Сухое соевае малако: карысць і шкоду, склад, як разводзіць

У сучасных крамах можна сустрэць вялікую колькасць розных прадуктаў. Адно з іх - сухое соевае малако, якое мае расліннае паходжанне. Яго вырабляюць на аснове бабоў соі. Радзімай прадукту лічыцца Кітай, але цяпер ён запатрабаваны ва ўсіх краінах свету. Прыемны густ і лёгкі водар - гэта тыя адметныя асаблівасці, якія ўтрымлівае сухое соевае малако. Карысць і шкоду яго будуць прадстаўлены ў артыкуле. Таксама будзе сказана пра правілы развядзення гэтага прадукта.

карысць

Сухое соевае малако ў параўнанні з каровіным не ўтрымлівае лактозы, таму яго можна ўжываць ўсім, у каго ёсць непераноснасць на гэта рэчыва. Перавагай прадукту лічыцца прысутнасць у складзе изофлавонов. Гэтыя кампаненты прымяняюцца для прафілактыкі анкалагічных, сардэчных захворванняў, астэапарозу. Яны незаменныя для барацьбы з клімакс у жанчын.

Малако мае антіканцерогенным і метабалічныя дзеянне. Прадукт зніжае ўзровень «шкоднага» халестэрыну ў крыві. Таму многім карысна ўжываць соевае сухое малако. Карысць яго заключаецца ў станоўчым уплыве на косці арганізма. Ён неабходны пры наяўнасці анеміі. З-за рэгулярнага ўжывання мужчыны будуць абаронены ад з'яўлення рака прастаты. Прадукт багаты бялком і клятчаткай. Ён выдатна засвойваецца арганізмам і не выклікае алергічных рэакцый.

склад

Сухое соевае малако ўключае каштоўны бялок, у якім ёсць важныя кіслаты. Прадукт багаты амінакіслотамі. З мікраэлементаў змяшчаецца магній, калій, кальцый. Ёсць там і вітаміны - D, A, E, B. У 100 г малака прысутнічаюць:

• Вавёркі - 4 г.
• Вугляводы - 5,6 г.
• Тлушчы - 1,6 г.

А 56 ккал - гэта каларыйнасць, якую мае сухое соевае малако. Склад дазваляе выкарыстоўваць прадукт у харчаванні многіх людзей. Неабходна толькі правільна яго разводзіць. Таксама ёсць рэцэпты самастойнага прыгатавання гэтага прадукта.

прымяненне

Сухое соевае малако выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў. З яго атрымліваецца:

• Кефір.
• Сыр тофу.
• Малочныя супы.
• Ёгурты.
• Малочныя кактэйлі.
• Выпечка.

Прадукт прымяняецца для падрыхтоўкі пудынгаў, варэння кісяля, кашы, запяканкі. Яго выкарыстоўваюць як у хатніх умовах, так і на вытворчасці.

Спалучэнне з іншымі прадуктамі

Малако можна спалучаць з салодкімі садавінай, сухафруктамі, ягадамі, арэхамі. Таксама яго ўжываюць з крупамі і варанай бульбай. Ня трэба спалучаць напой са свежымі гароднінай, слівамі, каўбасой, вэнджанай рыбай, выпечкай.

пахуданне

Прадукт лічыцца каларыйным, таму шмат хто не ўключаюць яго ў свой рацыён. Усё ж соевае малако прызначана для складнасці. У ім ёсць шмат кальцыя, які выдатна засвойваецца арганізмам. Пры дэфіцыце гэтага кампанента будзе інтэнсіўная выпрацоўка гармона кальцитриола, запавольвае перапрацоўку і вывядзенне тлушчаў. Дзякуючы яго прысутнасці ў падвышаных аб'ёмах не будуць разбурацца назапашаныя тлушчавыя адклады.

Кальцый лічыцца незаменным кампанентам для жадаючых схуднець. Ён выдатна расшчапляе тлушчы, а таксама дапамагае нарошчваць мышачную масу. Таму такі прадукт абавязкова павінна быць у рацыёне людзей з лішнім вагой. І гэта павінен быць не сухі соевы заменнік малака, а натуральны.

Як разводзіць?

У крамах прадаецца ў выглядзе парашка сухое соевае малако. Як разводзіць яго? Для гэтага сам прадукт (1,5 ст. Л.) Трэба змяшаць з цукрам (1 ч. Л.), Патроху дадаючы ваду (1 шклянка). Масу трэба памешваць, каб яна стала аднастайнай. Потым ўліваецца астатняя вада, і ўсё даводзіцца да кіпення. Падаецца прадукт у гарачым або астуджаным выглядзе.

самастойнае падрыхтоўка

Існуе шмат рэцэптаў прыгатавання разгляданага прадукту. З іх ёсць адзін з найбольш простых. Чыстую сою трэба намачыць у халоднай вадзе на 12-24 гадзіны. Потым вада зліваецца, а бабы варта здрабніць, прапусціўшы іх праз мясарубку дробнай кратамі. Такую апрацоўку трэба зрабіць некалькі разоў.

Пры мяшанні трэба ўліваць ваду, каб малоць было лягчэй. Ваду варта браць у суадносінах 7: 1, каб атрымалася малако ў 3% тлустасці. Калі вады будзе менш, то атрымаецца больш тлустае малако, якое будзе нагадваць сліўкі. Молатая і змяшаная з вадой соевая каша вытрымліваецца каля 4 гадзін, пасля чаго дадаецца соль (на кончыку нажа).

Потым атрыманую масу трэба кіпяціць паўгадзіны. Затым неабходна працадзіць яе і адціснуць. На гэтым падрыхтоўка соевага малака сканчаецца. Рэшткі ў мяшочку пасля сцэджвання малака называюць окарой - соевай пульпай, у якой шмат клятчаткі і бялку. Яна можа прымяняцца як узбагачаная дабаўка да сілкавання.

Выбар і захоўванне

Пры выбары прадукту варта звярнуць увагу на склад, які пазначаны на ўпакоўцы. У натуральным выглядзе малако змяшчае ваду і сою. Калі ж у складзе прысутнічаюць хімічныя дадаткі, такі прадукт не будзе карысны.

Закрытую ўпакоўку захоўваюць у прахалодным месцы. Гэты тэрмін можа быць роўны ня больш за год. Адкрыты прадукт трэба спажыць да 7 дзён, і ўвесь гэты час ён захоўваецца ў халадзільніку.

Прадукт для дзяцей

Для харчавання груднічка часта ўжываюцца сумесі, у якіх ёсць соевы бялок. Падставай выкарыстання такіх прадуктаў лічацца наступныя фактары:

• Непераноснасць малака каровы.
• Целиакия - з-за парушэнні ворсинчатого пласта кішачніка уздзеяннем глютена.
• Галактоземия - парушэнне вугляводнага абмену.
• Недахоп лактозы - вавёрка, які расшчапляе ферменты каровінага малака.

Каб дзіця можна было карміць соевымі сумесямі, спачатку трэба параіцца з педыятрам. У крамах можна знайсці такія прадукты і для дзяцей, старэйшых за 2 гадоў. Яно можа быць у рацыёне, толькі не варта забываць і пра каровіным малацэ. Поўная замена магчымая толькі пры непераноснасці жывёльнага прадукту.

шкоду

Лекарамі не быў выяўлены шкоду, які можа нанесці соевае малако. Некаторыя спецыялісты мяркуюць, што гэта карысны прадукт, а іншыя раяць ужываць яго толькі ў мінімальнай колькасці. Ёсць у такога малака і праціўнікі, якія лічаць, што яно можа стаць прычынай:

• З'яўлення паталогій шчытападобнай залозы.
• Зніжэння канцэнтрацыі народкаў.
• Прыгнёту эндакрыннай сістэмы.

Малако не варта ўжываць у тым выпадку, калі ёсць схільнасць да адукацыі эстрогензависимых пухлін і іншых анкалагічных хвароб. Прадукт проціпаказаны цяжарным, якія кормяць маці. Яго не варта даваць дзецям да 1 года без кансультацыі з лекарам, а таксама жанчынам, у якіх магчыма анкалагічнае захворванне малочных залоз.

Пры празмерным ужыванні жывёльнага бялку павялічваецца кіслотнасць крыві. Арганізму патрабуецца яе нейтралізацыя. З костак залазіць кальцый. У соевым малацэ ёсць фіцінавая кіслата, якая пры пераварванні ежы звязвае жалеза, цынк, кальцый, магній, з-за чаго гэтыя кампаненты дрэнна засвойваюцца. Хоць у малака ёсць недахопы, усё ж яна лічыцца вельмі карысным. Проста ўжываць яго варта ў меру.