Рысавыя аладкі: рэцэпты прыгатавання

Мал вырошчваецца людзьмі на працягу многіх стагоддзяў і нават тысячагоддзяў, і яго цалкам справядліва называюць адным з самых папулярных травы ў свеце. Як паказваюць археалагічныя раскопкі, гісторыя рысу пачалася вельмі даўно - 6-7 тысячагоддзяў назад людзі ўжо ўмелі вырошчваць і ўжываць у ежу мал. Гэтаму сведчаць сляды рысу на рэштках глінянага посуду і рукапісы старажытнага Кітая, акрамя гэтага сустракаюцца згадкі пра рысе ў рукапісах старажытнай Індыі.

Радзімай рысу прынята лічыць Азію, на тэрыторыі сучасных В'етнама і Тайланда чалавек упершыню пачаў вырошчваць рыс. Затым паступова ён распаўсюдзіўся на ўсіх астатніх мацерыках і, прыстасаваўшыся да мясцовых кліматычных умоў, заняў годнае месца ў нацыянальных кухнях народаў свету.

У рысавых зернях змяшчаецца больш крухмалу, чым у любых іншых хлебных траве. Рыс - гэта дыетычны збалансаваны прадукт, бо ў ім ёсць усё неабходнае для чалавечага арганізма, у ім маса вітамінаў і мікраэлементаў. Рыс багаты каліем, цынкам, кальцыем, фосфарам, ёдам, вітамінамі групы В і злучэннямі жалеза. Шмат у ім і складаных вугляводаў, якія забяспечваюць наш арганізм энергіяй. З яго рыхтуюць самыя разнастайныя стравы: пловы, кашы, рызота, рысавыя аладкі, роллы і сушы, яго дадаюць у супы, з ім рыхтуюць мясныя стравы.

У вас заляжаўся рыс, і вы ніяк не прыдумаеце, што з яго такога прыгатаваць? Ад звычайных каш хатнія нос вернуць, гарнір атрымліваецца клейкім, а плоў ўжо надакучыў? Тады паспрабуйце прыгатаваць хатнія аладкі, якія стануць выдатнай знаходкай для многіх гаспадынь. Гэта быццам бы і хлеб, але зусім няма патрэбы доўга замешваць цеста.

Рысавыя аладкі, рэцэпт якіх можа ўтрымліваць самыя разнастайныя кампаненты, рыхтуюцца вельмі проста, галоўнае - вытрымліваць усе прапорцыі. Так, напрыклад, лішак мукі можа ператварыць рысавыя аладкі ў аладкі, а занадта вялікая колькасць яек, дададзеных для звязка, зробяць іх «гумовымі».

Рэцэпты рысавых аладак

1. Мядовыя рысавыя аладкі.

Інгрэдыенты: 200 грам рысу, 2-3 ст. лыжкі насення кунжуту, 3 арт. лыжкі расліннага алею, па 1 арт. лыжцы дэсертнага віна і цукру, па 2 арт. лыжкі мёду і соку памяранца, молатая карыца і цэдра памяранца.

Мал старанна прамыць, адварыць, адкінуць на друшляк і астудзіць, пасля чаго дадаць цукар, сок, цэдру памяранца і карыцу. Ўсё добранька змяшаць, сфармаваць аладкі і, абкачаць іх у насенні кунжуту, абсмажыць у алеі да залаціста-жоўтага колеру. Калі адварной мал атрымаўся занадта друзлым, трэба дадаць ўзбіты яечны бялок. Гатовыя рысавыя аладкі выкласці на страву і паліць летняй сумессю мёду і віна.

2. Дражджавыя рысавыя аладкі.

Інгрэдыенты: 250 грам доўгага рысу, 1 ст. лыжка парашковых дрожджаў, 50 мл. цёплай вады, 5 яек, 100 грам цукру, 30 грам мушкатовага арэха, 1 ч. лыжка солі, 100 грам мукі, тлушч.

Рыс адварыць да мяккасці, прасушыць, змяшаць. Дадаць да рысу разведзеныя ў цёплай вадзе дрожджы і даць настаяцца дзве гадзіны. Яйкі ўзбіць з соллю, цукрам, мукой і мушкатовым арэхам, дадаць сумесь у рыс і змяшаць. Адставіць на 30 хвілін. Пасля гэтага разагрэць тлушч на патэльні і, выкладваючы лыжкай атрыманыя «цеста», абсмажыць аладкі з двух бакоў да залаціста-карычневага колеру.

3. Японскія рысавыя аладкі «матывацыйнай сфер асо». Для іх падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 500 грам рысу гатунку «матывацыйнай сфер асо-гомэ».

Рыс прамыць і пакінуць на ноч у вадзе. Раніцай адварыць у пароварке мал да мяккасці. Яшчэ гарачы рыс выкласці ў вільготную драўляную ступку і расцерці яго да аднароднай кашеобразную клейкай масы. Атрыманае цеста выкласці на паверхню, пасыпаную рысавай пакутай, і сфармаваць злёгку пляскатыя шарыкі. Пасля гэтага неабходна змясціць у халадзільнік на некаторы час. Японскія рысавыя аладкі «матывацыйнай сфер асо» запраўляецца соевым або любым іншым соўсам да спадобы і падаюцца да стала.