Судак запечаны. чатыры рэцэпту

Судак - гэта драпежная рыба сямейства акунёвых. Вельмі вялікай папулярнасцю ў кулінарыі карыстаецца яго сакавітае і далікатнае мяса. Вельмі добры судак запечаны, тушеный, смажаны, таксама ён з'яўляецца выдатным інгрэдыентам для падрыхтоўкі дыетычных страў, а самы галоўны яго плюс - гэта адсутнасць костак. У дадзеным артыкуле прыведзены рэцэпты страў з судака, якія выдатна падыдуць як для паўсядзённага, так і для святочнага стала.

Судак, запечаны з гароднінай і сырам

Для падрыхтоўкі такога смачнага стравы вам спатрэбіцца два кілаграма філе судака, тры штучкі перцу салодкага (лепш чырвонага), дзве рэпчаты цыбуліны, 60 мл алею, паўлітра вяршкоў 20-22%, 40 грам смятаны, полбанки маслін без костачак, 250 грам сыру цвёрдага, адна чацвёртая частка чайнай лыжачкі сушеного кропу, невялікі пучочек свежай зеляніны, трохі солі і свежемолотый перцу.

Цыбуліны нарэжце паўколамі, перац даўгаватымі палоскамі. Затым абсмажце гародніна на алеі раслінным, а ў канцы дадайце масліны.

Судак нарэжце кавалачкамі, паперчыце, пасоліце, выкладзеце на бляху і адпраўце у духоўку (180 градусаў).

Падрыхтоўка падліўкі: змяшайце смятану, вяршкі, соль і спецыі, якія падыдуць да рыбы. Масу трохі ўзбіце.

Засыпце рыбу абсмажанай перцам і цыбуляй з масьлінамі, а зверху заліце падліўкай. Страва пастаўце ў разагрэтую духоўку і запякайце паўгадзіны. Затым дастаньце, пасыпце сырам (цёртым) і запякайце яшчэ пятнаццаць хвілін. Падавайце судака, упрыгожыўшы свежай сечанай зелянінай.

Судак, запечаны цалкам

Вазьміце адну тушку судака, 30 грам тлушчу, 30 грам сыру, трохі перцу і солі.
Добра вытрыбушаныя, вычышчаныя і прамытыя тушкі натрыце соллю, паперчыце, пакладзіце на бляху, змазаны тлушчам, зверху апырскайце алеем, пасыпце сухарамі або цёртым цвёрдым сырам, змесціце ў духоўку і запякайце да гатовасці (250-280 градусаў).

Судака, запечанага цалкам, можна падаваць у гарачым выглядзе і як халодную закуску.

Запечаны судак з грыбамі

Вазьміце адзін кілаграм філе судака, 400 грам свежых або замарожаных шампіньёнаў, тры цыбуліны, 80 грам сыру цвёрдага, 100 грам маянэзу, дзве-тры лыжкі сталовых алею расліннага, 20 грам масла сметанковага, трохі солі і чорнага перцу.

Нарэжце цыбуліны паўколамі і пассеруют іх у алеі раслінным. На другі патэльні тушыце грыбы, пакуль не выпарыцца вадкасць.

Затым перакладзеце грыбы ў патэльню з лукам і трохі патушыце разам. Нашмаруйце форму алеем сметанковым і абкладзеце нарэзаную кавалкамі рыбу. Пасыпце соллю і перцам. Затым абкладзеце грыбы з лукам. Разравняйте і пасыпце сырам. Далей намажце пласт маянэзу. Пастаўце ў духоўку і так запякайце да адукацыі залацістай скарыначкі.

Судак, запечаны з рысам і яйкамі

Падрыхтуйце адзін кілаграм трыста грам вычышчанага судака, паўшклянкі рысу длиннозерного, два вараных яйкі, два сырых, некалькі галінак кропу, адну лыжку сталовую соку цытрыны, трохі солі і перцу, палову чайнай лыжачкі куркумы, адну лыжку сталовую мукі пшанічнай (для абсыпання), пол -ложки сталовай сухароў паніровачных (для абсыпання), тры лыжкі сталовых масла сметанковага (топленае для начыння - адна лыжка сталовая і для палівання - дзве лыжкі сталовых).

Спачатку рыхтуем начынне: адварыце рыс у падсоленай вадзе да поўнай гатоўнасці. Затым зліце гэтую ваду і прамыйце яго халоднай. Дробна нарэжце вараныя яйкі.
У ёмістасць з рысам пакладзеце нарэзаныя яйкі, паперчыце, пасоліце, дадайце куркуму і змяшайце. Далей дадайце сюды свежыя яйкі і зноў усё старанна змяшайце.

Зараз дадайце адну лыжку сталовую растопленае масла сметанковага, дробна нарэзаны кроп і добранька вымешайце.

Рыхтуем рыбу: за паўгадзіны да пачатку гатавання пасоліце рыбу і паліце яе сокам цытрыны. Перад самім выпяканнем запоўніце брушка вашага судака начыннем і зашыйце ніткамі. Далей абсыпце судак мукой, а затым паніровачнымі сухарамі.
Выкладзеце начыненую рыбу ў форму і паліце алеем. Так выпякайце страва ў разагрэтай духоўцы (180 градусаў) на працягу 35-40 хвілін.

Перад тым як падаваць на стол, упрыгожце па сваім жаданні.