Луковый мармелад: рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Многія з нас з насцярожанасцю ставяцца да нетрадыцыйным спалучэнню прадуктаў. Але тыя, хто хоць аднойчы паспрабаваў луковый мармелад, рэцэпт якога будзе прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле, ператвараюцца ў сапраўдных знатакоў гэтай стравы.

Варыянт першы: спіс інгрэдыентаў

Для падрыхтоўкі гэтай смачнай і карыснай закускі неабходна загадзя закупіць усе прадукты. На вашай кухні павінны знайсціся наступныя прадукты:

• Кілаграм белага сакавітага лука.
• Палова літра мушкатовага віна.
• Дзве гарбатных лыжкі марской солі.
• 250 грамаў цукру.
• Чатыры сталовыя лыжкі аліўкавага алею.

Дадаткова трэба падрыхтаваць набор спецый, які складаецца з лаўровага ліста, чабора, чорнага перцу і размарына. Таксама ў вас пад рукой павінны быць салера і порей.

апісанне працэсу

У невялікую рондаль наліваюць віно і ставяць яго на пліту. Пакуль яно грэецца, можна пачысціць цыбуліну, падзяліць яе напалам і парэзаць тонкімі паўколамі. У асобную патэльню выліваюць аліўкавы алей, выкладваюць у яе падрыхтаваны гародніна і тушаць, пакуль ён не стане празрыстым і мяккім. Пры гэтым важна пастаянна памешваць змесціва посуду, каб яно не падгарэлі.

Спіртное фламбируют. Тым, хто баіцца падпальваць алкаголь, можна пракіпяціць яго на працягу дзесяці хвілін. Гэтага часу цалкам дастаткова для выпарвання алкаголю. Да канчаткова распусцілі луку дадаюць перац, цукар і соль.

Для стварэння букета гарніру вам спатрэбяцца свежыя травы. Усе кампаненты збіраюць разам, заварочваюць у папярэдне падрыхтаваны сцябло порея і завязваюць. У выпадку неабходнасці свежыя травы можна замяніць сушанымі аналагамі.

На дадзеным этапе ў будучы луковый мармелад ўліваюць мушкат і тушаць не менш за два ці тры гадзіны. Менавіта столькі часу спатрэбіцца для загусцення стравы. У выпадку неабходнасці трэба павялічыць працягласць тушэння. У выніку ў вас павінна атрымацца пяшчотная желеобразная маса. Захоўваць яе можна ў халадзільніку на шкляных банках. Звычайна падобную закуску падаюць да мяса, на паштэт і терринам, але яе можна ўжываць і проста так.

Варыянт другі: набор прадуктаў

Для падрыхтоўкі гэтага нестандартнага, але неверагодна карыснага прысмакі трэба загадзя назапасіцца неабходнымі інгрэдыентамі. У вашых кухонных шафах павінен быць:

• Кілаграм чырвонага лука.
• 75 мілілітраў аліўкавага алею.
• 50 грамаў цукру.
• Зубок часныку.
• 100 мілілітраў чырвонага сухога віна.
• 50 грамаў мёду.
• 100 мілілітраў бальзамічнага воцату.
• 50 грамаў сметанковага масла.

Дадаткова ў вашым арсенале павінен знайсціся набор спецый, які складаецца з солі, чабора, маярану, чорнага молатага перцу і орегано. Па жаданні апошні можна замяніць размарынам. Колькасць прыправаў залежыць ад асабістых пераваг кулінара. Важна, каб усе інгрэдыенты былі свежымі і якаснымі, паколькі ад гэтага залежыць густ канчатковага стравы.

Луковый мармелад: рэцэпт прыгатавання

У разагрэтую запоўненую аліўкавым алеем патэльню выкладваюць сметанковае і растопліваюць яго. Пасля гэтага туды адпраўляюць здробнены часнык і лук, папярэдне парэзаны тонкімі кольцамі. Праз пяць хвілін агонь пад патэльняй памяншаюць да мінімуму, накрываюць яе вечкам і пакідаюць тушыцца.

Важна абсмажыць лук так, каб ён не прыгарэлым. У адваротным выпадку гатовае страва будзе мець гаркаваты прысмак. Праз восем хвілін, у патэльню дадаюць воцат, віно, перац, соль, спецыі, цукар і мёд. Усё старанна змешваюць, даводзяць да кіпення, накрываюць вечкам і пакідаюць на мінімальным агні.

Праз паўгадзіны ваша страва гатова. Яго перакладаюць у шкляную ёмістасць і адпраўляюць у халадзільнік. Там ён можа захоўвацца на працягу паўтара месяца. Такі луковый мармелад стане ідэальным дадаткам да запечаныя, адварнога або смажанага мяса.

Варыянт трэці: пералік інгрэдыентаў

Дадзены рэцэпт унікальны тым, што ў ім будзе выкарыстоўвацца не звычайная пліта, а мультиварка. Для падрыхтоўкі пятнаццаці порцый стравы вам спатрэбіцца:

• Кілаграм белага лука.
• 150 мілілітраў бальзамічнага воцату.
• Кілаграм цукровага пяску.
• 250 мілілітраў яблычнага воцату.
• 40 грамаў солі.
• Чатыры гваздзікі.
• Адна палачка карыцы.
• Палова чайнай лыжкі кмену.

паслядоўнасць дзеянняў

Каб у вас атрымаўся па-сапраўднаму смачны і карысны луковый мармелад, трэба загадзя падрыхтаваць асноўны інгрэдыент. Яго мыюць, чысцяць ад шалупіны, шаткуюць тонкімі паўколамі, соляць і пакідаюць на пяць гадзін.

Па заканчэнні гэтага часу лук добранька промывают пад праточнай халоднай вадой і абсушваюць з дапамогай папяровага ручнікі. Затым яго выкладваюць у чару мультиварки. Туды ж адпраўляюць цукар, спецыі і дзве разнавіднасці воцату. Прыбор выстаўляюць у рэжым "Варенье" і пакідаюць на дзве гадзіны дваццаць дзьве хвіліны. Пасля таго як луковый мармелад набудзе густую желеобразную кансістэнцыю, яго раскладваюць у шкляныя ёмістасці, астуджаюць і адпраўляюць у халадзільнік.

незвычайны рэцэпт

Гэта страва будзе адрознівацца ад тых, што былі апісаны вышэй тым, што для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца адразу тры віды лука (ялцінскі, шалот і порей). Іх бяруць у аднолькавых прапорцыях. Акрамя таго, на вашай кухні павінна знайсціся трохі цукру, чырвонага сухога віна і некалькі кропель Грэнадыны.

Спачатку неабходна заняцца асноўным інгрэдыентам. Лук мыюць пад прахалоднай праточнай вадой, чысцяць, здрабняюць і злёгку абсмажваюць разам з цукрам на працягу некалькіх хвілін. Важна пастаянна памешваць змесціва посуду, каб яно не прыгарэла. Інакш гатовы мармелад з трох разнавіднасцяў лука набудзе непрыемны гаркаваты прысмак.

Пасля гэтага ў ёмістасць выліваюць якаснае сухое чырвонае віно і, дачакаўшыся, калі яно выпарыцца, дадаюць туды некалькі кропель Грэнадыны. Варта адзначыць, што колькасць усіх неабходных інгрэдыентаў залежыць ад смакавых пераваг кулінара. Атрыманы мармелад стане сапраўдным упрыгожаннем не толькі паўсядзённага, але і святочнага меню. Ён унікальны тым, што можа падавацца як асобнае, цалкам самастойнае страва або ў якасці прыемнага дапаўненні да запечанай дзічыны, хатняй качцы, цяляціне або грэнкамі.