Чэчэвічны суп - Усход і Захад у адной талерцы

Можна доўга распавядаць пра карысці сачавіцы для здароўя. Самым выдатным і папулярным стравай, прыгатаваным з яе, лічыцца чэчэвічны суп. І менавіта сакрэты яго падрыхтоўкі раскрыем ніжэй.

Класічны чэчэвічны суп, ён жа поліўка

Цяпер шматлікія кулінарныя выдання прапануюць на выбар супы з сачавіцы. Але ўсё ж ёсць класічны рэцэпт, для падрыхтоўкі якога спатрэбіцца самы просты набор прадуктаў, а менавіта:

• сачавіца - адзін шклянку, або 200 грам;
• часнык - 3 зубчыка;
• травы - калі сезон, то лепш свежыя (пятрушка, маяран, кроп), калі не - то лепш скласці збор з сушаных;
• вада - 4 шклянкі, або літр;
• соль і воцат.

Працэс падрыхтоўкі вельмі просты. Дастаткова старанна перабраць, прамыць і абсушыць ручніком сачавіцу. Затым пакласці яе ў рондаль і заліць вадой. Для тых, хто аддае перавагу рыхтаваць супы ў мультиварке, прапорцыі вады і сачавіцы варта змяніць. Заліце яе ў адносiнах да: адна частка сачавіцы на тры часткі вады.

Варыць яе варта да мяккасці. У адрозненне ад сваіх сваякоў (гароху і фасолі), рыхтуецца яна значна хутчэй. У дадзеным выпадку спатрэбіцца прыкладна 50 хвілін. А для мультиварки варта аддаць перавагу рэжым «Тушэнне» - адну гадзіну. Калі сачавіца дасягне гатоўнасці, варта дадаць да яе часнык. Для надання супу больш пікантнага водару і густу часнык варта дробна пасекчы або прапусціць праз прэс. Пасля гэтага чэчэвічны суп запраўляюць травой і соллю з воцатам. Класічная поліўка з сачавіцы гатовая.

Варта адзначыць, што большасць рэцэптаў прапануюць ўключаць у гэты суп памідоры, перац молаты і кмен. Акрамя таго, для надання яму больш мяккага густу можна дадаць трохі сметанковага масла.

Чэчэвічны суп-пюрэ

Ад класічнага супу з сачавіцы адрозніваецца яго «субрат» - суп-пюрэ. Склад яго інгрэдыентаў значна шырэй і ўключае ў сябе:

• сачавіца - 1 шклянка;
• чырвоны балгарскі перац, буйны памідор і такая ж цыбуліна;
• 5 шклянак вады;
• спецыі - соль і чырвоны (гэта важна) молаты востры перац;
• любыя Упадабаныя вэнджаніна, але лепш за ўсё каўбаскі.

У дадзеным рэцэпце пачатак падрыхтоўкі звязана з абсмажваньні. Для гэтага ўсе гародніна ачышчаюцца і рэжуцца некрупным дзелькамі. Пасля на добра разагрэтай патэльні з даданнем расліннага алею яны абсмажваюцца да лёгкага залаціста колеру. Як толькі гародніна дасягнулі неабходнага стану, да іх адпраўляецца ўся сачавіца. Калі вы звярнулі ўвагу, то колер гародніны і спецый чырвоны, таму і сачавіцу лепш за ўсё аддаць перавагу таго ж адцення, але дадзены момант не з'яўляецца прынцыповым. Рыхтаваць гародніна з сачавіцай варта ўсяго 15 хвілін, дадаючы кожныя тры-чатыры хвіліны па лыжцы вады.

Далей усю сумесь неабходна перакласці ў рондаль і заліць пакінутай вадой. Працэс варэння займае такі ж прамежак часу, як і абсмажваньні.

Далей пры дапамозе блендера варта здрабніць чэчэвічны суп у пюрэ, дадаць спецыі, а пры падачы на стол - упрыгожыць здробненымі вэнджанінай.

Савет: калі няма блендера, то можна перацерці атрыманае страва пры дапамозе таркі. Працэс, вядома ж працаёмкі, але вынік таго варта.

Турэцкі чэчэвічны суп

А вось у Турцыі гэты суп узведзены ў ранг найбольш любімых у халоднае надвор'е. Яго падаюць на святы і нават да вясельнай стала. Варыянтаў падрыхтоўкі існуе мноства, але тут выкладзены рэцэпт мерч.

Турэцкі чэчэвічны суп рыхтуюць з:

• чырвонай сачавіцы - аднаго шклянкі;
• лука (2 галоўкі), адной морквы і аднаго бульбы;
• спецый - солі, вострага чырвонага перцу і трох зубчыкаў часныку;
• трох сталовых лыжак таматнай пасты (але лепш замяніць пюрэ з 4 памідор);
• 1,5 літра вады.

Працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам: у рондалі абсмажыць нарэзаны кубікамі цыбулю, пасля чаго дадаць да яго ў строгай паслядоўнасці: здробнены часнык, востры перац і цёртую моркву. Дайце настаяцца сумесі пяць хвілін і дадайце таматавую пасту, сачавіцу. Стала змешваючы, уліце шклянку вады. Як толькі сачавічная сумесь ўбярэ ў сябе ваду, дадайце пакінуты колькасць вадкасці і нарэзаны бульбу. Варыце да гатовасці сачавіцы.

Як толькі суп зварыўся, здрабніце яго пры дапамозе блендера. Атрыманую сумесь варта зноў адправіць варыцца хвілін на пятнаццаць. І чэчэвічны суп-пюрэ, выкананы па турэцкай рэцэпце, гатовы.

Прыемнага апетыту!