З чым прыгатаваць макароны, каб было смачна?

З усіх страў італьянскай кухні макароны сталі, мабыць, самым вядомым і самым любімым стравай для нашых суайчыннікаў. І не трэба казаць, што гэта - мучныя вырабы, шкодныя для постаці і стрававання. Правільна выбраныя і прыгатаваныя, яны на самой справе не занадта каларыйныя, затое вельмі сытная і смачныя. Варта звярнуць увагу на рэцэпты, створаныя самімі італьянскімі кухарамі, выбіраючы, з чым прыгатаваць макароны. Фота разнастайных варыянтаў пасты на старонках кулінарных часопісаў або ў меню італьянскіх рэстаранчыкаў выклікаюць апетыт нават у самых пераборлівых гурманаў.

Існуе некалькі кананічных рэцэптаў стравы, якія варта ўзяць на ўзбраенне любой гаспадыні, бо рыхтуюцца яны вельмі хутка і проста. Да прыкладу, выбіраючы, з чым прыгатаваць макароны, можна спыніць свой выбар на класічнай пасце Болоньезе. Для яе спатрэбіцца мясной фарш, таматы ва ўласным соку, часнык, сумесь рэзкай травы. Макароны варта адварыць у кіпячай вадзе практычна да поўнай гатоўнасці. Пакуль мучныя вырабы рыхтуюцца, зоймемся падліўкай. У глыбокай патэльні награваем раслінны алей, у ідэале - аліўкавы, але і вінаграднае, добрае сланечнікавы або кукурузнае таксама падыдуць. У масла апускаем некалькі зубкоў вычышчанага часныку, злёгку прыгнечаная лязом нажа. Як толькі часнык пачне змяняць колер, яго варта выняць - свой водар ён ужо аддаў. У масла апускаем фарш і абсмажваем, старанна змешваючы, каб не было буйных камякоў. Солім, Перчем, дадаем травы. Таматы без скуркі здрабняем блендером, або пераціраюць праз сіта. Выкладваем іх да фаршу, і знемагаючы соус на невялікім агні 5-10 хвілін. Гатовым соусам паліваем макароны і падаем да стала.

Ну а калі асоба напружваць сябе гатаваннем не хочацца, выбіраючы, з чым прыгатаваць макароны, варта спыніцца на такім простым прадукце, як тушонка. Гэты рэцэпт можна смела запісаць у сваю павараную кнігу нават самому гультаяватаму халасцяку. У народзе ён вядомы пад назвай «макароны па-флоцку». Для іх падрыхтоўкі досыць абсмажыць на патэльні змесціва банкі з тушонкай, і высыпаць яго ў отваренные макароны. Старанна змешваем, і можам ужо ёсць.

У сваіх пошуках, з чым прыгатаваць макароны, не варта забываць аб самым папулярным выглядзе іх ужывання - з сырам. Проста натрыце ў гатовую гарачую пасту цвёрды сыр і змяшайце, каб ён растаў. Гурманы, вядома, абяруць пармезан - яго водар і смак вельмі добра гармануюць з макаронамі. І, як варыянт, можна замяніць цвёрдыя гатункі сыру мяккім, а то і зусім салёным тварагом. І гэта таксама будзе смачна.

Яшчэ адной дадаткам да макаронных вырабаў могуць паслужыць грыбы. Яны з лішкам заменяць мясную складнік у любым рэцэпце пасты. Як прыгатаваць макароны з грыбамі? Мучныя вырабы трэба адварыць да гатовасці. А вось грыбы пажадана прытушыць са смятанай і лукам на патэльні. Калі ж у гэты соус дадаць трохі белага віна і мушкатовага арэха, то страва набудзе вытанчаны водар, уласцівы італьянскай кухні.

Ну і ў цэлым, прыдумляючы, з чым прыгатаваць макароны, не бойцеся даваць волю сваёй фантазіі. Гэта страва ўніверсальнае. Яго можна зрабіць салодкім, вострым, саланаватай - усё залежыць толькі ад вашага густу і настрою.