Соус Маринара - адчуй сябе ў Італіі

Калі вы ніколі не былі ў Італіі, а так хочацца там пабываць, тады прапануем вам для пачатку прыгатаваць стравы, якія дапамогуць вам дакрануцца да пышнай культуры гэтай краіны.

Адным з такіх класічных рэцэптаў лічыцца соус "Маринара". Існуе шмат рэцэптаў яго падрыхтоўкі. Вось некаторыя з іх.

Каб прыгатаваць соус "Маринара" вам спатрэбіцца:

• два кілаграма вычышчаны і нарэзаных на чатыры часткі саспелых памідор;
• чатыры вялікія цыбуліны (таксама вычышчаныя і нарэзаныя на чатыры часткі);
• сем зубкоў часныку;
• паўлітра аліўкавага алею;
• адна лыжка сталовая бальзамічнага воцату;
• чатыры галінкі чабора (свежага);
• адна сталовая лыжка цукру;
• адна лыжка сталовая солі;
• перац (пажадана свежемолотый).

Як правільна прыгатаваць соус "Маринара":

1. Спачатку разаграваем духоўку да тэмпературы дзвесце градусаў.
2. Усе пералічаныя інгрэдыенты змешваем ў вялікім латку і ставім у разагрэтую духоўку.
3. Няхай усё гэта тушыцца прыкладна 30-45 хвілін (гародніна павінны быць мяккімі).
4. Вымаем латок з духоўкі і чакаем, пакуль гародніна трохі астынуць.
5. Затым у блендере або камбайне з гародніны робім пюрэ.
6. Атрыманую сумесь неабходна працадзіць праз сіта і заправіць, арыентуючыся на свой густ.

Соус "Маринара" (іншая версія)

Для падрыхтоўкі гэтага падліўкі вам спатрэбіцца:

• адна лыжка сталовая аліўкавага алею;
• адна штучка цыбулі рэпчатай;
• чатыры зубчыка часныку;
• адна штучка сцябла салеры;
• адна морква;
• 800 грам кансерваваных памідор;
• адна чайная лыжка сушеного орегано;
• чорны перац (молаты);
• адзін шклянку чырвонага віна;
• адна сталовая лыжка бальзамічнага воцату;
• адзін шклянку лісця базіліка (здробненых);
• соль;
• ліст лаўровы.

Як прыгатаваць соус "Маринара" па гэтым рэцэпце:

1. На патэльні разаграваем аліўкавы алей і дадаем цыбулю (дробна нарэзаны). Абсмажваем цыбулю да стану напаўпразрыстасці (прыкладна пяць хвілін).
2. Затым дадаваны часнык (нарэзаны дробнымі кубікамі) і абсмажваем яшчэ прыкладна хвіліну.
3. Далей дадаем сцябло салеры (дробненька нашинкованый) і моркву (нацёртую на тарку).
4. Затым Запраўляем соллю і перцам і ўсё гэта абсмажваем каля дзесяці хвілін (каб соус атрымаўся мяккім).
5. Зараз дадаем кансерваваныя памідоры, чырвонае віно, орегано, ліст лаўровы і бальзамічны воцат. Па жаданні можна пасаліць і паперчыць.
6. Атрыманую масу варым на маленькім агні прыкладна ад 30 хвілін да гадзіны, пакуль маса не згусне.
7. У канцы дадаем лісце базіліка і здымаем соус з агню.

Таксама рэкамендуем паспрабаваць яшчэ адно італьянскае страва.

Спагецці "Маринара"

Неабходныя інгрэдыенты (на чатыры порцыі):

• адна лыжка сталовая алею аліўкавага;
• 225 грам спагецці;
• адна дробна насечаная маленькая цыбуліна;
• адзін зубок часныку (раздушаны);
• 115 грам лустачкамі нарэзаных шампіньёнаў;
• палова перцу (чырвонага ці зялёнага), нарэзанага дробнымі кубікамі (абавязкова без насення);
• 300 мл пасаты (працёртых памідор);
• кансерваваны ласось без вадкасці (дзвесце грам);
• 115 грам крэветак (вараная і вычышчаных);
• дробка сухога орегано;
• соль, перац (па гусце).

Працэс падрыхтоўкі:

1. Рыхтуем ў падсоленым кіпені спагецці.
2. Паралельна разаграваем у рондалі масла і дадаем туды лук, грыбы, часнык і перац. Усе смажым прыкладна тры-чатыры хвіліны.
3. Затым дадаем Пасат, трохі памяншаем агонь і прожариваем яшчэ дзве-тры хвіліны.
4. Чысцім ласось ад скуры і костак і размінаем яго.
5. Ласось дадаем у соус разам з крэветкамі і Запраўляем орегано.
6. Гатовыя спагецці отцеживаем і кладзём назад у рондаль. Затым заліваем соусам і трохі падаграваем перад тым, як падаваць на стол.

Спецыяльна для тых, хто любіць соусы, мы падрыхтавалі рэцэпт падліўкі з остринкой, які стане выдатным дадаткам для чырвонай рыбы або страў з мяса.

Чесночный соус з маянэзам

Для падрыхтоўкі гэтага падліўкі вам спатрэбіцца:

• сто грам маянэзу (пажадана нятлустага);
• два зубчыка часныку;
• зеляніна кропу з пятрушкай (100 грам);
• перац (арыентуючыся на ўласны густ).

Спосаб падрыхтоўкі падліўкі:

1. Змешваем маянэз з зелянінай (папярэдне дробна порубленной).
2. Затым дадаваны раздушаны часнык і чорны перац (молаты).
3. Усё старанна змешваем (а лепш ўзбіваем ў блендере).
4. Атрыманую масу перакладаем ў соусник і ставім у халоднае месца гадзіны на два-тры (для таго, каб соус настаяўся).
5. Да стала такой соус падаецца ў асобных соўсніцы, парцыённа.

Прыемнага апетыту!