Універсальны рэцэпт: гарбуз з мясам

Як прыгатаваць гарбуз з мясам, калі ў вас расце на прысядзібным участку гэты выдатны сакавіты і карысны гародніна? Магчыма, многія з вас прывыклі ўспрымаць яго толькі як кампанент салодкіх страў. Ці, у крайнім выпадку, агароднінных салатаў. Аднак гарбуз, тушаная з мясам, можа быць гэтак жа пажыўная і смачная, як і страва з бульбай. Таксама яе можна запекчы, адварыць, абсмажыць. Універсальным будзе практычна любы рэцэпт: гарбуз з мясам спадабаецца ўсім. Да таго ж вы зможаце адаптаваць гэтыя стравы пад дыетычнае і дзіцячае харчавання.

Пачынаем рыхтаваць: першы рэцэпт

Гарбуз з мясам, здробненая для салат, пюрированная ў складзе рызота, дэсертаў і выпечкі - у любым выглядзе яна вельмі смачная. Мноства варыянтаў дазволяць вам ўнесці разнастайнасць у штодзённае меню і дагадзіць пераборлівым дамачадцам. Шмат што залежыць ад гатунку гарбузы: больш мяккія летнія гатункі падыходзяць для дэсертаў, а шчыльная мякаць зімовых гарбузоў добрая для працяглага тушэння. У любым выпадку выбірайце кампактны гародніна да трох-чатырох кілаграмаў вагой. Такія асобнікі з'яўляюцца найбольш сакавітымі. Гарбуз трэба ачысціць вострым нажом, выдаліць насенне. У залежнасці ад рэцэпту варта выдаліць лупіну і нарэзаць гародніна на кавалкі. Для некаторых страў гарбуз неабходна пакідаць цэлай. Напрыклад, каб нафаршаваць яе курыным філе. Гэта выдатны святочны рэцэпт. Гарбуз з мясам курыцы атрымаецца проста ідэальнай, калі ўзяць плён не больш за кілаграм кожны. Іх трэба два. А таксама спатрэбяцца два курыных філе, молаты перац, смятана і соль. Зрэжце з кожнай гарбузы макушку ў выглядзе вечкі, якімі вы будзеце накрываць фаршаваны гародніна пры запякання. Выразаючы з гарбуза насенне, паспрабуйце, каб сценкі засталіся досыць тоўстымі. З вечкаў трэба зрэзаць мякаць і пацерці яе на тарцы. Курынае філе дробна пасячэце, паперчыце і, змяшаўшы са смятанай і цёртай гарбузінні мякаццю, выкладзеце ў паражніну вычышчанага гародніны. Зверху накрыйце вечкамі, пастаўце ў глыбокі бляху з невялікай колькасцю цёплай вады. Запякайце каля гадзіны. Гэты рэцэпт (гарбуз з мясам) можа быць зменены ў адпаведнасці з вашым густам і перавагамі. Можна замяніць смятану нятлустым ёгуртам, дадаць грыбы ці іншую агародніну (напрыклад, салодкі перац або шынок).

Мясной суп з гарбузом

Прамыйце мяса (на сярэднюю рондаль лепш узяць каля 300 г нятлустай цяляціны), давядзіце да кіпення. Гэты так званы першы булён трэба зліць. Прамыць зноў мяса, закіпяціць яго з новай вадой. Варыць дзве гадзіны здымаючы шумоўкай накіп. Абсмажыць на сметанковым алеі лук, бульба і кубікі гарбузы. Затым, уліўшы трохі булёна, патушыць да гатоўнасці і, астудзіў гародніна, пюрировать ў блендере. Развесці да патрэбнай гушчыні пакінутым булёнам, дадаць нарэзанае мяса і зеляніна, заправіць мушкатовым арэхам. Можна рыхтаваць такі суп на курыным ці ялавічным булёне. Яшчэ адзін добры варыянт - з запечанай гарбузом. Для яго падрыхтоўкі мякаць гарбузы, вытрымаўшы на працягу гадзіны ў разагрэтай духоўцы, змешваюць з пассерованный гароднінай, размалывают да стану пюрэ і разводзяць булёнам. Падаваць можна з сырам і зелянінай.