Як сушаць чарнасліў, каб захаваць яго карысныя ўласцівасці?

Не сакрэт, што адным з самых карысных сухафруктаў з'яўляецца чарнасліў. Яго можна назваць прыродным лекамі з выдатнымі смакавымі якасцямі. У яго склад уваходзіць пекцін, клятчатка, вялікая колькасць вітамінаў і мінералы. Яшчэ адным станоўчым якасцю з'яўляецца тое, што нават у сушоным выглядзе ён застаецца вельмі карысным і не губляе сваіх уласцівасцяў. Пагаворым пра тое, як правільна сушыць чарнасліў.

Скарбніца карысных рэчываў

Чарнасліў неабходна ўжываць у ежу пры анеміі і авітамінозе з-за вялікай колькасці жалеза ў яго складзе. Гэта незаменны памочнік пры захворваннях кішачніка. Усім вядома, што чарнасліў з'яўляецца добрым слабільным сродкам. Яго можна выкарыстоўваць у якасці антыбактэрыйнага сродкі. Акрамя ўсяго іншага, ён наладжвае абмен рэчываў і з'яўляецца добрым танізавальным прадуктам. А каб усе гэтыя якасці захаваліся, трэба ведаць, як сушаць чарнасліў.

Захоўваем ўсе вітаміны

Для сушкі падыдуць любыя плён. Можна браць нават переспевшие або пашкоджаныя. Іх трэба прамыць і выдаліць пладаножкі. Затым ставім на агонь вялікі рондаль, наліваем у яе вады і дадаем цытрынавую кіслату (5 грам на адзін літр). Нам трэба каб яна закіпела. Пасля гэтага змяшчаем чарнасліў ў друшляк і апускаем яго ў кіпячую ваду на 20 секунд. Далей адразу перакладаем яго ў халодную ваду. Калі пладоў шмат, то праробліваем гэтую аперацыю некалькі разоў, падзяліўшы іх на часткі. Затым чарнасліў трэба абсушыць. Зараз прыступаем да асноўнага працэсу.

Перад тым як сушыць чарнасліў, трэба вызначыцца, якім спосабам гэта рабіць. Тут ёсць некалькі варыянтаў. Першы - гэта сушка натуральным шляхам, на сонца. Гэта доўгі працэс і працаёмкі. Можна высушыць яго ў духоўцы, але тут ёсць свае тонкасці. Трэба забяспечыць раўнамерную прасушку пры маленькай тэмпературы. Таксама неабходна, каб была дастатковая вентыляцыя і выпарэнне вільгаці. Гэта вельмі цяжка забяспечыць пры сушцы ў духоўцы. Да таго ж перасушвае гэты прадукт нельга.

Так як сушаць чарнасліў хутка і якасна? У спецыяльнай сушылцы. Закладваем у яе плады і сушым 5 дзён, выставіўшы тэмпературу 40 градусаў. За гэты час яго лупіна павінна зморшчыўся. Затым дастаем плён і пакідаем іх выветрыцца на паветры. Цяпер яны павінны набрацца вільгаці. Праз пяць гадзінаў яго зноў адпраўляем у сушылку на такі ж час, але з тэмпературай 75 градусаў. Праз 5 гадзінаў выцягваем яго астуджацца. Затым закладваем яго зноў у сушылку на 5 гадзін. Тэмпература складае 70 градусаў. Да гатоўнасці яго даводзяць пры тэмпературы 60 градусаў. Вось як сушаць чарнасліў. У выніку атрымліваецца якасны прадукт. Сушеный чарнасліў павінен быць у меру цвёрдым і не занадта мяккім. Калі яго здушыць, то расколін з'яўляцца не павінна. Добра высушаны чарнасліў пры здушванні не вылучае сок.

як захоўваць

Трэба ведаць не толькі, як сушаць чарнасліў, а і як захоўваюць. Каб захаваць яго надоўга, трэба адразу пасля сушкі апусціць яго ў сіроп (літр вады і кілаграм цукру). Праз 5 хвілін варэння агонь выключаюць і пакідаюць чарнасліў ў сіропе. На наступны дзень зноў кіпяцяць, промывают і высушваюць. Затым чарнасліў ўкладваюць у слоікі і стэрылізуюць.