Як прыгатаваць шашлык на мінеральнай вадзе

Калі заходзіць пытанне аб падрыхтоўцы шашлыка, у першую чаргу неабходна вызначыцца з марынадам. Справа ў тым, што для прыгатавання гэтай стравы існуе вялікая колькасць розных рэцэптаў. Адны мяркуюць выкарыстанне сухіх сумесяў, іншыя выкарыстанне алкагольных напояў і т. Д. Пры гэтым часта ўзнікаюць пытанні аб тым, які самы лепшы і просты марынад для шашлыка. Мінеральная вада пры гэтым гуляе даволі вялікую ролю. Гэта звязана з тым, што практычна для любога тыпу спецый і прыпраў яе можна выкарыстоўваць. Мінеральная вада мае вялікае ўтрыманне вуглекіслаты, якая пры ўзаемадзеянні з мясам размягчает яго валакна, і дазваляе пры гэтым спецыям пранікаць унутр. Таму шашлык, марынаваны ў мінеральнай вадзе, вельмі папулярны і часта выкарыстоўваецца пры хуткім падрыхтоўцы.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• свініна - 1 кг;
• мінеральная вада - 1 л;
• лук - 1 кг;
• соль;
• перац;
• маянэз;
• цукар - 2 ст. л .;
• віно чырвонае - 100 мл.

падрыхтоўка мяса

Спачатку неабходна прамыць свініну. Пасля гэтага нарэзаць яе на аднолькавыя кавалкі памерам са запалкавы скрынак. Пры гэтым неабходна абрэзаць прожылкі і плёнку. Далей мяса соляць, перчат і перакладаюць з лукам, які наразаюць кольцамі. У такім выглядзе яму лепш пастаяць каля трыццаці хвілін у цёплым месцы, хоць пры жаданні гэтага можна і не рабіць.

марынаванне

Шашлык на мінеральнай вадзе неабходна марынаваць на некалькі этапаў. Першы - гэта сумесь солі і перцу з лукам. У ім мяса павінна пусціць свой сок. Пасля гэтага да яго дадаюць мінеральную ваду. У такім выглядзе свініна павінна знаходзіцца не менш за трыццаць хвілін. Пры гэтым яго ня ставяць у прахалоднае месца і не закрываюць вечкам. Пасля гэтага шашлык на мінеральнай вадзе стане вельмі мяккім, а ў мясе будуць ускалупалі валакна. Менавіта ў гэты момант з яго можна зліць ўвесь сок і дадаць неабходныя кампаненты, якія нададуць асаблівы смак. У дадзеным рэцэпце выкарыстоўваецца звычайны маянэз, хоць некаторыя гурманы разам з ім ўжываюць гранатавы сок і нават мёд. Пасля гэтага шашлык на мінеральнай вадзе пакідаюць на гадзіну.

обжарка

Калі мяса замарынаваных, яго апранаюць на шампуры, прыкладна па пяць кавалачкаў. Разам з ім можна нанізваць лук і нарэзаныя гародніна. Смажыць шашлык варта на вуглях, якія пачалі пакрывацца белым налётам попелу. Пры гэтым мяса будзе памяншацца ў памеры, сціскаючыся і выпускаючы знутры ўвабраць марынад. У гэты момант яго варта паліваць сумессю віна, цукру і вады. Так шашлык на мінеральнай вадзе атрымае выдатную салодкую скарыначку, якая будзе ўтрымліваць ўвесь сок унутры пры обжарке. Варта адзначыць, што салодкі прысмак надасць мясу пікантны густ, але пры жаданні ў віно можна дадаць любыя спецыі.

Падача

Да стала такой шашлык падаюць у вялікім блюдзе на шампурах. Таму пры обжарке лепш за ўсё выкарыстоўваць адмысловыя драўляныя палачкі. Яны будуць выглядаць сімпотней і пры гэтым імі практычна нельга параніцца пры ежы. Таксама да мяса можна падаць соус або кетчуп, хоць сапраўдныя знатакі кулінарыі аддаюць перавагу ўжываць шашлык без дадатковых прыправаў.