Рысавыя супы - стравы пажыўныя і карысныя. Рыхтаваць іх можна як на мясным булёне, так і на агароднінным, запраўляць таматам і смятанай. А таксама варацца з круп цудоўныя малочныя супы, салодкія, апетытныя.
харчо
Давайце ўспомнім (а хтосьці і ўпершыню пазнае) класічны рэцэпт рысавага супу харчо. Гэта традыцыйнае страва каўказскай кухні, рыхтуецца яно альбо з адборнай ялавічыны (грудзінка), альбо з барановай грудзінкі. Мяса прамыць, разрэзаць на невялікія кавалкі, пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой і паставіць на газ. Варыць на працягу 2-х гадзін, пену здымаць. У рэцэпт рысавага супу харчо, акрамя мяса, уваходзяць такія кампаненты: лук - 2 штукі, буйныя; часнык - 3 зубка; тамат - 3-4 лыжкі або 4-5 буйных свежых помидорок; рыс - 100 грам (замачыць загадзя); слівы (кіслыя) - 50 грам. Калі мясныя інгрэдыенты гатовыя, неабходна дадаць у рондаль дробна шаткаваную цыбуліны, засыпаць рыс, пакласці тоўчанаю часнык і слівы. Пасаліць па гусце. Рэцэпт рысавага супу харчо у якасці абавязковай спецыі рэкамендуе горкі перац, прычым пабольш. Але колькасць яго, у канчатковым выніку, залежыць ад вашых пераваг. Усё варыцца каля паўгадзіны на невялікім агні. У канцы дадаецца тамат, які трэба абсмажыць у невялікай колькасці алею. Калі кладуцца памідоры, скурку з іх трэба зняць і папярэдне протушить. Таматам запраўляць за 10 хвілін да таго, як прыйдзе час рондаль здымаць з агню. Хай трохі страва настаіцца пад вечкам. Пры падачы на стол рэцэпт рысавага супу харчо загадвае ў кожную талерку пакласці па некалькі кавалачкаў мяса і абавязкова пасыпаць зелянінай - кропчыкам або пятрушкай. Можна прапанаваць смятану.
Суп рысавы з фрыкадэлькамі
Такі супчык ідэальна падыдзе і для агульнага стала, і як дыетычнае страва. Для фрыкадэлек возьмем паўкілаграма фаршу з ялавічыны і 250 грам свінога, змяшаем. Дадамо 1-2 зубка тоўчанага часныку, 1 молатую на мясасечцы цыбуліну, трохі перчыка, кмена, кропу. Каб фрыкадэлькі ня разварацца, вобьём 2 яйкі. Соль па гусце. Усё старанна трэба вымесіць і, памачыўшы рукі ў халоднай вадзе (каб мяса не ліплі), сфармаваць аднолькавай велічыні шарыкі. Выкласці іх на апрацоўчую дошку. Зараз аб тым, як зварыць наш рысавы суп з фрыкадэлькамі. Рэцэпт наступны. Шклянку рысу з вечара замачыць. Пяць бульбін нарэзаць дзелькамі або кубікамі, дзве морквы - лустачкамі, лук - паўколамі, спаржавай фасолі - кавалачкамі, два балгарскіх перцу пакрышыць соломкой. Па жаданні кладзецца пара памідор, парэзаных кубікамі. Варыцца суп на мясным булёне, наліць яго трэба паўтара літра. Калі закіпіць, засыпаць рыс і моркву. Праз 15-20 хвілін - бульбу. Падсмажыць цыбулю і перчык на раслінным алеі. Закінуць фрыкадэлькі і праз 15 хвілін уліць зажарку, фасолю, пасаліць, далажыць лаўровы ліст, духмяны і востры перчык, іншыя прыправы. Гатовы суп зняць з агню, трохі настаяць. Падаваць з зелянінай.
Рыс з малаком
І, нарэшце, малочны рысавы суп. Рэцэпт яго таксама просты. Спатрэбяцца прадукты з разліку на кожны літр вадкасці па 4 сталовых лыжкі крупы, па 1 лыжцы сметанковага масла і чайнай лыжачцы цукру. Не забудзьцеся ванілін. І трохі солі - яна адцяніць слодыч стравы. Варыць лепш ў чыгунку - у эмаляваным рондалі крупы можа пригореть. У закипевшее малако засыпаць рыс і варыць, стала памешваючы, да гатоўнасці. Агонь зрабіце невялікім. У канцы дадайце астатнія кампаненты. Алей кладзецца асобна ў кожную талерку. У якасці дадаткаў можаце класці салодкую кукурузу, чарнасліў, разынкі і інш. Ці ў талерку па лыжачцы варэння.
Кушайте на здароўе!