Рэцэпт бліноў на вадзе

Усе мы ведаем і любім такое немудрагелістае страва, як бліны, мы прывыклі да іх з дзяцінства, і ўсё выдатна ведаюць, што бліны можна рабіць з рознымі начынкамі або ёсць іх з рознымі дадаткамі, джэмамі, соусамі і г.д. Усе ведаюць, што яны бываюць салёныя, салодкія і нейтральныя, але мала хто ведае, што бліны можна рыхтаваць без малака на звычайнай просты вадзе (рэцэпт бліноў на вадзе).

Гісторыя ў бліноў досыць вялікая, і ніхто не можа сказаць, адкуль пайшоў рэцэпт бліноў, але вядома тое, што ў кожнай краіне, у кожнага народа ёсць свой спосаб прыгатавання бліноў, хоць сэнс застаецца ўсё тым жа: мучное выраб тонкай структуры, круглявай формы. Вядома, ёсць варыяцыі і ў памеры і ў форме (бываю, напрыклад, квадратныя бліны), і, вядома ж, у падрыхтоўцы блінцоў.

Трэба сказаць, што традыцыйна на Русі рыхтавалі бліны на дражджах (спрадвечна рускія бліны), але ў апошні час ад гэтага сталі адмаўляцца і перайшлі на еўрапейскі спосаб прыгатавання з выкарыстаннем соды.

Сёння я хачу з вамі падзяліцца рэцэптам, як прыгатаваць бліны на вадзе, які многія не ўспрымаюць, як бліны, бо прывыклі рабіць іх на малако, але для модніц, якія баяцца паправіцца, гэты рэцэпт падыходзіць як нельга лепш.

Рэцэпт бліноў на вадзе.

Такім чынам, падрыхтоўка бліноў на вадзе запатрабуе наяўнасці наступных інгрэдыентаў:

- падлогу літра чыстай фільтраваныя вады

- 2 яйкі курыных

- дзве сталовыя лыжкі цукровага пяску (а лепш цукровай пудры)

- адзін-два шклянкі просеянной пакуты

- дробка солі

- раслінны алей

Непасрэдна рэцэпт бліноў на вадзе.

У глыбокую ёмістасць Выліваем ваду, ўбіваем туды яйкі, дадаем цукровую пудру, соль і ўсё старанна змешваем, можна скарыстацца венцам, каб дамагчыся аднастайнасці.

Затым паступова пачынаем дадаваць туды муку, увесь час памешваючы і дамагаючыся таго, каб не ўтвараліся камячкі з мукі. Калі яны з'яўляюцца, іх трэба абавязкова разбіваць, бо інакш гэта пагоршыць смакавыя якасці бліноў. Калі ўся мука замяшаная, можна зноў выкарыстаць металічны венца, каб пазбавіцца напэўна ад камячкоў мукі. Калі ж у вас ёсць блендер, то лепш за ўсё будзе заліць цеста ў яго і хорошенечко ўзбіць. Пасля гэтага, у гатовае цеста дадаем пару лыжак расліннага алею, каб яе бліны прыгараюць на патэльні, і можна прыступаць да жарке.

Ёсць спецыяльныя патэльні для смажання бліноў, яны плоскія з нізкімі бакамі і вельмі зручныя для перагортвання бліноў. Але, калі ў вас няма такой патэльні, не хвалюйцеся, для гэтых мэтаў падыдзе любая іншая патэльня. Толькі перад тым, як смажыць на ёй бліны, патэльню трэба старанна вымыць, інакш бліны будуць прыставаць.

На патэльню наліць невялікая колькасць расліннага алею перад першым бліном, добранька яе разагрэць, а затым наліваць цеста вялікай сталовай лыжкай. Вельмі важна адмераць правільнае колькасць тэсту так, каб блін атрымаўся тоненькім, але пры гэтым не парваўся, і яго можна было перавярнуць.

Самы складаны момант у падрыхтоўцы бліноў, рэцэпт бліноў на вадзе, гэта правільна наліць на патэльню цеста, каб яно тонкім пластом расцяклося па ўсёй форме патэльні, а наступны цяжкі момант - перавярнуць блін на іншы бок, каб ён не парваўся. У гэтым заключаецца майстэрства кулінара. Прафесіяналы могуць за кароткі прамежак часу спячы вялікая колькасць тонкіх бліноў.

Калі бліны прыстаюць да патэльні, можна паспрабаваць пасля кожнага бліна капаць невялікая колькасць расліннага алею на патэльню і размяркоўваць яго па паверхні, а затым толькі наліваць новы блін.

Гатовыя бліны складаюць стопочкой, так яны даўжэй захоўваюць цяпло. На Русі гарачыя бліны насычалі сметанковым алеем, тады яны атрымліваліся мяккія, смачныя і духмяныя. Пры жаданні можна зрабіць салёныя бліны, проста не дадаваць у цеста цукар.