Стравы італьянскай кухні: спагецці і макароны па-балонскі

Хочаце папесціць дзетак і мужа вытанчаным італьянскім стравай? Тады прыгатуйце для іх макароны на вячэру або абед. Прапануем вам два цікавых і нескладаных ў выкананні рэцэпту.

Макароны па-балонскі

Прадуктовы набор (з разліку на 2 порцыі):

• 100 г ялавічнай печані;
• адна цыбуліна;
• 200 г любых макароны;
• зубчык часныку;
• 150 г вяндліны;
• палова морквы;
• 2 ч. Л. алею расліннага;
• 5 арт. л. чырвонага віна;
• 2 шклянкі мяснога булёна;
• 1 ч. Л. мукі пшанічнай;
• 1 арт. л. тамат-пасты;
• спецыі.

Як прыгатаваць макароны па-балонскі:

1. промывают і чысцім гародніна. Лук, моркву і часнык наразаем кубікамі. Здрабняем печань і вяндліну - можна таксама кубікамі. Выкладваем печань ў патэльню і трохі абсмажваем на алеі. Затым дадаем здробнены часнык, лук і тамат-пасту. Даліваюць ледзь-ледзь алею. Абсмажваем 5 хвілін. Адпраўляем у патэльню моркву і вяндліну. Ўліваем загадзя прыгатаваны і даведзены да кіпення булён. Варым 10 хвілін. Дадаем нарэзаную кавалачкамі печань.

2. На асобнай патэльні трэба спассеровать муку, астудзіць яе, а затым развесці невялікай колькасцю булёна (астуджанага). Сюды ж ўліваем віно. Атрыманую сумесь акуратна дадаем у патэльню з рагу. Варым 7 хвілін.

3. Засталося зварыць макароны. Звычайна гэты працэс займае 10 хвілін. Размяркоўваем макарошки на дзве талеркі. Зверху выкладваем рагу. Упрыгожваем сечанай зелянінай. Такім чынам, макароны па-балонскі гатовыя да ўжывання. Жадаем прыемнага апетыту!

Спагеці па-балонскі з грыбамі

Інгрэдыенты (з разліку на 4 порцыі):

• 300 мл агародніннага булёна;
• часнык - 2 зубчыка;
• 350 г шампіньёны;
• пучок пятрушкі;
• адна сярэдняя цыбуліна;
• 2 ч. Л. базіліка (сушеного);
• 400 г кансерваваных таматаў;
• спагецці;
• 2 арт. л. тамат-пасты;
• 4 арт. л. алею расліннага.

Спагеці па-балонскі рыхтуюцца так:

1. Чысцім лук і часнык. Здрабняем іх і адпраўляем у патэльню. Злёгку абсмажваем, выкарыстоўваючы алей. Дадаем 2/3 грыбоў. Старанна змешваем інгрэдыенты. Зеляніна трэба пасекчы і адправіць у патэльню. Абсмажваем гародніна 10 хвілін.

2. Каб страва атрымалася яркім і духмяным, трэба дадаць у яго тамат-пасту і базілік. Рыхтуем рагу яшчэ 2 хвіліны. У самым канцы прысыпаем сечанай зелянінай.

3. У невялікай рондалі адварваем спагецці, затым размяркоўваем па талерках. Зверху выкладваем рагу.

Саветы па падрыхтоўцы макаронных вырабаў

Кожнай гаспадыні хочацца, каб усе яе стравы атрымліваліся смачнымі апетытнымі. Але з макароннымі вырабамі часам бываюць прамашкі. Яны разварваюцца, зліпаюцца, ператвараючы страву ў кашу. Каб пазбегнуць падобных непрыемнасцяў, трэба выконваць пэўныя правілы. Вось некаторыя з іх:

1. На кожныя 100 г макарон бярэм 100 мл вады і 10 солі. На дзве порцыі хопіць 225 г прадукту.
2. Кідаем макароны ў загадзя падсоленую і даведзеную да кіпення ваду. Галоўнае, не пераварыць іх. Інакш атрымаецца каша.
3. Адразу выкладваем у рондаль ўвесь аб'ём макароны. Перашкаджаем толькі раз - у самым пачатку варэння.
4. Пасля таго, як вы апусціце спагецці ў кіпячую ваду, трэба трохі націснуць на іх, протолкнув ў ваду. За некалькі хвілін варэння ніжняя частка вырабы змякне, а значыць, яно лёгка сыдзе на дно рондаля.
5. Раскладваць спагеці па талерках лепш за ўсё адмысловымі абцугамі. Падымаем іх высока над стравай для аддзялення порцыі ад асноўнай масы. Выкарыстоўваючы відэлец, можна зрабіць «гнязда» з спагецці.
6. Калі варэнне макаронных вырабаў з'яўляецца прамежкавым этапам, то час іх падрыхтоўкі трэба паменшыць у 2 разы.
7. Каб спагецці ня высахлі, варта пакінуць у іх трохі вадкасці.

пасляслоўе

Зараз вам вядома, як прыгатаваць спагецці і макароны па-балонскі. Пры выкананні ўсіх правіл, апісаных у артыкуле, у вас атрымаецца смачнае і духмянае страва, ані не горш чым у італьянскім рэстаране. Жадаем поспехаў у кулінарных справах!