаюць усё гэта сечаным часныком.

Цяпер прыйшоў час заняцца бульбай. Яго чысцяць ад лупіны, мыюць, наразаюць дастаткова тонкай соломкой і абсмажваюць у добрым раслінным алеі. Затым яго змяшчаюць у казанок з ялавічынай і багата пасыпаюць здробненай зелянінай.

На разагрэтую патэльню адпраўляюць парэзаныя пласцінкамі шампіньёны і смажаць іх на моцным агні каля трох хвілін. Подрумянятся грыбы дадаюць да астатніх прадуктах, падсольваюць і запраўляюць спецыямі. Усё гэта заліваюць булёнам, пасыпаюць цёртым сырам і змазваюць маянэзам. Казан накрываюць фальгой і адпраўляюць у печ.

Рыхтуецца тушаная бульба з мясам у духоўцы, папярэдне прогретой да ста дзевяноста пяці градусаў. Праз паўгадзіны з пасудзіны выдаляюць фальгу і запякаюць яшчэ пятнаццаць хвілін. Гатовае страва настойваюць пры пакаёвай тэмпературы і толькі потым падаюць да абеду. Як правіла, яго ўжываюць у гарачым выглядзе, папярэдне упрыгожыўшы свежай пятрушкай.

Варыянт з шынкамі і балгарскім перцам

Для падрыхтоўкі гэтага карыснага і пажыўнага стравы спатрэбіцца трохі часу і кропелька цярпення. Дадзены рэцэпт тушанай бульбы з мясам у духоўцы на ўвазе выкарыстанне пэўнага набору кампанентаў. Таму перад пачаткам працэсу абавязкова праверце, ці ёсць у вашым доме ўсё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Кілаграм курыцы.
• 500 грамаў бульбы.
• Сярэдняя морква.
• Пара дзелек часныку.
• Буйная цыбуліна.
• Малады шынок.
• Пара рознакаляровых балгарскіх перцаў.
• Соль, спецыі, зеляніна і нішчымнае масла.

паслядоўнасць дзеянняў

Помытые і обсушенную курыцу дзеляць на парцыённыя кавалкі, соляць, шаруюць спецыямі і абсмажваюць на разагрэтым нішчымным алеі па пяць хвілін з кожнага боку. Потым яе выкладваюць у талерку, а ў якой вызваленай патэльні пассеруют здробнены лук і цёртую моркву.

Курыцу адпраўляюць на дно таўстасценным гарачатрывалай рондаля. Зверху выкладваюць абсмаленыя гародніна і парэзаны кубікамі бульбу. Усё гэта заліваюць вадой і тушаць на мінімальным агні. Праз дваццаць хвілін туды жа дадаюць парэзаны кубікамі шынок, палоскі балгарскага перцу і адпраўляюць у печ. Рыхтуецца тушаная бульба з мясам у духоўцы, прогретой да двухсот градусаў да мяккасці агародніны. Перад падачай на стол страву пасыпаюць сечанай зелянінай.

Варыянт у збанках

Варта адзначыць, што з падрыхтоўкай гэтага простага і смачнага стравы справіцца нават пачатковец кулінар. Для атрымання 6 порцый тушанай бульбы з мясам вам спатрэбіцца:

• Кілаграм курынага філе.
• Галоўка часныку.
• Кілаграм бульбы.
• 20 грамаў сметанковага масла.
• 3 рэпчаты цыбуліны.
• Па 6 сталовых лыжак маянэзу і любога цёртага сыру.
• Булённы кубік з густам курыцы.
• Соль, спецыі і зеляніна.

тэхналогія прыгатавання

Вымытае і обсушенное мяса наразаюць невялікімі кубікамі, складаюць у чыстую місачку, соляць, запраўляюць спецыямі, пасыпаюць сечаным часныком і пакідаюць марынавацца. Праз паўгадзіны яго размяркоўваюць па загадзя падрыхтаваным збанках, на дне якіх ужо прысутнічае абсмажаную на сметанковым алеі лук. Курыцу змазваюць маянэзам і пакрываюць пластом нарэзанай бульбы, морквы і пасыпаюць цёртым сырам.

У падрыхтаваныя такім спосабам збанкі наліваюць булён, прыгатаваны з кубіка, растворанага ў трохстах мілілітраў вады. Пасля гэтага страва адпраўляюць у печ. Рыхтуецца тушаная бульба з мясам у духоўцы, нагрэтай да двухсот градусаў. Прыкладна праз гадзіну яе правяраюць на мяккасць. Калі ўсё ў парадку, то збанкі вымаюць з печы і падаюць да стала. Калі ж бульба не гатовы, то час знаходжання ў духоўцы павялічваюць на пятнаццаць хвілін.

Варыянт з салёнымі агуркамі

Гэта адзін з самых простых і смачных рэцэптаў тушанай бульбы. Без мяса яна атрымліваецца больш дыетычнай. Каб сытна накарміць вялікую сям'ю, у склад стравы абавязкова трэба дадаць свініну. Для падрыхтоўкі духмянага і каларыйнасць вячэры вам спатрэбіцца:

• 5-6 буйных бульбяных клубняў.
• 3 салёных агурка.
• 400 грамаў свіны мякаці.
• Пара цыбулін.
• 50 грамаў любога цвёрдага сыру.
• 2-3 сталовыя лыжкі смятаны або маянэзу.
• Соль, спецыі і нішчымнае масла.

Перад тым як прыгатаваць смачную тушеную бульбу, трэба заняцца мясам. Прамытую і обсушенную свініну наразаюць пласцінкамі і адпраўляюць у збанкі, на дно якіх ужо наліта нішчымнае масла. Зверху змяшчаюць палоскі салёных агуркоў, паўкола лука і кубікі бульбы. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць спецыямі і змазваюць маянэзам або смятанай. Зверху насыпают пласт цёртага сыру.

Падрыхтаваныя такім спосабам збанкі накрываюць вечкамі і ставяць у разагрэтую духоўку. Рыхтуюць тушеную бульбу са свінінай і салёнымі агуркамі пры ста дзевяноста градусах. Як правіла, час знаходжання ў печы складае не менш сарака пяці хвілін. У выпадку неабходнасці яго падаўжаюць яшчэ на чвэрць гадзіны. Гатовую бульбу пасыпаюць сечанай зелянінай і падаюць на стол.

водгукі гаспадынь

Многія сучасныя жанчыны часта рыхтуюць для сваёй сям'і бульбу, тушеную ў духоўцы. Без мяса гэтую страву атрымліваецца не такім сытным, таму трэба абавязкова выкарыстоўваць ялавічыну, свініну ці хаця б курыцу. Акрамя традыцыйнага набору гародніны, які складаецца з лука, морквы і бульбы, у падобныя стравы рэкамендуюць дадаваць часнык, маладыя шынкі, цукіні, марынаваныя агуркі, саспелыя чырвоныя таматы і салодкі балгарскі перац. Але гэтых кампанентаў не павінна быць занадта шмат, каб яны не засланяюць густ асноўных прадуктаў, а толькі падкрэслівалі яго.

Каб мяса і бульба лепей протушились, многія вопытныя гаспадыні раяць рэзаць іх досыць дробнымі кавалачкамі. Гэта дазволіць істотна скараціць працягласць тэрмічнай апрацоўкі. Акрамя таго, усе інгрэдыенты пажадана папярэдне абсмажыць на разагрэтай патэльні і толькі потым складаць у гарачатрывалы таўстасценны казанок. Для атрымання больш насычанага густу бульбу, тушеную з мясам у духоўцы, можна заліваць не звычайнай вадой, а булёнам.