Рыхтуем соус да спагецці

Ўдала падабраныя верашчаку і прыправы робяць густ звычайных прадуктаў яркім і насычаным. Авалодаўшы майстэрствам падрыхтоўкі такога стравы, як соус да спагецці, можна забяспечыць разнастайнае меню пры мінімуме прадуктаў. Пачак звычайных макаронных вырабаў здольная ператварыцца ў арыгінальнае страва, варта іх толькі заправіць, праявіўшы фантазію і творчасць.

Няма нічога прасцей, чым даведацца, як прыгатаваць соус да спагецці, яго можна відазмяняць да бясконцасці. Зыходныя прадукты для стравы выбіраюцца ў залежнасці ад сезонных асаблівасцяў і асабістых пераваг.

Найбольш папулярны і даступны агародніннай соус да спагецці, у склад якога ўваходзяць таматы. Вось адзін з яго рэцэптаў. Спачатку ўсе прадукты падрыхтоўваюцца. Цыбуліну варта нарэзаць дробнымі кубікамі, адзін салатны перац ачысціць ад насення і парэзаць дробнай саломкай, пару памідораў здрабніць з дапамогай блэндэра. У патэльню ўліць дзве лыжкі расліннага алею, пажадана аліўкавага, абсмажыць у ім перац і лук, затым дадаць памідоры і лыжку тамата, давесці да кіпення, выпарыць вадкасць, каб атрымаць раствор па кансістэнцыі, як смятана. Па гусце пасаліць, дадаць для пікантнасці дробна нарэзаныя аліўкі ці салёны агурок. Гэты соус да спагецці атрымліваецца нізкакаларыйным.

Калі спагецці будуць падавацца з сырам, соус да іх можна прыгатаваць з рэзкай травой. Для яго спатрэбіцца адна морква, сцябло лука-порея, тры памідора, сталовая лыжка сушеного базіліка або прованского траў. У 50 грамах падсмажыць нацёртую моркву і парэзаны кольцамі лук, дадаць здробненыя памідоры, тушыць да мяккасці ўсіх прадуктаў. З дапамогай блендера ператварыць тушеные гародніна ў пюрэ, дадаць соль, базілік або травы, прагрэць на патэльні.

Для маленькіх дзяцей соус да спагецці можна прыгатаваць з капусты брокалі, якая ў працэсе падрыхтоўкі захоўвае яркі колер. Дастаткова яе адварыць, ператварыць давесці да пюреобразные стану з дапамогай блендера, дадаць сліўкі па гусце і соль.

У агароднінныя соусы можна дадаваць свежыя грыбы, іх варта папярэдне адварыць, парэзаць дробнымі кавалачкамі і падсмажыць на аліўкавым або сметанковым масле.

Не саступае па папулярнасці агародніннай мясной соус да спагецці. Самы просты рыхтуецца з любога мясной фаршу. Колькасць інгрэдыентаў можна браць адвольна, галоўнае, каб фарш па вазе складаў не менш за палову ад усяго падліўкі. На патэльні трэба абсмажыць у алеі дробна нарэзаны лук, дадаць да яго фарш і працягнуць смажыць да гатоўнасці мяса, размешваючы камякі фаршу відэльцам. У канцы прыгатавання дадаць лыжку тамата, уліць смятаны столькі, каб соус быў досыць густым, ня цёк. Пасаліць і ўсыпаць нарэзаную свежую зеляніну. Перад ужываннем даць падліўцы пастаяць 5-10 хвілін, каб сфармаваўся гарманічны густ.

У Балонні соус да спагецці рыхтуюць з ялавічнага фаршу. На 400 г нішчымнага фаршу трэба ўзяць па адной штуцы цыбуліны, морквы, сцябла салеры, зубка часныку, 4 сярэдніх памідора, 50 г салёнага бекону,, 100 мл малака, 150 мл чырвонага сухога віна, 6 сталовых лыжак аліўкавага алею. На разагрэтым алеі спачатку абсмажваецца бекон, затым варта дадаць здробненыя лук, часнык, моркву, пасмажыць ўсе разам некалькі хвілін, выкласці ў гародніну фарш і працягваць рыхтаваць, пакуль мяса не страціць чырвоны адценне. Затым уліць віно, варыць, пакуль яно ня выпарыцца, дадаць малако, зноў вадкасць выпарыць. Памідоры дробна парэзаць, дадаць іх у ёмістасць для абсмажваньні разам з іх вылучыўся сокам, кіпяціць соус на самым маленькім агні, часта памешваючы. У канцы гатавання пасаліць, можна захоўваць 2-3 дня ў халадзільніку.

Для разнастайнасці густу ў гатовыя мясныя соусы можна дадаваць сухія наборы траў з базілікам, орегано, чаборам, размарынам, а таксама насенне каляндры, кмен, молаты мушкатовы арэх.