Смачная і карысная буякі. Рэцэпт джэма і пірага

Шмат хто ведае пра тое, як карысная буякі. Рэцэпт нарыхтоўкі з гэтых ягад можа спатрэбіцца вам, калі вы хочаце захаваць яе ўласцівасці на зіму. Можна прыгатаваць варэнне, кампот, мус, кісель, жэле ці проста працерці яе з цукрам.

Сакавітая буякі. Рэцэпты на зіму

Спачатку паспрабуйце прыгатуеце джэм. Ён настолькі смачны, што можна адразу рабіць яго ў вялікай колькасці - гэта ласунак цалкам сапраўды будзе запатрабавана ў вашай сям'і. Спярша падрыхтуйце банкі. Яны павінны быць цэлымі, без сколаў і расколін, вечка павінны падыходзіць да іх па памеры. Іх трэба добра агледзець, прамыць спачатку з дапамогай соды, а затым пад праточнай вадой, а затым стэрылізаваць. Для гэтага можна выкарыстоўваць тры спосабу - пар, духоўка і кіпячэнне. Апошні выглядае так: банкі і вечкі, цалкам пагрузіўшы ў ваду, кіпяцяць не больш за дзесяць хвілін. З дапамогай пара, які ўтвараецца над рондалем з кіпячай вадой, можна стэрылізаваць ёмістасці, усталяваўшы іх на рассякальнік. Зручней за ўсё скарыстацца духоўкай. Пастаўце банкі і вечкі ў лядоўню духоўку, уключыце яе і вытрымаеце каля пятнаццаці хвілін пры тэмпературы сто пяцьдзесят градусаў Цэльсія. Шкляныя ёмістасці стануць гарачымі - будзьце асцярожныя, вымаючы іх. Калі ў вас ўжо нарыхтаваная буякі, рэцэпт выглядае наступным чынам:

• Кілаграм ягад перабраць, выдаліць смецце і мяздранага ягады.
• Прамыць дурніцу пад праточнай халоднай вадой, абсушыць.
• Паставіць на невялікі агонь эмаляваны таз, у яго наліць пяцьсот грамаў вады, дадаць усю буякі і пяць шклянак цукру.
• Варыць, не перастаючы мяшаць драўлянай лыжкай. Сумесь павінна добра разварыцца. Памешваючы, вы заўважыце, наколькі аднастайнай стала буякі.
• Рэцэпт мяркуе выкарыстанне цытрынавай кіслаты або цытрынавага соку - тры грама аднаго з гэтых рэчываў трэба дадаць у джэм.
• Пасля гэтага трэба паварыць яшчэ дзве хвіліны, раскласці па слоіках, зачыніць вечкамі. Захоўваць джэм ў цёмным месцы.

Падобным спосабам можна прыгатаваць жэле. Перетерты буякі (рэцэпт мяркуе выкарыстанне толькі свежых ягад) павінна ускіпець і трохі пагатавацца. Трэба аддзяліць сок і дадаць у яго цукар і жэліруючы рэчыва. Праверка гатоўнасці ажыццяўляецца наступным чынам: кропля жэле павінна не растварацца ў шклянцы вады, а апускацца на дно.

Пірог з дурніцай. Рэцэпт пяшчотнай выпечкі

Для падрыхтоўкі шасці порцый вазьміце палову кілаграма ягад, шклянку смятаны, пачак сметанковага масла. Спатрэбіцца яшчэ трыста пяцьдзесят грамаў звычайнай пшанічнай мукі вышэйшага гатунку або сумесь пшанічнай і аўсянай. А таксама па сто грамаў цукровай пудры, какосавай габлюшкі і карычневага цукру, сталовая лыжка цэдры лайма і дзве сталовыя лыжкі крухмалу. Спярша прыгатуйце штрейзель. Для гэтага сто грамаў масла і столькі ж мукі расцярыце рукамі з карычневым цукрам, цэдрай і какосам. Хай нарыхтоўка паляжыць у халадзільніку, пакуль вы будзеце рыхтаваць цеста. Для гэтага пакінуты алей падпаліце, змяшайце са смятанай і пакінутымі інгрэдыентамі. Выкладзеце ў форму, разраўнуйце. Па-над выкладвайце ягады, аздобленыя крухмалам, а зверху - штрейзель. Печ трыццаць хвілін.