Соус для макароны з смятаны: рэцэпты

Соусы падабаюцца практычна ўсім. Бо яны дазваляюць зрабіць звычайная страва больш смачным і арыгінальным. У некаторых жа выпадках без падліўкі зусім не абысціся, напрыклад, пры падрыхтоўцы макароны. Мучныя вырабы валодаюць слабым густам. Менавіта соус дазваляе надаць ім пікантнасць і водар. Так як жа яго прыгатаваць? Часцей за ўсё рыхтуюць соус для макароны з смятаны.

разнастайнасць густаў

Соус для макароны з смятаны звычайна рыхтуюць з разнастайнымі дадаткамі. Гэта дазваляе надаць яму пікантны густ. Для падрыхтоўкі сметанным соусам у якасці асновы можна выкарыстоўваць не толькі смятану, але і сумесь дадзенага прадукта з малаком, мукой, раслінным альбо сметанковым алеем.

Нярэдка для надання своеасаблівага адцення ў соус дадаюць белае сухое віно, часнык, пасту з таматаў, грыбы, чорны перац, барбарыс, сушеный базілік і разнастайную зеляніну. Аднак у працэсе падрыхтоўкі нельга выкарыстоўваць адразу вялікая колькасць спецый і дадаткаў. У адваротным выпадку соус для макароны з смятаны атрымаецца нясмачным.

класічны рэцэпт

Для падрыхтоўкі смачнага падліўкі спатрэбіцца:

1. Смятана - ½ шклянкі.
2. Соль - 1 ч. Лыжка.
3. Цукар - 1 дробка.
4. Перац молаты, пажадана чорны - па гусце.

працэс падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць класічны соус для макароны з смятаны, патрабуецца не так ужо шмат прадуктаў. Гэта базавы рэцэпт. У глыбокую ёмістасць варта уліць смятану. Тлустасць дадзенага прадукту не мае значэння. У смятану неабходна дадаць молаты перац, соль і цукар. Кампаненты варта добра змяшаць. Маса павінна атрымацца аднастайнай.

Пры жаданні гатовы сметанный соус для макароны можна падсаліць альбо дадаць у яго кіслінку. Для гэтага ў масу можна дадаць кроплю воцату ці ж цытрынавага соку.

Рэцэпт сметанно-сырнага падліўкі

Каб прыгатаваць соус да макаронам з смятаны і сыру, варта ўважліва падысці да выбару прадуктаў. Што ж спатрэбіцца?

1. Яйкі - 2 шт.
2. Алей з вяршкоў - 20 г.
3. Сыр цвёрдага гатунку - 40 г.
4. Сліўкі - 80 г.
5. Смятана - 100 г.
6. Мука - 2 ст. лыжкі.

этапы падрыхтоўкі

У глыбокай ёмістасці неабходна злучыць смятану і яйкі. Кампаненты варта ўзбіць пры дапамозе блендера. Сыр варта выбіраць толькі цвёрдых гатункаў. Яго неабходна нацерці на тарцы з дробнымі вочкамі. Сыр варта дадаць у сметанно-яечную сумесь. Усё стаіць злёгку ўзбіць венцам.

На агонь варта змясціць патэльню і падпаліць у ёй алей з вяршкоў. Затым у ёмістасць трэба ўліць сумесь, увесь час яе памешваючы. Пасля гэтага ў масу неабходна ўвесці сліўкі і муку. Награваць соус трэба на слабым агні на працягу 3 хвілін. Даводзіць яго да кіпення не рэкамендуецца. Гатовы соус з смятаны для макароны варта зняць з агню і пасаліць.

Рэцэпт з мукой

Як яшчэ можна прыгатаваць сметанный соус для макароны? Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

1. Смятана - 500 г.
2. Мука - 25 г.
3. Алей з вяршкоў - 25 г.
4. Соль і спецыі - па гусце.

Як рыхтаваць

На сухой патэльні неабходна абсмажыць муку. Яна павінна набыць светла-жоўты адценне. Пасля гэтага мука павінна астыць. Да яе варта дадаць сметанковы алей і змяшаць. Паступова ў сумесь варта ўвесці смятану. Ёмістасць трэба паставіць на агонь і давесці масу да кіпення. Толькі пасля гэтага ў соус трэба дадаць перац і соль. Масу неабходна праварыць на працягу 5 хвілін. У завяршэнне соус трэба працадзіць і зноў паставіць на агонь. Калі маса закіпіць, яе можна выключыць і астудзіць.

другі спосаб

Сметанный падліўку на пакуце можна прыгатаваць і іншым спосабам. Для гэтага варта змясціць на агонь патэльню і ўліць у яе смятану. Калі яна закіпіць, можна ўвесці муку і старанна размяшаць. Пасля гэтага запраўку можна паперчыць і пасаліць. Сумесь варта яшчэ раз давесці да кіпення і зняць з агню. Гатовы сметанный соус рэкамендуецца працадзіць, каб выдаліць усе камячкі.

Што можна дадаць у соус на пакуце

У сметанный соус, прыгатаваны на пакуце, можна дадаць трохі мушкатовага арэха і іншых спецый. Каб разнастаіць запраўку, можна выкарыстоўваць расцёрты жаўток яйка, адваранога ўкрутую, 1/3 шклянкі алею на расліннай аснове, некалькі лыжак здробненай зеляніны, лыжку таматавай пасты, лыжку рэпчатай цыбулі, здробненага на дробнай тарцы, некалькі чайных лыжак гарчыцы. Кожную дадатак ўводзіць у соус варта паасобку. Не рэкамендуецца дадаваць усё і адразу. У адваротным выпадку соус атрымаецца нясмачным.