Заварное дражджавое цеста: рэцэпты. Цеста для смажаных піражкоў на дражджах

Заварное цеста выдатна падыходзіць для выпякання піражкоў з рознымі начынкамі. У яго склад уваходзяць простыя інгрэдыенты (цукар, дрожджы, мука), а тэхналогія прыгатавання настолькі простая, што яе без праблем асвоіць нават пачатковец кулінар. Прачытаўшы сённяшнюю публікацыю, вы даведаецеся некалькі рэцэптаў.

карысныя рэкамендацыі

Каб прыгатаваць лёгкае і паветранае цеста для піражкоў, неабходна запомніць некалькі карысных саветаў. Перш за ўсё важна сапраўды выконваць рэкамендаваную дозу мукі. Калі перабраць з гэтым сыпкім кампанентам, то цеста стане занадта жорсткім.

Таксама непажадана эксперыментаваць з распрацаванай рэцэптурай. Вельмі важна дакладна прытрымлівацца рэкамендаванага алгарытму дзеянняў. Што тычыцца дрожджаў, то з аднолькавым поспехам можна выкарыстоўваць і сухія, і жывыя.

Варыянт з двух частак

Цеста, зробленае па дадзеным рэцэпце, можна выкарыстоўваць не толькі для піражкоў, але і для піцы. Яно складаецца з дзвюх частак. Таму важна загадзя праверыць, ці ёсць на вашай кухні ўсе неабходныя інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі першай частцы вам спатрэбяцца:

• Па тры сталовых лыжкі пшанічнай мукі і аліўкавага алею.
• Шклянку кіпеню.
• Гарбатная лыжка солі.

Паколькі дадзены рэцэпт заварного дражджавога тэсту складаецца з двух частак, вышэйзгаданы спіс варта пашырыць. Дадаткова ў яго ўносяць:

• Тры яечных жаўтка.
• Шклянку цёплай вады.
• Паўтары чайных лыжкі сухіх дрожджаў.
• Прыкладна шэсць шклянак мукі.

Вада, выкарыстоўваная ў працэсе падрыхтоўкі цеста, павінна быць летняя да трыццаці шасці градусаў. Акрамя таго, многіх гаспадынь, якія вырашылі прыгатаваць такое цеста, цікавіць, колькі грам дрожджаў ў сталовай лыжцы. Таму адразу скажам, што ў ёй змяшчаецца прыкладна 7-11 г сыпкага інгрэдыента.

апісанне працэсу

Як ужо згадвалася вышэй, дадзеная тэхналогія падзелена на два ключавых этапы. Для падрыхтоўкі першай частцы тэсту ў адну міску змяшчаюць усе неабходныя інгрэдыенты, за выключэннем цёплай вады. Усё гэта заліваюць кіпенем і добранька змешваюць да атрымання аднастайнай вадкай масы.

Потым можна пачынаць да другога этапу. Для гэтага прыгатаванае раней цеста для смажаных піражкоў на дражджах злучаюць з прадуктамі з іншай частцы рэцэпту. Усё старанна вымешваюць да атрымання мяккай эластычнай масы. Гатовы шар цеста адпраўляюць у міску, накрываюць чыстым ручніком і прыбіраюць на паўгадзіны ў цёплае месца. Па заканчэнні гэтага часу можна прыступаць да лепцы і жарке піражкоў.

Варыянт з малаком

Па гэтым рэцэпце можна без праблем прыгатаваць здобнае паветранае цеста, якое можна выкарыстаць не толькі для піражкоў, але і для іншай выпечкі. Перад тым як прыступіць да працэсу, абавязкова паглядзіце, ці ёсць на вашай кухні ўсё неабходнае. У вас пад рукой павінны быць:

• 750 грамаў мукі.
• 125 мілілітраў вады.
• Чатыры свежых курыных яйкі.
• Сталовая лыжка мяккага сметанковага масла.
• 200 мілілітраў малака.
• 40 грамаў дрожджаў.
• Дробка солі.

Зараз, калі вы ўжо ведаеце, колькі грам дрожджаў ў сталовай лыжцы, вам будзе лягчэй адмяраць іх у выпадку адсутнасці кухонных вагаў.

тэхналогія прыгатавання

У чыстую ёмістасць наліваюць летнюю ваду і раствараюць у ёй дрожджы і шклянку просеянной пакуты. Посуд накрываюць харчовай плёнкай і прыбіраюць яе ў цёплае месца, дзе няма скразнякоў.

Каб атрымаць духмянае і паветраную Заварное дражджавое цеста, гатовую рошчыну злёгку падсольваюць, абліваюць кіпячым малаком і добранька вымешваюць. Пасля гэтага ў яе дадаюць волкія яйкі і загадзя растопленае сметанковае масла. Туды ж адпраўляюць рэшткі просеянной пшанічнай мукі. Апошнюю трэба ўсыпаць невялікімі порцыямі, каб не перабраць.

Усё яшчэ раз старанна вымешваюць, міску накрываюць вільготным ручніком і адпраўляюць у цёплае месца. Прыкладна праз паўгадзіны падышоўшыя цеста для смажаных піражкоў на дражджах цалкам гатова да далейшага выкарыстання.

Варыянт без рошчыны

Варта звярнуць асаблівую ўвагу на тое, што дадзены рэцэпт адрозніваецца ад папярэдняга не толькі наборам інгрэдыентаў, але і парадкам іх дадання. Перад пачаткам працы з тэстам пераканайцеся, што ў вашым распараджэнні ёсць усе неабходныя прадукты. На гэты раз у вашай каморы неабходна акрэсліць:

• Крыху больш за чатыры шклянак пшанічнай мукі.
• Тры сталовых лыжкі любога расліннага алею.
• 50 грамаў дрожджаў.
• Сталовая лыжка цукру.
• Палова літра вады.

Каб ваша Заварное дражджавое цеста не атрымалася безгустоўным, вышэйпрыведзены пералік варта трохі пашырыць. У яго дадаткова ўносяць чайную лыжку солі.

паслядоўнасць дзеянняў

У адной посудзе злучаюць 50 грамаў просеянной пакуты, цукар, алей і соль. Туды ж адпраўляюць шклянку стромкага кіпеню і добранька змешваюць да адукацыі аднастайнай масы. Пасля гэта будучыня Заварное дражджавое цеста без яек ненадоўга адстаўляюць у старонку. Гэта трэба для таго, каб яно астыла да пакаёвай тэмпературы.

У астуджаную масу дадаюць шклянку цёплай фільтраваныя вады, раскрышаныя дрожджы і рэшткі просеянной пшанічнай мукі. Ўсё добранька змешваюць да атрымання густога, не прыстала да далоняў тэсту. Затым яго накрываюць харчовай плёнкай і прыбіраюць у цёплае месца. Прыкладна праз дваццаць хвілін з цеста можна ляпіць піражкі. У якасці начыння часта выкарыстоўваюць мясной фарш, ягады, садавіна, бульба з пячонкай, рыс з яйкам або капусту з грыбамі.

Хуткае Заварное дражджавое цеста

Дадзены рэцэпт цікавы тым, што прыгатаваныя па ім піражкі можна не толькі смажыць на патэльні, але і выпякаць у духавай шафе. Перад пачаткам працэсу трэба праінспектаваць ўласную кухню на прадмет наяўнасці ўсіх неабходных кампанентаў. У гэты раз вам спатрэбяцца:

• Пара сталовых лыжак цукру.
• 200 мілілітраў кіпеню.
• Тры сталовых лыжкі сланечнікавага алею.
• 50 грамаў прэсаваных дрожджаў.
• Тры сталовых лыжкі пшанічнай мукі для заварвання.
• 200 мілілітраў цёплай вады.
• Гарбатная лыжка паваранай солі.

Акрамя таго, вам спатрэбіцца яшчэ трохі мукі для падсыпкі. Яе колькасць залежыць ад гатунку і многіх іншых фактараў.

У адной посудзе злучаюць раслінны алей і пшанічную муку. Ўсё добранька расціраюць, заліваюць кіпенем, змешваюць і адстаўляюць у старонку.

Пакуль атрыманая маса будзе астываць, можна прыступіць да наступнага этапу. У шклянцы цёплай вады раствараюць дрожджы і цукар і выліваюць у міску з астуджанай першай сумессю. Туды ж патроху падсыпаюць просеянную пакуту і замешваюць не надта стромкае, прыліпаючым да далоняў цеста.

Затым ёмістасць накрываюць харчовай плёнкай або чыстай сурвэткай і адпраўляюць на паўтары гадзіны ў цёплае месца, дзе адсутнічаюць скразнякі. За гэты час Заварное дражджавое цеста паспее павялічыцца ў два ці ў тры разы.