Бружмель: нарыхтоўкі на зіму ў выглядзе пюрэ, жэле, кампоту і варэння

Бружмель ўяўляе сабой смачную цёмна-сінюю ягаду, якая досыць рана спее на тэрыторыі Сібіры. Варта адзначыць, што такі прадукт валодае велізарнай колькасцю вітамінаў і карысных макра- і мікраэлементаў. Як правіла, бружмель зімой ўжываюць у выглядзе разнастайных нарыхтовак. Бо толькі так яе можна захаваць ў прыдатным для паглынання выглядзе з максімальным захаваннем пажыўных рэчываў.

На жаль, далёка не ўсе хатнія гаспадыні ведаюць, як і што зрабіць з такой ягады, каб ёю можна было паласавацца ў халодны сезон. У сувязі з гэтым прапануем вам некалькі рэцэптаў таго, што прыгатаваць з бружмелі на зіму. Варта асабліва адзначыць, што ўсе нижеописанные спосабы прыгатавання прадугледжваюць выкарыстаньне толькі свежесобранных ягад.

Бружмель: нарыхтоўкі на зіму ў выглядзе кампоту

Каб прыгатаваць такі смачны і карысны напой, неабходна сабраць ягады, старанна іх памыць, высушыць на папяровай сурвэтцы, а затым напоўніць імі банкі на 2/3 аб'ёму. Пасля гэтага патрабуецца растварыць цукровы пясок у вадзе (з разліку 400 грамаў на 1 літр вадкасці), паставіць сумесь на агонь, давесці да кіпення і варыць на працягу 10-ці хвілін. Далей бружмель варта заліць гарачым сіропам, закатаць банкі вечкамі і пастэрызаваць іх пры тэмпературы 70 ° С. Гатовы кампот з ягады рэкамендуецца захоўваць у цёмным і прахалодным месцы.

Бружмель: нарыхтоўкі на зіму ў выглядзе жэле і пюрэ

1. Каб зрабіць жэле з такой ягады, неабходна назапасіцца жэлацінам. Такім чынам, бружмель варта памыць, стаўчы ступа, а затым працадзіць праз сіта. У атрыманы канцэнтраваны сок патрабуецца уліць звычайную пітную ваду (1 да 1), усыпаць цукровы пясок па гусце, а затым дадаць набраклыя жэлацін з разліку 20 грамаў на 1 літр напою. Пасля гэтага салодкую сумесь варта пракіпяціць на працягу 3-6 хвілін і разліць яе па слоіках, адразу ж закатаўшы.
2. Пюрэ з такой ягады таксама атрымліваецца вельмі смачным. Для таго каб яго зрабіць, неабходна сабраць, ачысціць ад плодоножек і старанна памыць свежую бружмель. Нарыхтоўкі на зіму ў выглядзе перетертых ягад неабходна рыхтаваць, выкарыстоўваючы блендер. Бо толькі такая прылада дазволіць здрабніць прадукт да патрэбнай аднастайнасці. Такім чынам, у атрыманае пюрэ патрабуецца усыпаць цукровы пясок з разліку 500 грамаў на 1 кілаграм ягад. Далей сумесь неабходна пракіпяціць на працягу 6-ці хвілін, увесь час памешваючы. Гатовае пюрэ пажадана раскласці па невялікім банкам і закатаць.

Бружмель: нарыхтоўкі на зіму ў выглядзе смачнага варэння

Мабыць, варэнне з'яўляецца самым папулярным і любімым дэсертам, які робіцца на аснове такіх ягад. Для гэтага неабходна сабраць неперезревшую бружмель, засыпаць яе цукровым пяском у прапорцыі 1 да 1 і вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 3-4-х гадзін. Калі ягады аддадуць свой сок, а цукар растане, нарыхтоўку патрабуецца паставіць на агонь і варыць 3-6 мін. Пасля гэтага рэкамендуецца зрабіць перапынак на 6-8 гадзін і зноў паўтарыць працэдуру. Стан гатоўнасці варэння вызначаецца па невсплывающим на паверхню ягадам. Каб варэнне з бружмелі ня засахарилось, падчас апошняга адварвання у яго варта дадаць па 1 граму цытрынавай кіслаты на кожны літр дэсерту.