Чанах: рэцэпт прыгатавання

Сёння ў любым рэстаране можна пакаштаваць стравы грузінскай кухні, у тым ліку і такое, як чанах. Рэцэпт яго падрыхтоўкі яго даволі просты, і таму, вывучыўшы сакрэты яго гатавання, неўзабаве вы зможаце парадаваць сваю сям'ю новым стравай.

Грузінскія нацыянальныя стравы вельмі своеасаблівыя і смачныя. Жыхары гэтай паўднёвай рэспублікі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі страў бараніну і мяса хатняй птушкі. Акрамя гэтага, у стравы грузіны актыўна дадаюць розныя спецыі і вострыя соусы.

Хоць раз паспрабаваць грузінскую кухню, вы станеце яе прыхільнікам і прыхільнікам на многія гады, так як усе рэцэпты страў непаўторныя і ўнікальныя. Але страву з незвычайнай назвай "чанах" лічыцца класічным.

Слова «чанах» у перакладзе з грузінскага перакладаецца як «спякотнае». Сама страва з'явілася ў пятнаццатым стагоддзі. У тыя даўнія часы яго рыхтавалі з бараніны і бульбы. Аднак пасля рэцэптура стравы пачала мяняцца. Сёння многія гаспадыні дадаюць пры падрыхтоўцы чанах такую гародніну, як моркву, цыбулю, баклажан, таматы, зеляніна, соль і молаты перац. Але ў кожнай грузінскай сям'і захоўваецца свой непаўторны рэцэпт чанах. Сямейныя сакрэты яго падрыхтоўкі гаспадыні перадаюць з пакаленне ў пакаленне.

А цяпер раскажам аб тым, як прыгатаваць чанах і якія інгрэдыенты ўваходзяць у склад гэтага выдатнага стравы.

Чанах - рэцэпт яго падрыхтоўкі досыць просты. Вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

- чатыры баклажана,

- дзве цыбуліны,

- дзве морквы,

- семсот грамаў бараніны,

- чатыры помидорки,

- чатыры бульбіны,

- зеляніна.

Усе гародніна старанна прамыйце і ачысціце. Баклажаны нарэжце невялікімі кубікамі, добра пасаліце і пакіньце ў іх у зачыненым посудзе для таго, каб сышла ўся горыч. Мяса насячэце на невялікія кавалачкі, памідоры - на сярэднія кубікі, а моркву натрыце на тарцы. Лук неабходна парэзаць невялікімі кубікамі.

Вазьміце гліняныя гаршкі і выкладзеце пластамі кавалачкі мяса, нарэзаную бульбу, лук, баклажаны, моркву і таматы. Дадайце ў збанкі трохі воды. Рыхтуйце страва ў збанку пры тэмпературы 185 градусаў на працягу двух гадзін. За 20 хвілін да гатоўнасці пакладзеце ў збанкі па адным лаўровы ліст і зеляніна.

Наступны рэцэпт прыгатавання гэтага дзівосна смачнага стравы чанах не менш просты, чым папярэдні.

Вазьміце для чанах такія інгрэдыенты:

- пяцьсот грамаў бараніны,

- дзве ці тры буйныя бульбіны,

- памідоры або таматная паста,

- сто пяцьдзесят грамаў баклажанаў,

- дваццаць грамаў курдючного сала,

- адна цыбуліна рэпчатай цыбулі,

- кінза,

- зеляніна пятрушкі,

- адна долька часныку,

- перац,

- соль.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць адзін гліняны гаршчок. У яго выкладзеце нарэзаны невялікімі кубікамі бульбу, нашаткаваны лук, невялікія кавалачкі бараніны, баклажаны, таматы або таматавую пасту, курдючного сала, зеляніна пятрушкі, часнык і спецыі. Тушыце страва да поўнай яго гатоўнасці ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў.

Сучасныя гаспадыні ў такое нескладанае ў падрыхтоўцы страва, як чанах, рэцэпт якога мы вам прапануем, дадаюць фасолю і моркву. Раней гэтыя прадукты не ўваходзілі ў класічны рэцэпт прыгатавання чанах. Калі вы хочаце атрымаць асалоду ад сапраўды сапраўдным і класічным стравай, то не дадавайце гэтыя гародніна. Ужываючы курдючного сала, не забудзьцеся, што яно патрабуе папярэдняй цеплавой апрацоўкі. Яго варта спачатку натапіць ў глыбокай патэльні на невялікім агні. Падчас вытапливания сала ня варта яго змешваць. Мяса бараніны лепш выкарыстоўваць маладое і нятлустае.

Мы спадзяемся, што з дапамогай нашых саветаў вы зможаце прыгатаваць неверагодна смачнае страва грузінскай кухні - чанах. Рэцэпт гэтай стравы просты, рыхтуецца яно хутка, а пяшчотная бараніна ў збанку з гароднінай спадабаецца не толькі вам і вашым блізкім, але і шматлікім сябрам і сваякам, якіх вы абавязкова захочаце пачаставаць незвычайным мясных стравай.